怎么判断金针菇还能不能吃

怎么判断金针菇还能不能吃

金针菇又称作冬菇，具有很高的营养价值，味道鲜嫩爽口，常用来焯水凉拌或是做火锅食材，是非常受欢迎的食材。那么，怎么判断金针菇还能不能吃？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

外表：金针菇外表鲜嫩挺立一般能吃。

菇帽：菇帽裂开或者有黄斑说明太老不新鲜，一般不能吃。

气味：如果有酸味，说明金针菇变质，不能食用。

金针菇买回来后需要扒开冲洗干净，因为里面通常会含有较多杂质及细菌。吃不完的金针菇可以放进冰箱冷藏储存，延长保存时间。

金针菇有酒味建议不要吃了。

有酒味说明金针菇因长时间密封放置或因保存不当，进行无氧呼吸发酵，葡萄糖转化成酒精，因此会有酒精的味道。如果闻着有腐烂酸味，摸着很粘手，那就是开始腐败，不能食用了。建议购买金针菇后尽快食用，以免影响口感及营养。

金针菇一般不可以生吃。

金针菇里含有秋水仙碱，对人体有一定危害，直接生吃，不利于身体健康，同时，生金针菇刚采摘回来具有较多细菌，有些无法用清水清洗干净，建议煮熟了再食用比较好。

金针菇怎么才算变质

如果金针菇的颜色变黄，而且有一股酸酸的味道，说明金针菇已经坏了，这个时候不能再吃了，如果金针菇的颜色发白，而且味道清香，说明金针菇没有变质，可以正常使用。金针菇买来后要及时食用，在常温下只能存放两天左右，放进冰箱冷藏可以存放三到四天。

新鲜金针菇的质地应该是比较硬挺的，并且菇帽非常完整，但如果金针菇整体的质地很软，并且还出现了菇帽开裂等情况就说明不新鲜了，并且坏了的金针菇用手摸起来还会比较粘。

金针菇选购技巧

1、从菌柄的角度来挑选金针菇，菌柄15厘米左右和菇帽半球形的，也为好的金针菇。

2、从颜色的角度挑选金针菇，新鲜的金针菇颜色纯正，自然柔和。优质金针菇的颜色是淡黄色的，若颜色太黄，则金针菇太老了。

3、从闻味道的角度挑选金针菇，优质金针菇有清香的味道，没有刺鼻的气味。

以上内容参考  -金针菇

怎么样的金针菇不能吃了

金针蘑有点儿粘还能吃吗
金针蘑发黏一般不是建议吃的。可是，怕奢侈浪费得话，要是没有发霉，没有嗅到显著的怪味、乙醇味，仅仅略微有一点点沾手还是可以吃的。由于有可能并不是霉变发粘，是放那返潮发粘造成的。能够试着用力捏一捏，假如烂了，那一定便是不新鲜的。假如没如何烂，便是有点儿瘪了，那么就没有什么大事儿。但是，这类也建议先用沸水在锅中焯2—3分钟再入锅。仅仅，表层早已有一丝黏液了，表明早已被酵母所环境污染了，尽管历经烹制，酵母可被高温杀掉，可是味儿的确早已大比不上新鲜的那麼好了。
自然，那类摸上去黏糊糊的，有显著臭味的肯定不能吃。酶发生变化的菇会越来越含有毒副作用。毒副作用的尺寸就得看它的酶变水平了。因此，一定不必吃，尤其是抵抗能力较为差的人吃完更为较为不便。
金针蘑哪些的才可以吃
金针蘑应当吃新鲜的。在农贸市场买回去，当日立即服用最好是。
而新鲜金针蘑应该是干净的手感，色调较为正宗，当然的色调温和而不亮，不容易焉不拉机的，何况还黏糊糊的。
也有，新鲜的呈半球型，不必长开的。菌盖未开的金针蘑一般较为细嫩。此外，高品质金针蘑应没有臭味，只是非常有一股清香的味儿，假如金针蘑有呛鼻的味道，可能是历经独特解决的，一定不必购买。一些金针蘑可能用硫磺粉熏过，在选购时闻一闻，如果有嗅到生鸡蛋样呛鼻的味儿就不必选购。
金针蘑怎么保存防止沾手
金针蘑最好吃新鲜的。在农贸市场买回去，当日服用最好是。而假如一定要保存，放电冰箱是比较好的。电冰箱超低温储存在三度上下。金针蘑也是超低温生长发育食用菌，在适合它生长发育的自然环境里短期内储存时最好是的。储存时留意放到菜盘里或小盒子里：一不可以碰水；二不可以遮盖塑料薄膜；三储存时间不必超出三天。

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