维他命b12的作用,哪些食物富含维他命b12呢

不知道各位朋友们是否有听说过维他命b12,这是咱们人体内所必需的唯一含有金属离子的水溶性维生素。据说维他命b12会影响人体的造血系统和神经系统，还参与着体内的代谢调节，对于人体健康有重要作用。维他命b12真有这么神奇吗?下面让我们一起来具体看看维他命b12的作用，以及了解下富含维他命b12的食物吧。

​研究表明，维他命b12可以用来预防贫血，治疗恶性贫血。人的身体需要维他命b12来参与制造骨髓红细胞，足够的维他命b12才能保障血液中红细胞产生的数量，并且能够为其提供营养元素，防止细胞不健康导致贫血。其次，维他命b12对于改善记忆力是有帮助的，可以预防老年痴呆，还能用来缓解神经痛等。还有对于失眠患者，适量服用维他命b12，对于有效提高睡眠质量。

虽然说人体自身是不能合成维他命b12的，但是我们可以从外界中获取，食物就是一个主要的营养来源。那么，哪些食物富含维他命b12呢?

通常来说，维生素B12主要集中于动物性食品中，特别是动物的内脏中最多，如猪肝、猪肾等，还有肉类、鱼类、奶蛋类等。植物性食品中维他命b12的含量则比较少了，有的甚至几乎没有，素食主义者就更容易缺乏维他命b12了，所以，我们还是提倡平衡膳食，健康饮食，对身体是有好处的。

维他命b12对人体有很大的作用，但是其所需要的量其实并不多的，一般来说，只要我们正常饮食，不挑食，通常都是不会缺乏的，当然一些情况特殊者除外。如果需要补充维他命b12的话，不妨适当吃些富含维他命b12的肉食，食疗是比较健康的，而且效果也不错。

吃什么食物可以补维生素b12

1、鸡蛋

鸡蛋真是营养丰富又实惠，除了蛋白质、钙、锌，还有足量的维生素B12和含量合理的维生素A、维生素B5、维生素D、维生素K、维生素E，这些维生素大概占一个鸡蛋的7%。

2、乳制品

234毫升的低脂酸奶或1杯低脂牛奶，就可以提供超过1微克的维生素B12。因此，每天喝喝乳制品，就可以补充维生素B12了。

3、强化食品

提到强化食品，大家也不会陌生，比如加碘盐、婴儿配方奶粉，通过在食物中添加必要的营养素，让人体可以补充这些物质。

一些谷物、植物性饮料、豆奶等，可能就是强化产品。如果想从这些食品来补充维生素，那购买的时候需要看看营养标签，判断是不是强化食品。

4、海鲜

各类海鲜含有丰富的维生素B12，尤其是蛤蜊，含量很高。如果比较喜欢吃鱼，各种鲑鱼、虹鳟鱼、沙丁鱼也含有一些维生素B12。此外，各种螃蟹、虾、紫菜等，也是不错的选择。

5、牛肝

牛肝也含有丰富的维生素B12，还有蛋白质和铁元素，可以说是非常好的肉类食品了。不过，虽然许多肉类含有维生素B12，但由于维生素B12耐热性差，实际上吃肉能够补充的量很低。

扩展资料：

维生素b12对人体的好处：

1、预防治疗心脏病 。专家经过调查发现，患有心脏病，甚至由于心脏病引起死亡的人，一般血液中半胱胺酸的含量要高于常人。而维生素B12在与维生素B11一起服用时，就可降低血液中半胱胺酸的含量。

所以，维生素B12对心脏病的预防和治疗都能起到很好的作用。心脏不适的人群应大量食用含有维生素B12的食物，或者适量补充维生素B12制剂。?

2、治疗痛风。 医学人员经过大量的临床试验，发现人体在食物中摄取的嘌呤体，以及体内核酸分解所制造出来的嘌呤体的增加是引发痛风的根源。而叶酸可以促进核酸的合成、减少嘌呤体，可预防血中的尿酸浓度提高，从而达到治疗痛风的效果。

而维生素B12可促使叶酸的功能顺利发挥，帮助叶酸的再利用。所以患上痛风的人除了改变不良的饮食习惯外还可以通过维生素B12与叶酸混合服用间接地达到治疗的效果。?

3、促进氨基酸 维生素B12对于生长发育的婴幼儿和青少年来说是不可缺少的维生素，它能够促进氨基酸的生物合成，尤其是蛋氨酸和谷氨酸，对各种蛋白质的合成有重要作用，可以帮助人体生长和发育的顺利进行。

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含维生素B12的食物有什么?

自然界中的维生素B12来源主要为动物性食品，其中动物内脏、肉类、蛋类是维生素B12的丰富来源。豆制品经发酵会产生一部分维生素B12。人体肠道细菌也可以合成一部分。

作用：

1、已知B12是几种变位酶的辅酶，如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应。

2、B12主要存在于肉类中，植物中的大豆以及一些草药也含有B12，肠道细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，但B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血。

3、维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外，维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少，只要饮食正常，就不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。

4、食物中的维生素B12与蛋白质结合，进入人体消化道内，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素B12被释放，并与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子（IF）结合。维生素B12-IF复合物在回肠被吸收。维生素B12的贮存量很少，约2~3mg在肝脏。主要从尿排出，部分从胆汁排出。

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