春季营养快餐春季吃一些当季的新鲜蔬菜,一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜,同时也包括吃春饼。春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼,多以豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等炒成的合菜作馅儿包着食用。萝卜、韭黄、韭菜皆为辛味食物,有辛甘发散的功效,有利于升发和保护阳气。春季应肝,主升发疏泄,而辛味食物恰好有此作用。春季四款美食首乌猪肝片主要配料?首乌液20毫升、鲜猪肝250克、水发木耳25克、青菜叶少许、绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。具体做法?一、将首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱、姜、蒜洗净,葱姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干;二、将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁),加少许食盐,放适量淀粉搅拌均匀,另将剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁;三、炒锅置大火上烧热入油,待油热放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳,暴炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八成熟时倒入滋汁炒拌均匀,出锅前把葱丝下锅,翻炒即下,起锅即成。主要功效?补肝肾,益精血,乌发明目。首乌既能保肝,又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效,无病常吃也能健身益寿。虾仁炒韭菜要配料?虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。具体做法?一、虾仁洗净水发涨,约20分钟後捞出淋干水分待用;韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用;二、将鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用;三、炒锅烧热倒入植物油,待油热後下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁後放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。主要功效?补肾阳、固肾气、通乳汁。韭菜含用大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故这道菜可作习惯性便秘患者之膳食。珍珠三鲜汤主要配料?鸡肉脯50克、豌豆50克、西红柿1个、鸡蛋清1个、牛奶25克、淀粉25克、料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。具体做法?一、将鸡肉剔筋洗净剁成细泥,5克淀粉用牛奶搅拌,鸡蛋打开去黄留清,把这三样放在一个碗内,搅成鸡泥待用;二、西红柿洗净开水滚烫去皮,切成小丁,豌豆洗净备用;三、炒锅放在大火上倒入高汤,放盐、料酒烧开後,下豌豆、西红柿丁,等再次烧开後改小火,把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子,下入锅内,再把火开大待汤煮沸,入水淀粉,烧开後将味精、麻油入锅即成。主要功效?温中益气,补精填髓,清热除烦。胡萝卜炖牛肉主要配料?牛肉250克、胡萝卜120克、盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量。具体制作?牛肉焯水,撇去浮末;凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油,开锅後放入牛肉,1小时後倒入胡萝卜,炖半小时左右,临出锅放适量盐和味精。主要功效?牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。胡萝卜味甘、性平,入肺、脾经,具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效。
养阳春夏季节是大自然气温上升、阳气逐渐旺盛之时,此时宜侧重于养阳才能顺应季节变化。根据春天里人体阳气生发的特点,可选择平补和清补。平补适合于正常人和体弱的人,如荞麦、薏苡仁、豆浆、绿豆及苹果、芝麻、核桃等。清补是指用食性偏凉的食物熬煮的,如梨、藕、荠菜、百合等。
养阴 阴虚者及胃宜在春天发作。饮食上可选有养阴益胃之功效的食品。阴虚内热体质者,可选大米粥、赤豆粥、莲心粥、青菜泥等食物,切勿食用大甜大腻、油炸多脂、生冷粗糙食物。
养气 老年也易在发作。阳气升发,人体之阳气亦随之而升发,为扶助阳气,在饮食上应该注意,可常食用葱、荽、豉、枣、芪等,还要多吃具有祛痰健脾、养肺的食物,如枇杷、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等,有助于减轻症状。
养脾 中医学还认为:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”这是因为春季为肝气旺之时,肝气旺会影响到脾,所以春季易出现之症,而多吃酸味食物会使肝阳偏亢,故春季饮食调养宜选辛、甘温之品,忌酸涩,应多食用以及山野菜等。
养胃 饮食上应避免摄取含肌酸、嘌吟碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和 *** 性调味品,因上述食物有较强的 *** 胃液分泌的作用,也易形成气体导致,增加胃肠负担。饮食宜,易消化。
养肾 肾功能不佳患者,春天宜服用强肾配方与固肾药膳。此外,早春时节气候仍很冷,易消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。所以,早春期间的饮食除谷类外,还宜适量选用糯米制品及黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物。
第一,春天是传染病的高发期,所以在春天一定要预防呼吸道的传染病,出去要戴口罩,不要去人群密集的地方;第二,春天万物生长,这时候可以吃助阳气的食物,比如韭菜助阳气,可以去吃;第三,春季养生还有很重要的就是要积极锻炼,因为在万物生长的时候,身体的机能开始旺盛起来,这时候加强锻炼,使气血、津液、阳气更好地生发。
一年之计在于春,春天好好地锻炼,好好地补阳气,到后面秋冬就可以很好地使身体健康,预防其他疾病的发生。春季养生要注意以下几项:1, 饮食要营养平衡从饮食的科学观点来看,春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例,防止饮食过量、暴饮暴食,避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。2,春季饮食养肝为先按中医观点,春季养阳重在养肝。在五行学说中,肝属木,与春相应,主生发,在春季萌发、生长。3,春季养阳饮食要养阳,阳是指人体阳气,中医认为“阳气者而为”,指阳气对人体起着保卫作用,可以使人体坚固,免受自然界六淫之气的侵袭。春生、夏长、秋收、冬藏是四季规律,春季养生就要顺应春季“生”的自然规律来安排饮食起居。陈安民教授强调,除了要注意饮食起居外,还要畅达胸怀,注意休息,不要做“工作狂”。
“春生、夏长、秋收、冬藏”是一年四季的特点与规律,人生活在这样的环境里,生理功能、生理变化必然受这一自然规律影响和支配。河南省中医院陈安民教授说,“春生”即春天乃生发之季,宇宙间阳气生发,万发复苏萌生,人体阳气也随自然界阳气同步生发。阳气生发的物质基础是冬天所贮藏的精气,从藏到升需要一个转化过程,这必将消耗一定能量,这能量就是中医的“气”,气的物质基础是阴精,气阴消耗必致精神倦怠困乏无力,昏昏欲睡而为春困,如工作学习体脑劳动耗气耗神,更会加重。
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