生吃鸡蛋有害吗

生吃鸡蛋有害吗

鸡蛋是生活中很常见的营养食物，但是吃鸡蛋也有许多要注意的地方，那么鸡蛋可以生吃吗？鸡蛋生吃对健康有什么影响？鸡蛋是不能生吃的，会对健康造成很多不利的影响，下面就来详细了解生吃鸡蛋的危害，以及吃鸡蛋的正确方法吧。

鸡蛋生吃好吗

答案是不能！部分的人认为鸡蛋生吃可以壮阳，营养更好。但是其实专家表示这是错误的观念，因为生鸡蛋或者半熟的鸡蛋对健康有害无益，更不存在壮阳的功效，所以并不建议大众生吃鸡蛋。

生吃鸡蛋的影响

1、影响人体对鸡蛋营养的吸收

生的鸡蛋清中附有一种康生物素的物质，这种物质会妨碍人体吸收鸡蛋黄中的生物素，大大的降低了鸡蛋的营养吸收。抗生物素经过煮熟之后可以破坏，同时煮熟的过程中也可以将鸡蛋内外的细菌都杀灭，保证了食用的安全。

2、生鸡蛋容易被污染

鸡蛋是由母鸡的卵巢和其泄殖腔中生产出来的，母鸡的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以鸡蛋的蛋壳表面甚至是蛋黄都有可能已经被细菌所污染了。生吃鸡蛋就会将这些细菌，污染的部分都带进体内，容易导致寄生病、肠道疾病，甚至是食物中毒的问题，对人体健康影响大。

3、生吃鸡蛋影响食欲

生的鸡蛋中含有一种特殊的腥味，煮熟之后就会消失。这种腥味会抑制中枢神经，导致人的食欲减退，甚至会出现呕吐的症状。

鸡蛋怎么吃更营养

日常中对于鸡蛋的烹调方法多样，那么哪种烹调方法营养吸收率和消化率是最高的呢？水煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。由此可见，水煮蛋的营养吸收率是最高的，但是吃的时候要注意细嚼慢咽，以免影响吸收和消化。水煮蛋的时候最好是用开水煮5~7分钟的时间即可，煮的时间太长或太短都不宜。

专家建议小孩和老人每天食用一个鸡蛋，青少年和成年人每天可以吃两个鸡蛋，过量的话会造成肾脏的负担。鸡蛋蛋白和蛋黄中营养成分不太一样，所以最好的方法是食用整个鸡蛋，蛋白中含有的蛋白质较多，但是其他营养成分则是蛋黄中含量较多。

鸡蛋的价值功效

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

喝生鸡蛋对人体有坏处吗？

鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃

直接生吃鸡蛋会对人体有什么负面影响吗？

鸡蛋中富含丰富的蛋白以及维生素，经常吃一些鸡蛋是对身体是十分有利的，而且它的价格还很便宜，所以鸡蛋是一种深受大家喜爱的价廉物美的补品。不过在现在有很多人觉得鸡蛋煮过之后营养会丧失，所以就选择生吃鸡蛋，其实这是一种不健康的吃法哦！

我们就单单从卫生上来说，蛋壳看起来是完全密闭的，但其实它的表面是有无数的小孔的，其中就含有大量的寄生虫、病菌以及虫卵等等的有害物质，如果长期食用或者是肠胃不好的人吃了就会引起腹泻甚至会造成中毒的情况，如果不小心吃了病鸡产下的鸡蛋，其中的大量细菌还可能引发腹痛、浑身无力等等多种病症，那就实在是得不偿失了哦。

那么我们在从食品卫生的角度上来看这个问题，喝生鸡蛋也是非常不卫生的。在大约百分之十的鲜蛋里，都含有细菌、霉菌或寄生虫卵，特别是含有能使人得病的沙门代菌。再加上如果鸡蛋还不够不新鲜的话，那么带菌的比例就会更高。目前已经发现的沙门代菌就有一千多种，其中有的能生活在鸡、鸭等家禽的肠道和卵巢里，在鸡蛋形成的过程中，沙门代菌可以从卵巢直接进入鸡蛋的。

在产蛋时，蛋壳表面也会被肛门里的沙门代菌污染了，并通过蛋壳上的气孔侵入到蛋内。但是，沙门代菌怕高温，鸡蛋煮沸十分钟后，里里外外的沙门代菌就被消灭了。所以，综合以上两点来看，不论从鸡蛋的营养成分，还是从食品卫生的角度，生食鸡蛋都是非常不科学的，而且不可行的。

吃生鸡蛋有什么危害？

有人认为吃生鸡蛋有益身体健康。其实这种观点是错误的。最好把鸡蛋煮熟或炒熟后再食用。如果吃生鸡蛋，鸡蛋的营养成分难以被吸收，而且会损伤身体。

生鸡蛋的蛋清部分含有一种有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白。这种抗生物素蛋白阻碍人体对生物素的吸收，这样会导致生物素缺乏症。如果把鸡蛋高温处理后，这种有害元素被破坏，就不会妨碍人体对生物素的吸收了。

生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收，绝大部分只在消化道旅行一次，便排出体外。

另外，食用生鸡蛋容易得胃肠炎。由于鸡蛋生下后，难免有一些病原体，例如沙门氏菌等细菌的侵入。而且，食用生鸡蛋，可增加肝脏负担。大量未消化的蛋白质进入消化道后，产生许多有害的菌类，并且大部分有害菌被肠道吸收，经静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理，而鸡蛋熟后，有害物质减少，从而减轻了肝脏的负担。所以，切忌吃生鸡蛋。

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