春季饮食以升补为主,,利于保护阳气

春季营养快餐春季吃一些当季的新鲜蔬菜，一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜，同时也包括吃春饼。春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼，多以豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等炒成的合菜作馅儿包着食用。萝卜、韭黄、韭菜皆为辛味食物，有辛甘发散的功效，有利于升发和保护阳气。春季应肝，主升发疏泄，而辛味食物恰好有此作用。春季四款美食首乌猪肝片主要配料?首乌液20毫升、鲜猪肝250克、水发木耳25克、青菜叶少许、绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。具体做法?一、将首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干；二、将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另将剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁；三、炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。主要功效?补肝肾，益精血，乌发明目。首乌既能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。虾仁炒韭菜要配料?虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。具体做法?一、虾仁洗净水发涨，约20分钟後捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；二、将鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用；三、炒锅烧热倒入植物油，待油热後下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。主要功效?补肾阳、固肾气、通乳汁。韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜可作习惯性便秘患者之膳食。珍珠三鲜汤主要配料?鸡肉脯50克、豌豆50克、西红柿1个、鸡蛋清1个、牛奶25克、淀粉25克、料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。具体做法?一、将鸡肉剔筋洗净剁成细泥，5克淀粉用牛奶搅拌，鸡蛋打开去黄留清，把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用；二、西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁，豌豆洗净备用；三、炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开後，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开後改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开後将味精、麻油入锅即成。主要功效?温中益气，补精填髓，清热除烦。胡萝卜炖牛肉主要配料?牛肉250克、胡萝卜120克、盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量。具体制作?牛肉焯水，撇去浮末；凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油，开锅後放入牛肉，1小时後倒入胡萝卜，炖半小时左右，临出锅放适量盐和味精。主要功效?牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。胡萝卜味甘、性平，入肺、脾经，具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。

?春季养生有重点 饮食宜清淡

养阳春夏季节是大自然气温上升、阳气逐渐旺盛之时，此时宜侧重于养阳才能顺应季节变化。根据春天里人体阳气生发的特点，可选择平补和清补。平补适合于正常人和体弱的人，如荞麦、薏苡仁、豆浆、绿豆及苹果、芝麻、核桃等。清补是指用食性偏凉的食物熬煮的，如梨、藕、荠菜、百合等。

养阴 阴虚者及胃宜在春天发作。饮食上可选有养阴益胃之功效的食品。阴虚内热体质者，可选大米粥、赤豆粥、莲心粥、青菜泥等食物，切勿食用大甜大腻、油炸多脂、生冷粗糙食物。

养气 老年也易在发作。阳气升发，人体之阳气亦随之而升发，为扶助阳气，在饮食上应该注意，可常食用葱、荽、豉、枣、芪等，还要多吃具有祛痰健脾、养肺的食物，如枇杷、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。

养脾 中医学还认为：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺会影响到脾，所以春季易出现之症，而多吃酸味食物会使肝阳偏亢，故春季饮食调养宜选辛、甘温之品，忌酸涩，应多食用以及山野菜等。

养胃 饮食上应避免摄取含肌酸、嘌吟碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和 *** 性调味品，因上述食物有较强的 *** 胃液分泌的作用，也易形成气体导致，增加胃肠负担。饮食宜，易消化。

养肾 肾功能不佳患者，春天宜服用强肾配方与固肾药膳。此外，早春时节气候仍很冷，易消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。所以，早春期间的饮食除谷类外，还宜适量选用糯米制品及黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物。

春季如何养生？

第一，春天是传染病的高发期，所以在春天一定要预防呼吸道的传染病，出去要戴口罩，不要去人群密集的地方；第二，春天万物生长，这时候可以吃助阳气的食物，比如韭菜助阳气，可以去吃；第三，春季养生还有很重要的就是要积极锻炼，因为在万物生长的时候，身体的机能开始旺盛起来，这时候加强锻炼，使气血、津液、阳气更好地生发。

一年之计在于春，春天好好地锻炼，好好地补阳气，到后面秋冬就可以很好地使身体健康，预防其他疾病的发生。春季养生要注意以下几项：1, 饮食要营养平衡从饮食的科学观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。2，春季饮食养肝为先按中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主生发，在春季萌发、生长。3，春季养阳饮食要养阳，阳是指人体阳气，中医认为“阳气者而为”，指阳气对人体起着保卫作用，可以使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春生、夏长、秋收、冬藏是四季规律，春季养生就要顺应春季“生”的自然规律来安排饮食起居。陈安民教授强调，除了要注意饮食起居外，还要畅达胸怀，注意休息，不要做“工作狂”。

“春生、夏长、秋收、冬藏”是一年四季的特点与规律，人生活在这样的环境里，生理功能、生理变化必然受这一自然规律影响和支配。河南省中医院陈安民教授说，“春生”即春天乃生发之季，宇宙间阳气生发，万发复苏萌生，人体阳气也随自然界阳气同步生发。阳气生发的物质基础是冬天所贮藏的精气，从藏到升需要一个转化过程，这必将消耗一定能量，这能量就是中医的“气”，气的物质基础是阴精，气阴消耗必致精神倦怠困乏无力，昏昏欲睡而为春困，如工作学习体脑劳动耗气耗神，更会加重。

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