怎样吃鸡蛋才健康呢,吃鸡蛋的饮食禁忌

对肝脏组织损伤有修复作用

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

防癌作用

鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

促进肝细胞再生

富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质。

不吃生蛋

如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。

因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

吃鸡蛋要适量

尽管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖,增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大。

鸡蛋天天吃，可你真的吃对了吗？鸡蛋在食用时有哪些注意事项呢？

鸡蛋是日常生活中被用到最多的食材之一了，也是我们的早餐和日常饮食中不能少的营养食物。口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。虽然吃了好多年，但很多人对鸡蛋了解不够！殊不知，吃鸡蛋时我们一定要注意这些问题！

1.不吃生蛋

如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

2.不要煮过火或煎过火

煮鸡蛋或煎鸡蛋都是最常见的吃蛋方式，切记不要过火。煮蛋一般在水烧开后小火继续煮五六分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋变硬变韧，影响消化吸收。

3.不要与豆浆同食

鸡蛋与豆浆同食会降低人体对蛋白质的吸收。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收。久而久之，就会堆积成脂肪，让你越吃越胖。

4.鸡蛋不能与茶一起食用

茶叶蛋吃了这么多年，恐怕您还没发觉有什么不对。可研究表明，高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，与食物中的蛋白质在一起可产生凝固物质沉积体内，严重影响蛋白质的吸收，鸡蛋的营养价值也被白白浪费。茶叶中的茶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。相比之下，白水煮蛋简单方便，营养价值更高，是一个不错的选择。

怎么吃鸡蛋才正确 如何正确吃鸡蛋

1、不能吃太多鸡蛋。因为含有丰富的蛋白质，鸡蛋自古以来就公认的营养品，但是要知道吃太多鸡蛋会导致代谢产物增多，会增加肾脏的负担，一般来说，为了保证营养均衡，满足人体需要，但又不会营养过剩，老年人每天吃1-2个鸡蛋，中青年、轻体力劳动者每天吃2个鸡蛋，重体力劳动者每天吃2-3个鸡蛋，孕妇、产妇、儿童每天吃3-4个鸡蛋即可，这一点我高中的生物老师交给我们的。
2、鸡蛋不要和豆浆一起吃。很多人都有豆浆配鸡蛋或是直接把鸡蛋打在豆浆里煮的习惯，但要知道豆浆含有丰富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，单独饮用有很强的滋补作用，但如果和鸡蛋一起食用，其中的胰蛋白酶就会与蛋清中的卵松蛋白结合，使营养成分损失，降低鸡蛋和豆浆的营养价值，所以不要在鸡蛋配豆浆了。
3、煎荷包蛋的时候，边缘会被烤焦，鸡蛋清含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下有可能会形成致癌的化学物质，所以煎荷包蛋还是要少吃。
4、茶叶蛋也会对我们的人体造成影响，因为茶叶中的酸化物质会和鸡蛋中的铁结合，对胃产生刺激作用，影响肠胃的消化功能，所以茶叶蛋也要少吃哦，最好是吃水煮蛋，因为水煮蛋的营养吸收度和消化率最高。

吃鸡蛋的注意事项

吃鸡蛋的注意事项

吃鸡蛋的注意事项，鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材，而且大家都知道一天吃一个鸡蛋可以补充我们人体每天所需的蛋白质，但吃鸡蛋还要注意很多东西，现在分享吃鸡蛋的注意事项。

吃鸡蛋的注意事项1 1、鸡蛋不能空腹吃

有很多人特别喜欢在早上吃鸡蛋，将鸡蛋作为早餐来吃，而且可能只吃鸡蛋。早餐吃鸡蛋是非常好的，但是鸡蛋不能够空腹去吃，空腹的时候我们的人体最需要的是葡萄糖，直接吃鸡蛋的话，会将我们的鸡蛋当蛋白质来消耗，导致鸡蛋中蛋白质大量的浪费，起不到滋养身体的作用。最好的早餐吃鸡蛋方法是在吃鸡蛋之前吃一些其他的东西垫一下胃，再吃鸡蛋。

2、鸡蛋不能隔夜吃

有很多人会因为第二天要上班早上起来没时间煮鸡蛋，所以在前一天晚上的时候就将鸡蛋煮好，然后第二天一早起床就将鸡蛋带走吃，这样做是非常不好的。鸡蛋隔夜去吃是非常容易滋生细菌的，对我们的健康是非常不利的。如果肠胃不好的人吃了隔夜的鸡蛋会特别容易引起肠胃不适、胀气甚至是拉肚子。

　 　3、鸡蛋不能过量吃

减肥期间有人为了快速瘦下来或者是快速增肌会选择不断的吃鸡蛋的方法来达到目的，这样对我们的身体是非常不好的。鸡蛋中蛋白质非常多，过度的食用会导致我们体内代谢产物增多，从而增加了我们肾脏的负担，而很多人的运动量不是特别强的这样身体的负担会很重哦。

吃鸡蛋的注意事项2 一、婴儿吃鸡蛋注意事项

1、绝对不能喂生鸡蛋

因为生鸡蛋结构紧密，还含有抗消化道蛋白酸的物质，使蛋白质难以消化吸收。蛋类只有煮熟后，蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收。

2、蛋黄

鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食，同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应，至于蛋白则应在孩子1周岁以后才可喂给，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。

　 　二、婴幼儿吃蛋越多越好吗

目前，有许多父母怕孩子缺乏营养，给孩子一天吃许多鸡蛋，甚至在孩子6个月时就一天给两个鸡蛋吃。其实，吃蛋过多，会给孩子带来不良的.后果。

一些营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每天不能超过一个；一岁半到两岁，可以4日吃一个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育。要注意，如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的潺质，这表明孩子未消化吸收蛋白质，这时要把蛋黄拌煮到其他食物（如健儿粉、糕干粉、米粉)中一起喂食。

吃鸡蛋的注意事项3 一、孕妈妈高血糖能够吃鸡蛋吗

鸡蛋是咱们日常日子中最为常见的食物，并且鸡蛋养分丰厚是绝大多数人都非常宠爱的食物之一，那么，孕妈妈高血糖能够吃鸡蛋吗？据了解，鸡蛋中含有的养分成分能够有用促进胎儿的健康发育，所以孕妈妈高血糖是能够适量食用鸡蛋的，可是牢记不宜过量避免加剧病况。

　 　二、孕妈妈高血糖吃鸡蛋留意事项

1、不宜过量

孕妈妈高血糖吃鸡蛋首要需求留意的一个问题便是不宜过量食用，鸡蛋尽管养分丰厚，可是鸡蛋中含有必定量的胆固醇，所以主张患有高血糖的妈妈们必定要少吃鸡蛋，主张孕妈妈高血糖每天吃蛋的数量不宜超越两个，并且蛋黄每天只能吃一个。

2、不宜吃未煮熟的鸡蛋

许多人都喜爱是半熟半生的鸡蛋，专家主张孕妈妈高血糖吃鸡蛋必定要吃完全煮熟后的鸡蛋，由于未煮熟的鸡蛋不只含有的胆固醇和热量更高并且还有必定的细菌未被杀死，很简单导致孕妈妈受到感染。

鸡蛋的禁忌搭配有哪些？

鸡蛋是我们饭桌上的常客，不仅营养丰富，味道还好，做法简单、花样还多，很受人们喜欢，然而，网络上有关鸡蛋的禁忌也越来越多，很多直指我们平时的吃法有问题，后果让人胆战心惊，?鸡蛋不能和豆浆一起食用?，?吃完鸡蛋不能喝茶?，?发烧时禁吃鸡蛋?等等，看的我们不知所措，这些是否可信呢？

生活中离不开的鸡蛋

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吃了鸡蛋不能喝豆浆？

吃个鸡蛋再来碗豆浆曾是每位妈妈精心为孩子准备的爱心早餐，还有妈妈担心孩子不喜欢干吃煮鸡蛋，就在热豆浆中打个鸡蛋花给孩子食用，费尽心思就希望自己的宝宝吸收充足营养长身体，可怜天下父母心。

对于很多人来说，鸡蛋豆浆是早餐绝配

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但是有人开始感慨了，没文化真可怕，豆浆中含有胰蛋白酶会和蛋清中的卵松蛋白结合，从而造成营养成分的损失，鸡蛋、豆浆的营养价值都会下降。真是这样吗？豆浆里面的胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物，的确会影响蛋白质的吸收。但是当豆浆被煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制物已经被灭活，并不会阻碍对鸡蛋中营养成分的吸收，所以说，豆浆一定要煮熟了才能喝，最好是煮开后，继续用小火慢煮10分钟，这时，其中胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物、凝血素均被充分灭活，对豆浆配鸡蛋的质疑也没什么意义了。

但是食用豆浆冲鸡蛋花时还是要慎重，因为鸡蛋产出后可能会被沙门氏菌污染，当温度若不够高，杀不死鸡蛋带有的菌，而如果人体摄入一定量的含沙门氏菌的食物会引起食物中毒，所以，鸡蛋也一定要煮熟才能放心食用。

吃完鸡蛋千万不能用茶来?去味?、?助消化?？这两种物质相克？

其实，茶叶蛋和?吃完鸡蛋再喝茶?意思差不多，但是大街小巷仍有热腾腾的茶叶蛋在出售，难道是我们又搞错了？后果还很严重呢！说是，茶叶中含有大量鞣质，而鞣质会和鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，影响对铁质的吸收利用，茶叶中的酸性物质又会和蛋白质形成沉淀影响吸收，减慢肠蠕动、延长粪便在肠道内的滞留时间、易造成便秘，增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，无益于身体健康。

原来，茶和蛋的结合是这么的可怕？

茶叶蛋也不能吃了？

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但是，即使茶叶中的物质和铁质、蛋白质反应形成沉淀，影响了吸收，又能怎么样？我们吃鸡蛋又不仅是为了补铁，话反过来说，除了茶还有很多食物能和铁结合，还有很多食物还有铁质，那是不是都得一一区分开来，避免同食？如此，不能吃的东西也太多了！

如果我们苛刻地分析食物，完全按照百无一害的标准，那人类可能真会饿死，其实，在烹饪时，食物成分之间会发生某些反应，生成的产物不能被人体吸收，这些物质最终可能随着肠道排出去，影响营养成分的吸收，但并不会像宣传中的那样产生有毒物质，危及人体，食物相克而产生中毒现象的，或是可能吃的食物被污染而引起中毒；或是和人的特殊体质、过敏有关。所以，茶叶蛋是可以吃的，但不要贪多！尤其是如果你希望摄入的营养能充分被吸收，再换种方式?去味?吧。关于茶和蛋，还有一种雅致的吃法，泡后的茶叶摊成鸡蛋饼，好一个清香的美味！

发烧时候远离鸡蛋？

主张?发高烧病人慎食鸡蛋?的原因是：高烧时人体内消化酶活力下降，此时食用鸡蛋这种高蛋白食物则会导致消化不良等症状。但是，我们都知道营养不足时候人抵抗力会下降，发烧时人体蛋白质分解，为了康复人们又会多喝水多排尿、排汗，B族维生素、维生素C排出量也增大，而服用药物后的药物代谢也需要消耗B族维生素，发烧时期本就饮食清淡，如果发烧几日又得不到任何富含蛋白质，想一想会有什么后果？

感冒发烧到底能吃鸡蛋吗？

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因此，当发烧超过一天时，考虑到发烧对身体营养储备的消耗，是有必要补充一点含蛋白质的物质，此时吃涮羊肉、红烧排骨，显然是不太妥当的，但是，来份粥或汤面，再配上一碗蛋花汤或者鸡蛋羹，再加点蔬菜和水果，是不错的选择。

还有需要说明的是，某些人单纯地将自己胆固醇升高怪罪于吃鸡蛋不对的，胆固醇升高和吃鸡蛋并没有直接关系，实验证明鸡蛋非但不是胆固醇升高的幕后黑手，还因其含有能软化血管的卵磷脂，有降低心脑血管疾病发生几率的功效。

鸡蛋是好食材，但是肾脏病人也要注意，吃鸡蛋摄入过量的蛋白质会引起体内尿素增多，而患者肾功能减退，无法正常将体内代谢废物全部排出体外，再多吃鸡蛋则会加重病情。

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参考文献：

《吃鸡蛋升胆固醇没道理》，贾晓宏，《养猪》， 2014-06-10；

《吃鸡蛋的科学》，米拉，《科普天地(资讯版)》， 2010-11-15。

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作者：张连敏

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