怎样分辨红曲米的真假,三大方法来辨别

一、分辨红曲米真假的办法

红曲米一般有特有的曲香味，颜色为红色或暗红，截面颜色接近或者略淡，中心有白色是没长透(红曲霉)，其色素醇溶，微溶于水。红曲米的应用甚广，在我们日常的生活中很常见。有时在烹饪烧菜都可以用来进行调色，和我们的生活息息相关，所以学会基础的辨别红曲米真假的方法是非常重要的

主要在颜色上的表现：红曲米是紫红色或者枣红色的米粒，一般都有特有的曲香味。断截面的颜色是粉色的，没有白芯的出现，市面上很多都有这种白芯的出现，真正纯粹的是不掺杂其它的颜色。

检测色价比较高的：说明红曲米的发酵很充分，有效的药用成分很高。因为如果发酵不完全就会含有一些对人体有害的细菌，病菌。

经检测没有含黄曲霉毒素和重金属，以及一些致病菌的存在。红曲米都用红曲霉菌发酵的，经过化学的反应，就需要检测里面是否有有害的物质的存在才能给人食用。

二、红曲米老人怎么吃

1、香软红米饭:用清水洗净红米,浸泡两小时后,再按2:1的比例加入香米煮之。这种吃法没 什么特别的,老年人都可以食用,不过一定要把米饭蒸得软一些,这样才好处于消化。

2、红米南瓜粥:将红米、南瓜洗净,浸泡两小时后,煲成稀饭。经常食之能活血化淤、健脾消 食,缓解老年人的腹胀问题。

3、红米莲心粥:将红米、莲子洗净,浸泡两小时后煮成稀饭,煮沸后加入红糖拌匀即可。常食 有助防治老年人失眠、心烦症状。

4、红颜三味粥:将红米、红豆洗净,浸泡两小时后煮粥至沸腾,加入红枣在用小火煮15分钟即 可食用。能够令面色红润、皮肤细腻,有补血益气的作用。尤其适合体质虚弱的老年人食用。

5、红米蒸鸡:将红米、长糯米洗净,浸泡备用。将鸡肉洗净切小块,然后将其炒至鸡肉紧缩时 倒入泡好的红米,长糯米及调味料放入,并加水少许炒后,移入电饭锅蒸30分钟即可。常食能 消食活血,脾胃强健,亦适合病后滋养身体之食用。

三、红曲米的功效和作用

活血化瘀

红曲米具有活血化瘀的作用。可用于治疗产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤等证具有很好的疗效。

健脾消食

红曲米具有健脾消食的作用。可用于治疗食积、腹痛、腹胀、赤白下痢等病症。

补充营养

红曲米具有滋补的作用。红曲米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病。常吃红曲米可以缓解疲劳、精神不振和失眠等症状。

补充体力

红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

补血

红曲米具有补血的功能。红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，所以常食红曲米有补血及预防贫血的功效。

降脂降压

红曲米入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

抗癌

红曲米具有抗癌的功能。红曲米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用。

注意事项：红曲米的功效与作用很多，非常适合高胆固醇者、高血压者、高血脂者、喜欢吃肉的朋友食用。但是红曲米也不能多吃，特别是肠胃功能不好的人群。 另外红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象。

四、红曲米的营养价值有哪些

红米的米色呈粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性`病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性`病有着重要的价值。

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

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