豆浆不能跟鸡蛋同食？不能空腹喝？喝豆浆那些事，一次性说明白

几乎没有哪个国家，能比得上中国最会吃‘“豆”。

一把不起眼的黄豆，却能吃出百种花样，甚至有的还可以成为伴随中国人几千年的饮品。

比如----豆浆。

早在西汉时期，淮南王刘安在自己母亲患病期间，于是每天用泡好的黄豆磨碎、过滤、煮沸给母亲喝，很快母亲的病也好起来。

至此，豆浆也开始走进了中国人百姓生活。

豆浆，究竟有哪些营养功效？

作为中国人的国民饮料，豆浆不仅营养美味，同时价格还很便宜。

豆浆不仅含有丰富的植物蛋白和磷脂，而且还含有丰富的维生素B1、维生素B2以及烟酸，其次还含有铁、钙等物质，尤其是所含的钙，非常适合各个年龄段的人群。

不过优点多多，但对于豆浆的各种传闻却也没减少。

饮用“假沸”豆浆会中毒吗？

这个倒不假，没有煮熟的豆浆的确会中毒。主要有2点：

一、含有大量皂苷成分

“假沸”豆浆指的是没有完全煮开的豆浆，这种豆浆的温度一般为80度左右。

当豆浆被加温到80度的时候，豆浆当中所含有的皂苷成分就会因受热而膨胀，并且会产生出非常多的泡沫，就会导致豆浆出现一种沸腾的假象。

这种豆浆当中所含有的皂苷含量特别多，这种成分虽然对人体有着抗疲劳等功效，但属于一种凝血剂。

如果大量进入体内，就会使得胃肠道黏膜受到严重刺激，从而使人出现反复的腹胀、恶心、呕吐，或者是腹泻、头晕等一系列的症状。

二、含有大量胰蛋白酶抑制剂

除此以外，在“假沸”的豆浆当中还含有大量的胰蛋白酶抑制剂，这种成分也需要经过高温煮沸才能够完全被破坏。

如果豆浆的温度只是保持在80或90度的话，这种物质的失活率仍就达到40%左右，如果饮用也会引起中毒反应。

在加热豆浆的时候，当豆浆初次沸腾之后，应该调小火后继续加热15~20分钟左右的时间，才能够使豆浆当中一些对人体有害的物质被完全破坏。

除了这种豆浆之外，还有以下几种豆浆一旦饮用，也会对健康造成一定的影响。

久置后的豆浆，很容易发生变质

要知道，豆浆本身很容易发生变质，豆浆中含有大量的植物蛋白和维生素，一旦放置时间过久，会滋生出很多的毒素和细菌，对健康危害非常大。

在夏季时，如果豆浆放置时间超过两个小时，就不建议继续饮用豆浆。

豆浆，不能跟鸡蛋一起吃？

很多人认为，大豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，会抑制鸡蛋或者牛奶中的蛋白质的消化与吸收。

事实上，人家如此般配，为何要如此忍心去拆散它们呢？

实际上，豆浆与鸡蛋是可以一起吃，并不会影响蛋白质的消化与吸收，本身豆浆在煮沸过程中就已经破坏胰蛋白酶抑制剂，从而失去活性。

所以无论是搭配水煮蛋、荷包蛋、炒蛋或者其他，都可以随意搭配，别吃撑就好了。

豆浆，不能空腹喝？

有人认为，若空腹喝豆浆，蛋白质会“被迫”转化为热量进而消耗掉，从而造成浪费。

但实际上，豆浆除了丰富的蛋白质，同时也含有碳水化合物和脂肪，这两类物质都能被优先分解提供能量，最后才会轮到蛋白质，真没必要担心会浪费。

而且本身就已经饥肠辘辘还忍不住吃东西，身体就会分解肌肉功能，肌肉就会逐渐丧失。

试问自己多么正规的肌肉去换豆浆，究竟哪个才更浪费呢？

#豆浆#

豆浆和鸡蛋同食，对身体的影响都有哪些？

大豆被称为种在地里的肉，优质蛋白来源绝对少不了它，简简单单一枚豆子，就能够摇身一变被加工成多种多样的豆制品。

但是，网上流传着的不少关于大豆的谣言却让许多人都不敢放心吃豆！传闻的男人喝豆浆会变“娘”、鸡蛋和豆浆不能放在一起吃、空腹喝豆浆会导致腹痛，真的有道理吗？好好的营养食物被误解成这样，大豆真的很委屈。

在辟谣之前，我们要先了解大豆和杂豆有何区别。大豆只包含黄豆、黑豆、青豆、褐豆和双色大豆，它们的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量分别为34%~36%、15%~16%、10%～16%。

大豆可以用来制做丰富多样的豆制品，常见的有豆浆、豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐乳、豆豉、纳豆、豆芽等等，另外，大豆也可以用来榨成大豆油。

而其它豆，如：绿豆、赤小豆、豌豆、鹰嘴豆、小扁豆、芸豆、蚕豆等则都属于杂豆。杂豆的淀粉含量高达55%～66%，在各类食物中，杂豆的淀粉含量仅次于五谷杂粮，因此，杂豆一般用来替代部分主食，而不是植物蛋白的主要来源。

大豆不仅是优质蛋白的重要来源，并且值得强调的是，食用大豆的女性乳腺癌患病率显著低于不吃大豆的女性。科学研究表明，大豆中含有的大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等生物活性成分，能够在相当程度上降低乳腺癌、骨质疏松、二型糖尿病、高血脂和高血压的发病风险。

男性喝豆浆会变「娘」？

错！豆浆中含有的大豆异黄酮虽然能够在人体内发挥出雌激素的活性，但是，它的活性是很弱的。弱到什么程度呢？只有雌激素活性的1/100000～1/1000。也就是说，大豆异黄酮在人体内发挥出的雌激素活性想要让男性“雌性化”，根本就是无稽之谈。

另外，大豆异黄酮在人体内发挥的，其实是双向调节的作用。也就是说：当体内雌激素水平低时，它可以发挥雌激素的活性，弥补雌激素水平偏低的缺漏；当体内雌激素水平高时，它可以抑制雌激素的活性，使雌激素保持在一个稳定的水平。因此女性多喝豆浆对于调节体内雌激素水平是十分有利的。

痛风病人不能吃豆制品？

错！痛风病人最忌高嘌呤食物的摄入。但是实际上，虽然豆腐、豆皮、腐竹、豆浆等大豆制品都属于高嘌呤食物，研究却发现，它们与痛风发作无明显相关性，因此，痛风病人是完全可以适量食用大豆类制品的。

鸡蛋和豆浆不能一起吃？

错！网传大豆中富含的胰蛋白酶抑制剂会影响鸡蛋中所含有的蛋白质的消化，因此鸡蛋和豆浆不能同食。可大家需要明白的是，各种豆制品都经过了高温加热，胰蛋白酶抑制剂基本都已经被灭活了，因此，胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白消化？这是不存在的。

豆浆不能空腹喝？

错！据说空腹喝豆浆，豆浆中所富含的蛋白质就会直接为身体提供能量，而不是去构成和修复组织，因此空腹喝豆浆，是对摄入的大豆蛋白的浪费。

事实上，是否空腹，本就是人非常主观的判断，有时你觉得自己是空腹，但其实上一顿饭还没有被你的胃完全消化吸收利用完，因此，事实上你并不是处于空腹状态。此时，豆浆里的蛋白也未必会被浪费了。

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