红曲米酒的保质方法有什么,自酿的红曲米酒有什么功效(红曲米有什么用途)

红曲米酒色泽鲜艳漂亮，酿制好了或者酿制时间长的米酒，香味更是醉人，让人闻到就感觉醉了，但是因为是需要用到红曲发酵的，需要注意发酵地点和发酵时间，防止发酵过度酒太酸。另外只要在合适的环境下，有合适的保存方法，红曲米酒的保质期是很长的。

福建、逝江一带民众家常自酿的一种料酒就是红曲米酒。这种洒的操作步骤并不复杂，基本上第一次试做就能成功，虽然简单但营养丰富，以致很多当地人称它为月子酒，因为它是产妇必不可少的补品。

关于红曲米酒为什么有这么多好处，首先鲜艳的红色实际上是一种红曲素，它会产生许多对人体有益的代谢物质，除了有降低胆固醇、促进血液循环的功效外，还有预防心血管疾病、活血去淤等作用，更重要的是红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，安全健康的就可以达到健脾消食、活血化瘀的功效。因此用红曲酿制的酒和糟来烹调菜肴，可以达到食疗兼顾的功效。

做红糟酒最好选在冬季，因为夏天气温高，红曲的发酵速度又快又不易控制，一个不小心就会酸掉，这样会影响酒的口感。

红曲米易受潮，一旦受潮，就可能受到有害微生物的侵染，从而霉变甚至结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里;做好的红曲米酒，为了延长它的保质期，也应该放在阴凉干燥通风的地方。

说到这里，是不是对于红曲米酒的功效，保存，制作都有了一定的了解了呢。其实红曲米酒的制作相当简单，保存也不难，只要愿意用心去做，肯定可以做出诱人的红曲米酒与家人共享。自己动手制作的食品，首先在心理就可以带给我们巨大的满足。

红曲米有什么用途

红曲米的用途有：1、煮粥：红曲米可以和大米一起煮粥来喝的，这也是红曲米一个非常简单和常见的食用方法了。2、酿酒：红曲米可以用来酿酒，平时在酿制米酒的时候，加一些红曲米即可。3、做菜：像做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等这些需要上颜色的菜的时候，可以通过加入一点红曲米来为食材添加色彩。
红曲米呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。
质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。
红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

红曲酒糟的功效与作用

在我国南方，红曲酒糟很受欢迎，这是因为它口感好，而且带给身体的好处比较多，红曲酒糟的功效与作用主要体现在以下几点，第一点，它能够为身体提供人体必不可少的蛋白质，我们知道蛋白质是身体机能正常运转的必需品。第二点，红曲酒糟的功效与作用 还在于能够降低血液的粘稠度，使得胆固醇以及高血压，高血脂，糖尿病等疾病的发生率大大的降低。第三点，它的功效与作用还在于能够提供给身体很高的热量，以抵御冬季的严寒。但是这种食材并不适合正在减肥的人群食用。第四点，它的功效与作用还在于，能够为人体提供多种氨基酸。使得身体的抵抗力变得更强。这就是红曲酒糟的功效与作用。由上述内容我们知道，这确实是非常好的一种食材。是能够给身体提供多种营养，而且能够起到多种效果的一种食材，那么大家在后期的饮食中也可以适当的吃红曲酒糟。

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