教你怎样吃猪肉才最健康

提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，不管是家庭主妇，还是职业厨师，都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。但是，说起、食疗保健作用以及如何合理烹调猪肉等问题可能很多人就只知其一，不知其二了。今天就为大家详细介绍一下怎样吃猪肉最健康：

怎么样吃猪肉才健康、卫生、科学?专家提出以下几点意见：

1.食用时应除去猪颈部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”，这些器官内可能含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。

2.猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

3.猪肉的烹调方式五花八门，从营养角度，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免。

4.猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

5.牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收。另外食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间。

出了瘦肉精事件以后，一时间之内很多消费者都不敢再买双汇的生猪肉以及各种肉类加工食品，并且对于其他的肉类也敬而远之。其实只要掌握了选购技巧，就不用担心瘦肉精的危害了。

怎样吃猪肉才更健康营养

猪肉身上有非常多的部位，也能够给我们提供非常多的营养

比如说我们的孩子在六个月开始就要从食物中进行铁的补充，猪肉的猪肝，猪肾，猪心，这些都是含有非常丰富的铁，不但含量高而且吸收率非常高。家长可以每个星期给孩子吃2到3次的猪肝，对孩子预防缺铁性贫血是非常的有效的。

在等孩子再长大一些七八个月，孩子开始可以吃肉类的话，一般我们优先会选择猪肉，猪肉过敏的几率会比较低。比牛肉，鸡肉这些常见的肉类更加不容易过敏，孩子在刚添加肉类的时候，优先会选择猪瘦肉这类来给孩子进行添加辅食。

而猪肉还有一些肥肉可以弄出油，偶尔可以作为我们煮青菜时的用油，煮出来的菜会更香。当然这个不能作为健康的饮食方法，偶尔为之，或者有些家庭条件比较差，平时很少吃肉这类相对实惠的脂肪也不防是一种肉类的补充。

不但是不同部分的肉类营养不成，烹调方法对于猪肉的营养成分也是有影响的。

我们建议最佳的烹调方法是蒸，或者清炒，这样营养流失会比较少，也极少会产生一些不利于健康的物质。而煲汤如果加上一些中药就成了一个药方，猪瘦肉是不少中药的汤底。但是一般猪瘦肉煲汤之后汤的口感会好一些，但是肉因为蛋白质变性了，一般口感就很差了。还有就是烧烤是最不建议的一种食用方法。不但是蛋白质会变性，而且还会导致产生一些致癌物。

最后猪肉很好，每天也是限量，成人一天肉蛋类最好不要超200克，建议猪肉每天吃不超过100克。

猪肉怎么吃最有营养

我们的营养物质在高温下是会有流失的，所以只能是让我们的食物在烹饪的时候选取比较温度低的方式。比如我们可以用猪肉来煲汤，这样的话就可以很好的保留它里面的营养。
含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
1.改善贫血
猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
2.促进发育
猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
3.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
4.保护视力
猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。
5.强壮骨骼
猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
营养价值
猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。

1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

4、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

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