老人饮食太清淡要当心营养不良

在不少老人看来，饮食清淡是远离“三高”等慢性病的法宝，长期以来，他们恪守“吃素能长寿”的信条，甚至从不碰荤腥。而中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员付萍指出，老人饮食并非越清淡越好，尤其是对高龄老人而言，过于清淡反倒容易导致营养不良，给身体埋下诸多隐患。

“三个月内体重下降，超过3公斤应重视”

北京晚报：出于对“三高”等慢性病的担忧，越来越多老人注重饮食清淡，这样的做法是否对健康有帮助？

付萍：对于65岁以下的中老年人来说，有意识地控制饮食，改掉过咸、过油、过甜、大鱼大肉等不良饮食习惯，保持清淡口味，的确有助于慢性病的预防，但凡事要讲究“度”，如果完全不吃肉，过分依赖素食，烹饪过程中不敢放油，进食量又小，时间一长，身体肯定吃不消。

特别是75岁以后，老人的各项身体机能本来就在逐年衰减，牙周炎、牙齿松动或脱落、咀嚼吞咽能力下降、胃肠道消化吸收功能减退等因素都会妨碍营养的摄入，再加上慢阻肺、肿瘤等消耗性疾病的影响，很容易出现进行性体重下降等营养不良的问题。这种情况下，非但不应再坚持过于清淡的饮食，还应当鼓励进食，及时进行营养补充。

北京晚报：日常生活中，应当怎样判断老人是否营养不良？

付萍：根据国内外常用的微型营养评定简表（mna-sf），可以从六个方面进行营养不良的初步筛查。一是近三个月内，体重是否有明显的非自主性下降，也就是不因主动减肥造成的体重减少。建议老人像定期量血压一样，及时观察体重变化，最好是清晨空腹状态下，穿尽可能少的衣服，上完厕所后测量。如果下降超过3公斤，就应当引起重视。

二是bmi系数，即体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，一旦低于19就意味着有风险。对于老人来说，体重明显下降后很难再补上去，所以要把安全线放得比年轻人略高一些，许多研究表明，保持微胖状态更有利于老人的身体健康。

三是进食状况，看老人近三个月内是否有食欲减退、消化不良、咀嚼吞咽困难等情况，进食量比平时少三分之一以上的话，也要考虑营养不良；四是活动能力，如步速是否有明显下降；五是近三个月内是否有应激或急性疾病；六是有没有痴呆或抑郁等精神疾病。

除此之外，对于卧床老人还可以测量小腿围，低于31厘米的话，也有一定风险。同时，如果踝关节、腿部甚至全身出现非功能性水肿，高度怀疑营养不良。

“焯菜时间过长，会造成钾元素大量流失”

北京晚报：饮食过于清淡如何造成营养不良？主要有哪些表现？

付萍：所谓饮食过于清淡，最典型的就是油脂和动物性食物摄入严重不足，而这些很可能对健康带来威胁。

根据最新的中国居民膳食指南，一个人每天油的摄入量应当在25到30克之间，之所以设有下限，就是说油并不是越少越好，还是应当保证一定量。如果油的摄入量明显缺乏，那么维生素d、维生素e等脂溶性维生素没办法吸收，导致抗氧化能力下降，身体容易衰老。

相比之下，长期不吃动物性食物会带来更多隐患，最直接的表现就是蛋白质缺乏和缺铁性贫血，而前者往往被人忽视。

60岁以后，随着年龄的增加，人体所需能量总体是在下降的，但对蛋白质的需求却在上升。年轻人每公斤体重只要达到0.8到1克就行，但老年人每公斤体重要达到1.3到1.5克，如果是少肌症的情况，甚至要达到每公斤体重2.5克。一旦明显缺乏，就会出现肌肉萎缩、浑身乏力、抵抗力下降、皮肤变薄等一系列问题。

很多老人以为，皮肤变薄只是身体老化的正常表现，对健康没有多大影响。事实上，这与体内蛋白质的缺乏密切相关，而皮肤是人体的一道屏障系统，变薄以后，相当于门窗破了易招贼，外界有害的细菌和病毒会入侵，连带着黏膜功能变差，肺部和胃肠道更脆弱，卧床老人还容易出现压疮。

这种情况下，如果能够在每天的饮食中增加100克左右的肉类，状况会得到明显改善。如果实在吃不了肉，也要保证蛋奶和坚果的摄入量。鸡蛋是优质蛋白的重要来源，好加工也好消化，蒸蛋羹就很适合老年人。至于坚果，可以把核桃、杏仁、腰果、瓜子仁、松子仁等打成粉，加到粥里面，又香又营养，没牙的老人也能吃。

北京晚报：除了蛋白质以外，老人营养不良还会表现为哪些营养素的缺乏？

付萍：在我们以往所做的调查中，发现钾缺乏的情况也相当普遍，按照推荐量，钾的摄入量应该达到每天2000毫克，但实际只有900到1200毫克，而缺钾会造成肌肉收缩力差，心跳减弱，严重的话，还会导致低钾血症，甚至出现软瘫。

钾缺乏与烹饪习惯有关，有的老人怕牙口不好，习惯把菜先焯一下，但焯菜时间过长，变成了煮菜，煮完以后捞出来再加工，会造成钾元素大量流失。这种现象在养老机构尤其突出，为了保证集体伙食的软硬度一致，同时达到少油目的，很多蔬菜都会事先焯熟，导致钾元素流失严重。

要想有所改善，除了控制焯菜时间外，还可以有意识地增加根茎类等高钾食物，同时适当使用低钠盐，其中用于替代氯化钠的氯化钾也有助于钾元素的补充。

另外，膳食纤维缺乏也很常见，主要表现为便秘，如果不能有效缓解，还可能成为引发结肠癌的因素之一。老人由于咀嚼能力有限，胃肠蠕动能力也下降，并不适合过多粗纤维的食物，可以选择银耳、木耳、香菇、魔芋等可溶性膳食纤维丰富的食材，主食方面，讲究粗细搭配，粗粮比例占到三分之一左右。

“确保食物多样性，遵循‘十个拳头’原则”

北京晚报：对老人来说，怎样的饮食习惯能够降低营养不良的风险？

付萍：饮食对老人健康的重要性必须得到重视，再贵的保健品也不能替代一日三餐，而合理搭配、确保食物多样性则是关键之所在。

通俗来讲，要遵循“十个拳头”原则，也就是最好做到每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；两个拳头大小的谷类，包括米面、粗粮、杂豆和薯类；两个拳头大小的豆制品和奶制品；不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。

有的老人觉得每天出去买菜太麻烦，恨不得一根萝卜或莴笋就吃上两三天，膳食结构过于单一。其实，可以一次性买来多种蔬菜，切成小块，用沸水快速焯一下，捞出来晾干，放进冰箱里速冻起来，每次做饭时每样取出一些，再加上点肉搭配着炒，这样既不损失什么营养，又能保证食材丰富、膳食均衡。

对于那些高龄独居的老人来说，做到这些或许也有困难，那就需要大力发展社会化供餐，等到《餐饮业老年营养餐技术要求》正式实施以后，鼓励更多企业为老人提供符合标准的老年营养餐。

北京晚报：不少老人已经出现营养不良的问题，如何能在饮食上让他们的状况得到改善？

付萍：具体方案要根据老人的实际情况而定。只要老人还有主动进食的能力，那就尽量先从正常饮食中获取，针对性地补充富含老人所缺营养元素的食物，如果食物来源不够，再选择相应的营养剂。

如果老人存在咀嚼或吞咽困难，可以把蔬菜、肉类等不同食材做熟以后，分别打成泥，类似于制作婴儿辅食。最好避免把所有东西都打在一起，要尽量激发老人的食欲，让他们有尊严地进食。同时，老人一天的进食量应当至少达到八个拳头，也就是除去水和其他液体之外，不低于1200克。如果达不到，要再补充可冲调服用的全营养食品。在保证日常饮食的基础上，如果经济方面还有余力，也可以适当考虑大枣、枸杞、人参、三七等药食同源的保健品，起到锦上添花的作用。

对于养老机构来说，目前多数都是依靠自建厨房、自配厨师，规模有限，很难达到老年营养餐的标准。而日本的养老机构基本都是依靠中央厨房统一配送，根据老人的身体状况等级，提供不同硬度、形态的食物，满足不同老人的营养需求，确保更加专业，规模化生产也能大大降低成本，减轻老人的经济负担。

老人家看了网上说晚饭要喝粥吃清淡的，天天如此担心他缺少营养这到底科学吗？

晚餐一般来讲,安排在晚上6~8点比较合适。如果你能够按时睡觉(晚上10~11点),那么8点之后最好不要再吃东西,睡眠不好的人可以喝些牛奶或酸奶。

晚餐要清淡些,这里的清淡是指少油少盐,不是不吃蛋白质类食品,所以一些人晩餐纯吃素是错误的。但要注意,晚上油要少些,可以吃一点瘦肉和鱼。动物性蛋白质能产生许多大脑内神经递质,比如大家都知道的褪黑素,这是一种脑部松果体分泌的荷尔蒙,县有催眠作用,所以晚餐吃些蛋白质类的食物有助于睡眠。

晚餐不要吃太多的碳水化合物。很多人认为晩餐要少吃,要清淡,因此每天晚上来—碗粗粮粥加咸莱或者蔬莱。粥很容易吸收,等到睡觉时可能已经饿了,饥饿状态下睡觉一般睡眠质量不高,而且粥吸收过快会引起血糖波动,把减肥变成了增肥。

还有的人晚上来一大碗面条,一碗面条里的盐基本上就有5~6克,这也不能算清淡饮食，从健康角度来说,晚餐最大的作用是作为白天营养摄入的补充机会。一些早餐、午餐吃不到的东西都可在晚餐进行适当补充,使得天的食物摄入保持均衡。

我经常见到一些人,早上匆匆忙忙上班,只吃了几片面包;中午凑合着吃,来一碗面条;晚上按理应该补些蛋白质、维生素、矿物质,结果人家还要少吃,说要清淡饮食,只喝点粥。我每次看到这种人都觉得挺着急,对自己的身体也太不负责任了,明明身体越来越差,还在那里骗自己:我清淡,我健康。不给身体补充营养却在那里拼命地使自己的身体,只能是自己找病生。

清淡饮食的是非功过，一文和你能说明白，老年人应该吃得明明白白

经济条件不断变化改变的不仅是我们的生活方式，同样也改变了日常的饮食习惯。在很早之前很多人吃不饱、穿不暖，于是在生活条件变好之后就开始着重补充身体需要的营养，但是这样的方式反而增加了各种慢性疾病的发生风险，尤其是高血压、高血脂等情况，大部分是和饮食中高脂肪、高热量的食物食用过多有关系，于是近几年又开始盛行“素食”。

坚持清淡饮食的原因，你需要多了解

不管是“荤食”还是“素食”，主要的目的都是维护身体 健康 。之所以最近几年不断的推行清淡饮食和“素食”，主要的原因是现有的饮食结构中 脂肪、热量、盐分 等物质摄入量超出了正常的水平，而长期大量食用带有这些营养的食物容易增加体内脂肪含量，而 超重和肥胖又是很多疾病的诱发因素， 因此营养学家和医生建议那些已经存在疾病和一些慢性疾病高危人群清淡饮食，这也是很多上了年纪的老人饮食清淡的主要原因。

除了这个原因之外，还有一些人清淡饮食的原因是和个人的身体情况有关系，这是因为这些高脂肪、高盐分的食物需要大量的胃酸进行消化，而老年人因为年纪不断的增加， 肠胃的消化能力下降 ，长期吃这些食物容易增加肠胃的负担，严重的可能会引起 肠胃疾病， 因此为了减少肠胃疾病发生风险，很多老年人就开始注意清淡饮食。

因为这样的两种情况存在，很多老年人就会把“清淡饮食”记在心中，并且在生活中开始注意到饮食的情况，增加蔬菜、水果等食物的摄入量，那些高脂肪和热量的食物就开始慢慢的减少，随着饮食方式的改善，一些慢性疾病的风险也随之减低。

清淡饮食对身体 健康 的不良影响

我们不能否认清淡饮食对身体 健康 有促进的作用，但是也不能因为想要减少这些慢性疾病的发生风险就开始盲目的进行“清淡饮食”。央视《 健康 之路》的一项专题指出， 我国老年人在饮食中存在的最大问题就是吃的太过清淡了 ，因此 接近一半的老人存在营养不良的情况 ，而营养不良不仅对减少疾病没有任何的好处，还容易影响到正常的 健康 和寿命。

除了引起营养不良的情况出现之外，长期过于清淡的饮食也是容易增加高血脂、高血压等慢性疾病的风险，这是因为脂肪不仅是身体内能量的提供者，也是保持基础生理功能的主要因素，长期缺乏脂肪容易影响到内脏器官的正常代谢。除此之外，肉类、海鲜等食物中含有的 优质蛋白、氨基酸 等物质也是身体必需的营养， 长期缺乏会影响到血脂和血糖的正常代谢 ，不利于控制血脂和血压等数值。

此外，老年人自身对食物中营养物质的吸收能力比较差，如果不能及时补充营养，容易出现 骨质疏松、老年痴呆 等疾病的风险，而骨骼和大脑神经需要的营养物质主要存在于肉类等中，素食中的营养不能完全补充身体需要。由此可见，老年人长期坚持清淡饮食对身体 健康 并不都是好处。

老年人应该如何做好饮食 健康 ？

首先需要保持好食物营养均衡，虽然说肉类是脂肪的主要来源，但是它也是优质蛋白的主要来源，而人体最基础的组成物质就是蛋白质，如果缺乏了蛋白质，生命活动就容易出现问题。适当的补充肉类是很有必要的，但需要注意的是，肉类比较难以消化，一天不要吃得太多， 保持100g左右的肉类就可以 了。

其次做好热量的控制，一般情况下，老年人的身体活动量比较少，如果食物中存在的热量比较多，超出日常的消耗量，容易引起肥胖、超重等情况出现，从而增加慢性疾病的风险，因此在热量上需要做好控制。

最后做好饮食“清淡”，这个清淡不是让大家不要吃肉、鱼等食物，而是在烹饪的方式上选择清淡的做法， 多选择水煮、焖等形式 ，少选择油炸、煎炒等方式，有助于减少肠胃负担。

结语：其实不管是什么种类的食物，都要保持“适量”，要记住“过犹不及”。同时每个人的体质是不一样的，如果感觉长期吃素对自己的 健康 有好处，那也是可以坚持吃素，保持饮食营养合理是 健康 的第一步，也是靠近长寿的方式。

长期吃得太清淡的人是不好的

长期吃得太清淡的人是不好的

长期吃得太清淡的人是不好的， 现在很多人都非常注意养生，觉得饮食清淡的话身体就会很健康，久混的能够远离的高血压、高血脂，其实这是一个误区，长期吃得太清淡的人是不好的

长期吃得太清淡的人是不好的1 长期清淡饮食，身体会出现异常

1、清淡饮食易出现“三高”

这一点相信很多人不理解，三高不是饮食过于油腻刺激才会出现的疾病吗？我已经保持清淡饮食了为什么还会患上三高？

这是因为长期清淡饮食的人，日常摄入的食物多数都是精粮，这些食物内通常都含有非常多的淀粉。虽说不是直接摄入糖分，但是这些物质会在我们的体内消化成糖类物质，也会导致血糖升高。

2、清淡饮食容易生病

长期饮食过于清淡的饮食，意味着身体摄入的蛋白质、脂肪量会不足，我们的身体没有蛋白质，会出现很多的异常症状。清淡饮食容易导致体质逐渐变差，遇到一点小病就很容易倒下。因为在蛋白质摄入不足的时候，会导致免疫系统内的免疫球蛋白含量减少，使得身体抵御外来伤害，尤其是病原微生物的能力大大下降，很容易会感染流行性感冒。

3、清淡饮食容易衰老

长期饮食过于清淡，会直接导致蛋白质摄入不足。而蛋白质是构成我们人体细胞的一个主要成分，当蛋白质摄入不足的时候，正常的细胞生长会受到很大的阻碍，大大加快皮肤衰老的速度。对于女性来说，长期饮食清淡，还可能会导致宫寒、更年期提前等一系列的症状出现。

4、清淡饮食易引起便秘

我们需要知道的是，长期饮食清淡也可能会引发便秘。因为饮食清淡会导致我们的肠道内没有“油水”，这样一来胃肠的蠕动速度也会迅速减慢。食物内的水分会被肠道所吸收，粪便会在肠道内干结，最终引起便秘出现。

长期吃得太清淡的人是不好的2 实际上，吃得太清淡并不好！

一项针对北京、上海、广州、重庆、成都5个城市65岁以上老人进行营养状况调查的结果发现，超过50%的人存在营养不良风险。可想而知农村的情况应该更为严峻。另有研究显示，饮食太清淡还可能造成一些营养元素的缺失。比如维生素B12的最佳来源是肉类、肝、牛奶和鱼类，缺乏后可能导致贫血和神经系统炎症；

一些动物性食物所提供的铁锌等营养素是宝宝身体发育必不可少的物质，与植物性食物相比更容易被吸收；男性素食主义者患抑郁症的风险要高于正常吃肉的人；饮食太清淡或素食者骨质疏松的患病风险也会明显上升，这可能与饮食中钙和蛋白质的摄入量较低有关。

吃得太油腻需要小心三高，那么吃得太清淡又有什么影响呢？

遇病容易倒下

食物过于清淡，营养不足，体质会变差，免疫力降低，容易患流行性感冒和各种疾病，甚至会增加肿瘤的发病风险。

老化加速

尤其是对于女性，皮肤会加速老化，卵巢的功能下降，身体机能下降。

吃素也会得脂肪肝、三高

吃素并不能杜绝脂肪肝。即使饮食不油腻，糖，油、盐、精细主食吃得多，也可能导致脂肪肝、高血压、高血脂、高血糖。

引起胆结石

研究发现长期吃素的人更容易患上胆结石。

容易便秘

只吃水煮食物，油脂进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，容易导致便秘。

长期吃得太清淡的人是不好的3 长期饮食过于清淡的人，会有什么后果？

严重缺钙、更容易生病、内分泌失调、加速衰老。

随着生活水平不断提高，很多人在饮食方面都追求色香味俱全，这就往往容易给身体造成负担。尤其是很多中老年人，非常容易造成“三高”等问题，因此现在日常生活中经常会听到“饮食清淡、低油低盐”等话语。

很多老人害怕身体出现“三高”，都吃得极其清淡，不吃任何荤类食品，甚至不沾油盐。实际上这种饮食是非常不健康的，长期这样吃身体更容易出现问题。

1、严重缺钙

随着年龄的增长，中老年人的'胃肠功能会逐渐减弱，因此应该尽量避免吃一些滋腻犯胃的食物。但是老年人吸收钙元素的能力也会大大降低，所以生活中应该尽量补充钙素和其他营养物质。

过度清淡可能会导致老人身体长期营养不良，从而进一步影响加剧体内缺钙的状况。这对于老年人的身体危害是很大的，例如很多老年人容易骨折、摔伤正是由于这个原因，应该加以重视。

2、更容易生病

老年和孩子都属于抵抗力比较低下的群体，孩子的器官发育不成熟，而老年人的器官正趋于衰退，因此这两个群体都比较容易生病。而增强身体抵抗力，增强体质的方法除了适当的运动之外，另外就是注重饮食的调养。老年人不适合吃难以消化吸收的食物，但是高蛋白、高钙的食物也应该适当的补充。否则身体没有足够的营养，身体也会变得多病、消瘦。

3、内分泌失调

近些年来，虽然很多人都在提倡素食主义，但是有很多研究数据表明长期吃素、不吃盐的人，更容易生病。因为人类本身就是杂食动物，身上的所有脏器的营养来源不仅来自于蔬菜水果，而且也来源于各种高能量的肉类。长期吃素的人最有可能内分泌失调，例如女性月经不来、男性早衰等诸多问题。因此，不要盲目吃素，应该根据自身身体的状况进行均衡饮食。

4、加速衰老

身体就像一个不断运行的机器，只有补充足够的能量才能够充满活力。而长期吃得过于清淡的话，摄入身体的能力根本无法满足体内脏器的需要，因此体内的器官得不到营养，就会渐渐衰落下来。

中老年人的脏器本来就处于不断衰退的阶段，这样长期营养不良只会加速体内脏器的衰竭。情况严重的话很可能会影响寿命的长短，同时给身体带来许多的磨难。

总而言之，不管是什么年龄段的人群，都应该学会均衡饮食。吃得过于油腻、重口味，或者过于清淡对身体来说都不好，切不要盲目地听信谗言，要根据自身身体情况而定。

饮食清淡反而吃出一身病？天天这样吃可能有危险了

对于中老年人来说，“三高”是个避不开的话题。

饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶，于是越来越多的人跟肉类彻底决裂，崇尚清淡即 健康 。

对于这种观点，只能说：理想很丰满，现实很骨感。

建议饮食清淡，但不能不沾荤腥

吃素就不会有“三高”吗？吃素就能 健康 长寿吗？吃素就能治便秘吗？

首先明确观点：我们建议大家饮食清淡，但是大多数人一不小心就会矫枉过正，从一个极端走向另一个极端，完全不沾荤腥。

有关专家指出：我国老年人营养状况令人担忧，超过一半的老人存在营养不良风险。

天天吃素，小心吃出病来

胃口好、嘴壮，基本上是所有长寿老人的共同特点。这也反映出吃饭对于 健康 的重要性，天天粗茶淡饭，小心没病吃出病！

1、遇到小病，就容易倒下

吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足，没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡，长期下去体质会不好，遇到点小病很容易就倒下。

老年人的合成代谢能力在下降，但分解代谢在增加。如果饮食搭配不好，纯粹过素，就会导致营养不良。

蛋白质供应不足时，会导致免疫系统的免疫球蛋白减少，从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各种疾病，甚至会增加肿瘤的发病风险。

2、快速老化

长期素食的人因为蛋白质摄入的减少，会加速皮肤的老化，导致女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调问题，这些问题导致女性更容易衰老。

3、依然可能会有“三高”

鱼肉蛋奶一口都吃不着，只能靠淀粉（糖）、油、盐、这些东西来“弥补”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本 健康 的饮食摇身一变，成了“三高”的营养。

4、引起胆结石

研究发现：长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是老人家，因为肉食的减少更容易患胆结石。

5、便秘

只吃水煮食物，或只吃水果，肠子里没一点“油水”，进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内干结，更容易导致便秘。

当然，吃对方法还是能通便的。可以将蔬菜在沸水中焯几分钟，时间不宜太长，再用少许油，不但有润肠的作用，还能减少水溶性维生素的流失，以及降低蔬菜中的草酸等成分，避免影响蛋白质和钙的吸收。

健康 食谱推荐

不要视肉食为猛虎，也不要迷信粗茶淡饭，营养全面，搭配合理才是好的饮食习惯。

1、食物以“拳”计

肉食类不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源，更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源。不要过量就好，具体标准如下：

【肉类不超一拳】

每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉。

如果做不到每天都吃鱼肉，可改成每周吃2~3次鱼。平时，应尽量多吃白肉，如禽肉及鱼肉、少吃红肉，如猪、牛、羊肉等。建议每周吃2~4个鸡蛋。

不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，保持营养平衡。

【谷物两拳】

每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类；

【豆、奶制品两拳】

每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品；

【五拳蔬果】

每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。最好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠，营养又丰富。

除了吃够上述4类食物，最好还能保证食物的多样性。

2、多炖少炒，食物温软为佳

对中老年人来说，食物弄成温暖、软润的更好。中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过。

建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪，做出软食。一是营养流失少，二是这样更适合中老年人牙齿的咀嚼能力，有助于消化吸收。

3、少吃高脂、高盐、腌制食物

高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。

饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压；长期饮食过咸，还可导致中风和心脏病。

腌制食品含盐量高，含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。

2个减盐技巧：

炒菜时不放盐，起锅装盘上桌后再加盐。这样吃起来咸味依然不减，却可以减少1/2～2/3的用盐量。

可利用醋、芝麻酱、香料来调味，加蒜、葱、胡椒等变换口味，或适当将菜肴烹调成以甜、酸、辣为主的口味。

4、少吃多餐

有些中老年人长期食物摄入不足，导致机体不耐受食物的数量变化，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，不能操之过急，要给消化系统一个适应的过程。

一次进食较多不易消化，一天可吃4～5餐，每次只吃8成饱，这样更有利于吸收。

最后我建议大家营养均衡很重要！

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