郑州过半蜂蜜涉嫌掺假？养蜂场也能买到假蜂蜜？

日常生活中，经常购买蜂蜜的市民会发现，重量相同的蜂蜜，因品牌不同，价格相差甚至会达到10元。

今年6月份，河南出入境检验检疫局检验检疫技术中心对市场销售的11种蜂蜜进行检测，而在2007年7月，商报也按照同样的方式检测过市场上的蜂蜜。两次检测显示，市场上销售的蜂蜜，有一半涉嫌掺假。而个别品种，2次检测均没过关。

事件

蜂场买的蜜涉嫌掺假

今年6月初，郑州市民冯先生去新郑办事，路上无意间看到一户养蜂者，便停车购买了两斤蜂蜜。

“我的蜜保真，价格也便宜。”养蜂人在给冯先生盛蜂蜜时，一再打包票。冯先生看着这蜜颜色也挺鲜亮。

不过回家后，经常喝蜂蜜的爱人发现冯先生买的这些便宜货吃起来味道不对，而且挑起的蜂蜜粘连性也不好。

“现在市场上的蜂蜜牌子这么多，哪些蜂蜜比较纯正，哪些是冒牌货?，真没想到，连养蜂场的蜂蜜都可能掺假。”冯先生致电商报，希望记者能够对蜂蜜进行一次调查。

日前，河南商报联合河南电视台在郑州市内大超市及新郑一家养蜂场购买了11种蜂蜜，委托河南出入境检验检疫局检验检疫技术中心进行检测。

检测

11种蜂蜜五成以上有嫌疑

此次购买的蜂蜜中，涉及具茨山洋槐蜜、冠生园洋槐蜜、褔之园洋槐蜜、今蜂尚洋槐蜜、春田洋槐蜜、周氏洋槐蜜、康源枣花蜜、枣都枣花蜜、庆文槐花蜜、易初莲花椴树蜜，此外，还有在新郑一家养蜂场购买的散装蜜。

河南出入境检验检疫局检验检疫技术中心相关负责人在接受委托时表示，他们将采取稳定碳同位素比率法来检测蜂蜜是否掺假。

该检测方法的三个指标分别是蜂蜜中包含蜂蜜碳13、蛋白碳13以及两者的差值碳-4植物糖的含量，通过这些指标可以准确检测出蜂蜜质量。该负责人说，如果被检测的结果不在国标范围内，说明这种蜂蜜存在一定的问题。

碳-4植物糖不合格意味着蜂蜜里添加了白糖或果萄糖浆之类，属于假蜂蜜。

经检测，此次送检的11种蜂蜜，有4个品种无法检测出蛋白碳13，存在掺假嫌疑。它们分别是河南省新郑市蜂业有限公司生产的具茨山洋槐蜜；上海纳悦实业有限公司生产的春田洋槐蜜；郑州市庆文食品有限公司生产的庆文槐花蜜；还有是在新郑市一养蜂场地购买的散装蜜。

此外，桂林周氏顺发食品有限公司生产的周氏洋槐蜜、易初莲花自有品牌的椴树蜜两个品牌的蜂蜜碳13与蛋白碳13比值数据不在国家要求范围内，中心对这两种蜂蜜质量也提出了质疑。

放蜂人现场酿的蜂蜜有什么问题吗？

当然有问题了，我以前写过一篇文章，建议不要买街头小贩的蜂蜜，贴给你，或许有用：

为什么不建议买街头小贩的蜂蜜

很多人都有这样一个顽固的信念：要买真正优质的纯蜂蜜，就要到深山老林养蜂农那里购买。这是个很大误区：深山老林里生产出来的“蜂蜜”未必放心，走街串巷的小贩号称自家采酿的“蜂蜜”更是不可靠。

第一、很容易买到假蜜。

街头小贩一般都会说是自家养蜂产的蜜，但其实很多小贩卖的都是糖浆。蜂蜜造假不需要什么高科技，假蜜很容易造出来。据报道，像广西、河南、山西、山东、河北、天津等地的一些小食品厂蜂蜜造假都已成规模。有的为粮食发酵做成的果脯糖浆，有的为糖水略加硫酸熬制而成，还有用糖水制假，如500克糖加200克水加热溶化即成槐花蜜，加入少量色素即成枣花蜜，再加点香精又成另一个品种。还有一些蜂农靠给蜜蜂喂糖浆酿蜜，这种蜜与蜜蜂花丛中采回来的蜜，质量能一样吗？

第二、很容易买到不纯蜜。

小贩一般都打着旗号说——最纯的蜜。其实，按一般人的辨别能力，在蜂蜜中掺入糖浆，根本分辨不出来。许多农村老头老太太在门口买到5、6元一斤的蜜，那是假的无疑了——这个价格，远远低于蜂蜜生产的成本价。老年人一定不要吃这种廉价蜜，宁可不吃也不要吃这种掺糖蜜，尤其是糖尿病患者，不吃无损，吃了有害。

第三、小贩的蜜含水量高

正规厂家生产的蜂蜜瓶上都标有波美度：一级蜜水分含量≤20%，波美度≥41.5；二级蜜水分含量要求≤24%，波美度≥39.5。很明显，波美度越高，含水量越低，蜂蜜的质量越好。小贩散装零卖的蜂蜜波美度是多少？恐怕没人知道。而且，水分含量高的蜂蜜一到热天就易发酵，泛酸气和酒味，严重影响质量。

第四、谁来为小贩蜂蜜的质量把关

正规的生家厂家每购进一批原蜜，都要全方面的检测，国家也有相关的硬性标准。国家给出了“强制性要求”和“推荐性要求”两种执行标准，两种都符合的，会标“符合GB18796－2005要求”，只符合“强制性要求”的，则标“符合GB18796－2005强制性要求”。无疑，后者要比前者的质量要差。而小贩的蜂蜜达到哪个要求，更是没谱了。

第五、小贩会贩卖生蜜

蜜蜂采蜜回蜂巢后，会经过5－7天的充分酿造，达到除去多余水分，再经过一系列的生物化学、物理的变化，当其浓度达到43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。有些养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在未成熟时就取出来，这就是所谓生蜜。生蜜在许多国家都不被认可，而且，食用生蜜，还有可能发生中毒。

第六、采蜂讲究无公害生产

采蜜的无公害化生产要求是相当严格的，对放蜂环境（无污染水源、无农药厂、化工厂、垃圾厂等）、蜜源植物（周围3公里不能有花期喷洒农药的果园、菜园、10公里内没有雷公藤、藜芦等有毒蜜源植物开花）等等，包括对养蜂人员的卫生要求、蜜蜂的病虫害防治都非常严格，某些私家蜂农酿了十几年蜜，未必懂得这个。而大型蜂产品加工企业是要对每收购的一批原蜜进行化验的，以保证无公害。小贩自己生产出来的蜜，这些更无法保障。

为什么现在这么多假蜂蜜？

蜂蜜营养价值高，是消费者喜欢的纯天然保健品，销售量高，所以有假蜂蜜的出现来冲击市场，占据市场份额。下面我们来说说为什么有那么多假蜂蜜？

由于蜂蜜的高冲击价值，蜂蜜一直是消费者青睐的天然保健品。由于价格昂贵，市场上有太多的假蜂蜜和水蜂蜜。无论是哪家商场还是线下超市，总能看到价格非常低廉的蜂蜜，即使是9元9包的蜂蜜也不在少数。然而，许多人在养蜂场有直接购买蜜蜂的经验。直接从养蜂场买一斤蜂蜜至少要40到50斤。有消费者表示，从蜂农批发到商家的蜂蜜量可以达到31公斤。其实，这是不科学的。31公斤的批发价对很多养蜂户来说已经是一笔不小的利润，能够批发到20公斤，是一个非常好的价格。我不禁要问掺假的蜂蜜是不是这么便宜？为什么市场上会出现假蜂蜜？养蜂人卖过假蜂蜜吗？今天，蜜蜂部落来和朋友们分享，为什么市场上有那么多假蜂蜜，蜂农有没有卖假蜂蜜。

首先，我们来谈谈市场上蜂蜜的价格。不少朋友说，蜂蜜批发价是31斤，这是个问题。一般来说，企业在蜂场购买蜂蜜时，会先检测蜂蜜。最常见的是蜂蜜的波美度。对于养蜂场来说，即使蜂蜜的浓度可以达到42度，也已经是最好的蜂蜜了。这种蜂蜜可以在蜂蜜市场上排名第一，但事实上，许多养蜂人即使有这样的蜂蜜价格也不会很好，因为市场竞争太大。蜂农的网上销售手段相对简单，没有实力打造一支强大的销售队伍。他们靠朋友圈卖不了多少蜂蜜。因此，对于专业养蜂人来说，蜂蜜的销售基本上都是商家购买的，价格一般在几元到十几元之间，很难超过20元一斤，比如我们经常看到，如果蜂蜜浓度过低，商家就会放弃购买，养蜂人只能喂蜜蜂。

让我们看看为什么市面上有那么多假蜂蜜。在蜜蜂部落看来，市场上的一些假蜂蜜被消费者误解了。我们不能排除一些不良企业会生产假蜂蜜，但对于养蜂户来说，没有必要制造假蜂蜜。至于原因，蜜蜂部落接下来会介绍。我们先来看看假蜂蜜的问题。

市面上的假蜂蜜可以分为两类：一类是不法分子掺假的蜂蜜，这类蜂蜜是真的假蜂蜜；另一类是我们消费者认为的假蜂蜜，即养蜂户没有等到蜂蜜真正封存后才购买的蜂蜜。这种蜂蜜因其酿造时间短、水分含量高、相对营养价值低而被业内称为?假蜂蜜?，也被不少消费者称为假蜂蜜。事实上，这是真正的蜂蜜。这也是养蜂人所能生产的质量最低的蜂蜜。我们必须认清这一点。虽然我们一直在谈论水蜂蜜，但水蜂蜜也是蜂蜜。只能说是蜂蜜中的劣质蜂蜜。

蜂农有必要卖假蜂蜜吗？可以这样说，对于专业养蜂人来说，他们绝不会卖假蜂蜜，因为根本没有必要。主要原因是。专业养蜂人通常依靠稳定的客户群来销售蜂蜜。不可否认的是，大多数专业养蜂人无法生产一年内采集的本地蜂蜜。因为专业养蜂人还是以意大利蜜蜂为主，我们可以从他们的销售渠道来分析。对于专业养蜂人来说，蜂蜜的主要销售渠道主要是商家采购和自行销售。至于商业收购，我们都知道商家的检测方法，但商家的要求绝对没有个人高。如果我们想把个人的蜂蜜质量卖出去的话。对企业来说，这意味着每一个价格都指向商品。因此，很多养蜂人通常都会对自己的蜂蜜进行检测，看看是否能满足商家的要求，然后，劣质蜂蜜就按照商家的要求卖给商家。如果有高质量的蜂蜜，一般蜂农会选择保留这种蜂蜜卖给朋友。毕竟，养蜂人也需要口碑。即使卖到30元一斤，与批发价相比，对很多蜂农来说也是一个很高的价格。

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