你真的会吃早餐了吗,早餐要这么吃才营养

1.不吃早餐，惹来“三高”调查显示，38.54%的人不能坚持每天吃早餐，4.16%的人甚至从来不吃。英国伦敦帝国学院研究发现，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的几率大增。长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来。美国哈佛大学的研究还证实，这种做法会使患心脏病危险增加27%。每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式，没时间、没胃口、控制体重等都不是合理的借口。应专门留出一个固定的早餐时间，培养吃早餐的习惯，家长的言传身教、家庭成员的相互影响都至关重要。2.早餐吃太快，患癌风险高调查中有60.42%的人在10分钟内吃完早餐，5分钟内吃完的占9.38%。对此，马冠生指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良。美国南卡罗来纳医科大学研究指出，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加。日本神经内科医学博士米山公启说，吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨。日本大阪大学还研究发现，吃饭速度太快会导致肥胖几率翻倍。而且，多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。早餐最好安排在6：30-8：30之间，用15-20分钟的时间在家吃完，养成健康、规律的作息习惯。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红建议，头天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮汤热饭的时候，见缝插针地洗漱、收拾，就能为吃早餐腾出时间。3.回味早餐易致癌不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。但有专家称剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸（一种致癌物质），吃进去会对人体健康产生危害。4.速食早餐引起肥胖西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。但这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。5.传统风味早餐易致癌很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。油条是高温油炸食品，跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。6.零食早餐易致疾病入侵很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷，平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。7.运动型早餐卫生隐患大上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，就边走边吃，边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收；另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。早餐吃什么好？1.儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。2.青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。3.中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。可以选择脱脂奶，豆浆等饮料，粮食方面比较简单，不过不要吃油条，比较甜的（加了糖的）等粮食，一般的馒头，面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了。还可以选择吃个水果。如果要吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄。

早餐怎么吃会比较有营养？

应该如何健康地吃早餐？

科学早餐应包括4种类别，分别是谷类、肉类或蛋类、奶类和蔬菜水果。谷类能为身体提供能量，选择碳水化合物丰富的面包和馒头，需占到60%。肉类和蛋类能提供蛋白质，主要以禽蛋类和肉类为主，占到20%。奶类如奶制品和豆制品，需占到10%。蔬菜水果能补充无机盐和维生素，分别占到5%。

1、叶酸和维生素B12

在豆类和蔬菜中含有丰富叶酸，维生素b12存在于动物食物中，两者相结合能产生新细胞，清除同型半胱氨酸对身体带来的伤害，降低患上老年痴呆症的风险。

2、番茄红素和好脂肪

在鲜红色蔬菜中含有番茄红素，这属于强抗氧化剂，对心脏和前列腺都起到一定的保护作用。。但番茄红素是脂溶性的，必须和脂肪同时吃，才能被身体所吸收，可以把西红柿和含有不饱和脂肪酸的鳄梨一起吃，能提高吸收率。也可以和坚果以及橄榄油搭配在一起。

3、铁和维生素C

铁是身体必不可少的营养元素，分为血红素铁和非血红素铁，前者存在于动物肝脏和肉类中，吸收率极高。后者存在于坚果和豆类中不易被吸收，但和维生素C搭配在一起，能提高铁吸收率。所以早餐可以吃芝麻酱搭配青椒。

4、萝卜硫素和硒元素

萝卜硫素和硒都属于肿瘤细胞的“克星”，前者存在于十字花科植物中，进入血液后能抑制肿瘤细胞生长。早餐可以选择西兰花搭配烤牛肉。

温馨提示

无论工作有多么繁忙，必须保证有营养早餐，早餐时间安排在早晨7：30~8：00之间。早餐和午餐间隔时间在4个小时，这样能让肠胃有足够的消化时间。很多人上班族要赶时间匆忙吃早餐或一边走一边吃，这样会对肠胃带来伤害，长时间下去可烫坏胃黏膜，增加患上胃部发生恶性病变的风险。另外早餐也不能吃得太油腻，因为早晨脾脏困顿呆滞，营养过高会超出胃肠消化能力，不易被消化吸收，甚至会降低消化功能，引起胃肠道疾病和身体肥胖。早餐要把握均衡营养原则，选择易消化吸收且高维生素、低脂肪和低糖的饮食原则，避免吃油腻煎炸、刺激性太大以及干硬食物，也不能吃得太饱。#好营养吃出免疫力#

早餐到底应该喝粥还是吃“肉蛋奶”呢？怎样吃早餐才最科学最营养呢？

一日之计在于晨，早餐也是一天之内最重要的一顿饭。一般来说，早上吃饭应该多吃蛋白质、维生素等物质，适量辅以碳水。这样才能让人获得足够的营养。不仅能够减少肥胖发生的可能，也可以提升人体的免疫力。之前张文宏教授说“早上不要喝粥，要吃鸡蛋牛奶三明治”的时候，一大波恭知反贼是跳着脚的骂街带节奏。但是同时这番话也确实让很多人产生了疑惑。早上起来，喝上一碗熬好的稀饭，那味道多好啊？为什么一定要喝牛奶吃鸡蛋呢？其实按照营养学的理论，早餐就是应该吃鸡蛋喝牛奶，同意辅以水果蔬菜和碳水。张文宏教授说的确实是最健康的早餐食用方式。

那么早餐能不能喝粥呢？当然可以。但是除了喝粥之外，还要吃其他东西。不能早上起来就着榨菜喝两碗稀饭，中午来一顿土豆丝配米饭，晚上把中午没吃完的土豆丝当卤拌面条。这一天吃下来，除了淀粉和油就没吃别的。早上想喝粥当然可以，但是在喝粥的时候，吃半碗青菜炒豆腐，吃点凉拌牛肉，最后来一个鸡蛋，上午10点多的时候喝一盒牛奶，吃个苹果。这样同样能够达到营养摄入的需求。

关于我国传统的早餐，基本上都是以碳水+油脂的形势出现的。现在的很多早餐多是古时的劳苦大众发明的。古代人普遍要进行相当大量的体力工作，而鸡蛋这种食物并不是劳苦大众能够消费得起的，所以现在流传下来的早餐，多是以碳水为主。毕竟碳水吃得多，上午干活才有力气嘛。而且大多数都是油烟很重的。比如我们河南地区的早餐，就是胡辣汤。又辣又咸又油，吃的时候还要搭配上油条或者菜角。这些也是炸出来的。这一顿早餐吃下去，简直是碳水、油脂摄入量拉满。

这样的早餐确实能让饱腹感非常强烈，但是饱腹感强的早餐并不是健康的早餐。老一辈人普遍有吃不饱饭的记忆。所以对于碳水和油脂有一种特殊的偏爱。这是时代留下的记忆，但是我们绝对不能认为老一辈人的习惯就是最好的习惯。科学在发展，时代在进步。我们现在有足够的条件去吃更好的早餐了，那么就应该在科学的指导下，合理的规划自己的早餐。

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