吃什么会食物中毒,食物中毒的紧急处理方法

一、食用哪些蔬菜会食物中毒

1.烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

2.未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

3.发芽的绿土豆

发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用容易出现食物中毒的症状。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

4.新鲜蚕豆

有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

5.鲜黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

6.青西红柿

经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

7.腐烂的生姜

多吃生姜能养生，但是腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

8.长斑的红薯

红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

二、如何判断是否食物中毒

夏秋之交，气温依然很高，人们大量饮水，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障遭受破坏，细菌进入肠道，由于胆汁偏碱，杀菌力较弱。同时，细菌生长繁殖能力比较旺盛，食物易腐坏变质。

判断食物中毒主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人;有共同的进食史;不吃这种食物不发病;停止供应该种食物后中毒症状不再出现。食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

三、发生食物中毒如何处理

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120呼救。在急救车到来之前，可以采取以下自救措施：

催吐 对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻 如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本 由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

四、生活中如何有效的预防食物中毒

控制细菌生长繁殖和产生毒素

低温可抑制细菌生长繁殖和产生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是预防细菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期间，做到避光、断氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏温度

尽量不要在路边小摊购买肉制品

以往的食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。

制作冷拼菜需注意消毒

天气较热，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。

热菜一定要煮熟蒸透

这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。

切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食

这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受。

出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？

一旦发生食物中毒，可以根据具体情况，分别采取下列紧急措施：?

（1）立即停止食用可疑中毒食品。?

（2）可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐。?

（3）尽快将中毒病人送往就近医院诊治。?

拓展资料 食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。

1.一般治疗

卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。

2.对症治疗

呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林（普鲁本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴。出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。脱水严重甚至休克者，应积极补液，保持电解质平衡及给予抗休克处理。

3.抗菌治疗

一般可不用抗菌药物。伴有高热的严重患者，可按不同的病原菌选用抗菌药物。如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。

食物中毒时有哪些急救处理措施

当遇到周围有人出现呕吐，腹痛、腹泻等食物中毒的症状时，应冷静地分析发病的原因，并针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：
一、催吐。如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200亳升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
二、导泻。如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
三、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转、或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

发生食物中毒时如何急救处理

饮食不当可以引起多种疾病，凡是吃了有毒的食物得病的，就叫做食物中毒。那么，你知道发生食物中毒时如何急救处理吗?以下就是我整理的发生食物中毒时急救处理措施，以供参考。

(一)食物中毒现场处理措施 1、首先要了解中毒原因，中毒人数，引起中毒的食物，病人症状等情况。

2、及时向卫生防疫部门报告疫情。

3、安排和抢救病人。

4、收集各种化验样品，如吃剩下的有毒食物、病人吐泻物、食具化验等。

5、防止病情蔓延，找出中毒食物和原因后要立即采取相应措施。

(二)食物中毒的应急处理措施 要争分夺秒抢救病人，抢救越早效果越好。急救的原则是尽快清洗和排出同肠道内的有毒物质，防止毒物被吸收，并给予对症治疗。症状重的应住院治疗。

催吐：让病人呕吐是排出胃内有毒食物的最重要的方法，而且简单易行。一般在食后4至6小时内部应及时进行催吐，但对肝硬变、胃溃殇患者禁忌催吐。

常用的催吐方法是：剌激咽部：利用手边方便的东西如筷子、压舌板、笔杆、鸡翎或或手指刺激咽后壁，使之引起呕吐反射。有时由于食物过稠，不易吐出和吐净，可让患者喝点温的清水，然后再催吐、反复进行，直到呕吐物中没有食物为止，或口服1：1000的高锰酸钾。高锰酸钾有刺激胃粘膜的作用，可引起呕吐。一般毒物吸收后多由肝脏解毒或由肾脏随尿排出，能饮水的病人口服大量液体也是一种简便有效的排毒方法。

(三)食物中毒的预防方法 食物中毒往往是吃同一种食物的数人甚至数百人同时发病，这不仅给中毒者带来痛苦，而且直接影响生产、工作和学习，严重的还可造成死亡。因此，做好食物中毒预防王作，是保障人民身体健康的重要环节之一。主要是做到生熟食品分开，食物和用具充分消毒并注意食品的生产日期和有效日期。

鉴别含甲醛水发食品的方法

甲醛?学名是福尔马林，在医学上是用来保存尸体的防腐剂。如果食用少量甲醛，会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，过量食用还会导致昏迷、休克，甚至致癌。福尔马林是强致癌物。

甲醛泡发水产的鉴别：

1、看。使用甲醛泡发过的海产品外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红;

2、闻。会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味。

3、摸。甲醛浸泡过的海产品特别是海参，触摸，手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎。

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