古人主张老年人宜食少,这与现代医学认为多食,尤其多食高热量的饮食可致体重增加,人体肥胖,易患冠心病,高血压等症,容易导致短寿的意思相近。孙思邈的《千金要方》中说:“饮食以时,饥饱得中。”说明进食应定时定量,对胃肠功能有好处。
有人通过细胞培养证实,给过多的营养的培养基,细胞就会早熟,容易导致早衰,美国科学家推论,人类如果采取少吃这种饮食模式,寿命概率可望增加20-30年。生理学家也研究证明,人体所需要的热量,一般只想吃的食物热量的五分之一到三分之一。
营养学家认为,饮食并非越少越好。节食应要保证营养的基础上进行,既要全面摄食,使营养平衡,又要饥饱适中,保持胃肠正常功能。在这个前提下,因人而异地减少动物脂肪,食糖及演粉食物的摄入,增加含蛋白质和维生素的食物。
如果想老得慢些,请适当保持饥饿。这个结论确实很颠覆,但可不是信口胡说的,这要从美国科学家曾做过的一个实验说起。
研究人员将200只猴子分成两组:一组猴子不控制饮食,管饱;另外一组严格控制饮食,只让吃七八分饱。10年后——敞开吃的这100只猴子中,很多体胖多病的猴子,有得脂肪肝、冠心病、高血压的,100 只猴子死了50只;而控制饮食的那100只猴子中,只有12只死亡。这就说明了适当控制饮食是有利于长寿的。看来麻将桌上常说的“吃得多,死得快”是有道理的……
美国佐治亚州立大学的一项血管衰老的研究中发现,在食物摄入量较低时,人体可产生一种称为β-羟丁酸的分子,是由肝脏产生的酮基分子,可以减缓血管系统的细胞老化。还有一些研究已经证明,适度饥饿对延缓衰老是有帮助的。
减少氧自由基的产生,氧自由基,能加速人体细胞的衰老。当能量摄入过高,会产生更多的氧自由基。因此,适当控制饮食能减少氧自由基的产生,避免它对细胞的损害,从而达到延缓衰老的目的。美国和日本有些团体严格遵守低卡饮食的原则,他们的寿命就比全球平均寿命长。英国伦敦大学学院健康老化研究所研究发现,食量减少40%可能让寿命延长20年。
减轻肠胃负担,摄入食物过多会让胃部可用空间变小,肠道的蠕动功能变差,影响肠道内食物的排空。如果是蛋白质和脂肪类的食物,在肠道内停留时间过长,可产生大量的毒素和致癌物质,甚至导致癌症的发生。而减少食物的摄入,可使肠蠕动增加,加速食物的消化和吸收,加速了代谢废物的排泄,减少毒素和致癌物对人体的影响。
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