茭白富含氨基酸,,但这几类人最好别吃

茭白的5大营养价值

茭白含有大量豆醇。茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

维生素。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

氨基酸。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

茭白的热量。平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。

同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。

茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富。茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。

在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

茭白的食用禁忌

一般人群均可食用。更适宜高血压病人、黄胆

肝炎

患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、

腹泻

者。

茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石.

茭白和什么一起吃最好 什么人不能吃茭白

1 茭白和什么一起吃最好茭白是一种水生蔬菜，口感细嫩，而且其中含有丰富的糖类、有机氮、蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸、维生素等成分，还具有祛热生津、止渴利尿等功效，茭白性质偏寒，除了不宜过多与寒性食物同食外，它可以与其他多种食物一同食用，常见的有：猪肉、牛肉、鸡丁、香菇、虾仁、辣椒、腊肉、蚕豆等等。

2 香菇炝茭白材料：茭白350克，水发香菇100克，胡萝卜半根，姜末、花椒、香油、食盐、味精、白糖、植物油。

做法：

1、锅里放入清水，加入精盐、植物油烧开，下入香菇片，用大火烧开，焯约3分钟。

2、再下入茭白片烧开，焯约3分钟。

3、下入胡萝卜片烧开，继续焯约2分钟，捞出沥水，锅里的水倒出。

4、把茭白片、香菇片、胡萝卜片趁热放入大瓷碗内。

5、加入精盐、味精、白糖、香油拌匀，装入盘内，再放上姜末。

6、锅里放入植物油烧热，下入花椒粒。

7、用小火炸出椒香味，捞出花椒不用。

8、将花椒油浇在盘内姜末上，拌匀即可。

3 茭白拌肉片材料：茭白300克，猪里脊肉100克，胡萝卜、姜片各50克，黑芝麻20克，鸡蛋清一个，盐2小匙，白胡椒粉1小匙，干淀粉少许。

做法

1、茭白、胡萝卜均洗净，去皮后切薄片。

2、然后分别放入沸水中略余烫，捞出后放凉。

3、猪里脊肉洗净后切片，用干淀粉抓拌，加鸡蛋清拌匀后略腌渍。

4、然后放入热油锅中炒熟，盛出后沥油，放凉。

5、将茭白片、胡萝卜片、姜片、猪里脊肉片和盐、白胡椒粉放入碗中搅拌均匀后装盘。

6、再撒上黑芝麻即可。

4 茭白金针菇主料：茭白450克，金针菇300克，瘦肉100克，木耳5克，精盐、白糖、味精、料酒、小葱、干红辣椒、植物油各适量。

操作步骤：

1、茭白去壳削皮，洗净后拍松，切丝备用。

2、瘦肉洗净切丝；金针菇洗净，木耳泡发切丝；小葱洗净切段，干红辣椒切丝。

3、炒锅烧热，倒入植物油，升温至五成热时，将茭白放入。

4、炸至收缩呈黄色时捞出，沥油待用。

5、锅内留少量油，爆香葱段、干红辣椒丝。

6、倒入金针菇、瘦肉、木耳，炒至七分熟后即倒入茭白。

7、再加入白糖、料酒、精盐及味精，翻炒均匀，装盘即成。

?茭白的食用禁忌

导读： 的，你知道吗？又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋，是我国的特产，也是“江南三大名菜”之一。营养价值很高，作用也很大，但是茭白的一些你必须要了解。下面就一起来看看茭白的饮食。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

一、禁忌人群

1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

二、相克食物

1、茭白和豆腐

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

2、茭白和蜂蜜

茭白不能和蜂蜜同食，会引发痼疾。

三、适宜人群

1、一般人群均可食用，更适宜高血压人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

2、减肥人群：茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

四、食用指南

1、选购技巧：以嫩茎肥大，外观白净整洁，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。

2、茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

3、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

4、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

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