喝果汁会更加健康？不，它背后可有哪些健康“罪名”？

近年来，“新鲜果汁”也成为了都市人健康的选择。

毕竟很多人觉得用大门牙啃水果，用磨牙来嚼水果，似乎不那么优雅。而为了能够显示自己比较高大上，就将水果放在榨汁机或者破壁机上，榨成液体，然后优雅且舒服地喝下去。

而不少售卖各种榨汁机或者果汁产品，也声称将健康喝下去，似乎认为榨成水果汁能够更好吸收营养。

直接吃水果、榨果汁哪个更营养？

------直接吃火锅！

一部分人喜欢将水果榨成汁饮用，并认为这样才能更好地吸收水果中的营养，殊不知相对于直接吃水果来讲，榨汁不仅会破坏水果中的营养物质，而且也不利于营养物质的吸收。

第一，营养流失

对于一些富含维生素C的水果来说，不仅导致维生素C大量流失，而且还会破坏水果中的膳食纤维，虽然喝水果汁很方便，但同时也失去了吃水果的意义和滋养功效。

事实上将水果榨成汁饮用，营养价值和滋补功效都不如直接吃水果，而这个说法有一定科学依据，从营养学角度来讲果汁的营养远不及新鲜水果。

与新鲜水果对比，鲜榨的果汁不仅失去了原先的膳食纤维和部分保健成分，其中维生素C与抗氧化物质同样遭受不少损失。

选择将水果榨汁膳食纤维基本上都会流失，这样就无法起到控制血糖以及预防癌症的作用。

第二，糖分增加

而有些个别的果汁在榨的过程中会比较酸涩，为了迎合消费者口感，就会额外添加不少糖分。

苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%～20%，比可乐还超出2倍的含糖量！

第三，血糖上升快

由于直接吃水果，往往需要咀嚼，胃排空的速度就会变慢，而果汁是液体，不用咀嚼，胃排空速度就会加快，肠道吸收也会加快，血糖自然上升快。

大量研究显示，喝果汁还会促进发胖或者增加糖尿病的风险，将水果做成果汁，即便是100％的果汁，也无法起到吃完整水果一样。

美国研究者曾对7万多名健康女护士进行15年跟踪研究调查：

比起不喝果子的人对比，每月至少喝3杯果汁的人患上糖尿病风险足足增加15％。

第四，饱腹感不强

由于喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，自然带来的饱腹感也小于啃水果所带来的饱腹感。

毕竟啃一个苹果或许就比较辛苦，基本上连续吃2个很难继续再吃第3个，但喝杯果汁却简简单单，连续喝两三杯都不觉得辛苦。

即便牙口不好的人群，也不建议直接喝果汁

吃水果的时候最好洗干净之后直接吃，这样不仅可以很好地保存水果中的营养物质，而且也不会破坏水果中的营养成分。

但对于年龄较大的老年人或婴幼儿来讲，因为牙齿的问题无法直接吃水果，也可以将水果做成水果泥食用，即使是这样也比榨汁的营养丰富。

将水果榨成果汁，岂不是更好促进营养吸收吗？

实际上，对于吸收消化能力正常的人来说，水果中的糖分、维生素等营养物质，即便不榨成水果汁，同样也能促进吸收。

毕竟吃水果，其目的是为了提供膳食纤维，而并非说喝糖水。

至于广告商所说的“破壁”，本身果蔬的细胞壁可不像墙那么坚固，只要牙齿和胃肠功能正常的人而言，只需要嚼碎就能很好消化与吸收。

唯有那些花粉、孢子粉等这类特殊食材，考虑到细胞壁特别厚，其中营养成分难以释放，因此往往需要进行特殊的破壁处理。

但对于水果，实在没那个需要，各位消费者也别被忽悠了！

研究表明果汁可能与甜味饮料一样有害，这是真的吗？

随着生活水平的提高越来越多的人们开始注意自己的健康，大家都知道甜味饮料是不好的，吃多了容易得糖尿病，转而饮用健康的果汁。但是现在却有研究说明，果汁可能与甜味饮料一样有害，这是真的吗？

一、经常喝果汁可能会导致过早死亡

最近有研究人员对于果汁和含糖饮料展开了具体的研究，他分析了近万人的数据关于他们饮用含糖饮料喝果汁的对比，其中有168人死于冠心病。因为纯天然的果汁它其实是和含糖饮料的成分是相似的，虽然里面多了含糖饮料没有的一些维生素，但是它们两者的成分是差不多的。

二、果汁有可能含糖量更高

现在的很多超市为了能够更好地储存果汁，都会在里面添加别的东西。有可能你喝到的果汁其实就是果汁味糖水而已。而且果汁比起单纯地吃水果，它的果糖含量太高了。我们在吃水果的时候里面的果糖会被我们慢慢地消化分解，但是果汁中的果糖则会被一下子运送到肝脏里面去。当人体的器官短时间吸收大量的果糖，就会变成脂肪肝。

三、有的果汁含量远超世界卫生标准

还有的专家选取了市面上常见的果汁进行研究，发现有的果汁中所含的糖分甚至超过了世界卫生标准。在夏天最受顾客喜爱的就是这些五颜六色的果汁，但是在纯天然的宣传背后却是大量糖分的堆积。消费者在饮用果汁之前一定要看清它的成分表，仔细核对它的糖含量并且每天不能超过2.0毫升。

消费者们应该明白，喝果汁并不等于吃水果，有的果汁中糖分的含量甚至比甜味饮料还要多，消费者在购买的时候一定要看清它背后的含量表，避免糖分过高。

《柳叶刀》表明，喝鲜榨果汁对健康的危害

首先，相对于吃水果，喝果汁少了咀嚼的过程，没有唾液参与的咀嚼，没有了唾液淀粉酶的作用，会导致不消化。根据测试，果汁喝完，经过十来分钟就会转化为尿液被排出体外。如果是吃水果，则会在体内停留两个小时，经过唾液淀粉酶，胃淀粉酶，胰淀粉酶和肠道的充分消化吸收，水果中的钾、维生素C等抗氧化的成分，在肠胃中停留的时间自然是长一点才能更好吸收。有一个成语叫“一饮而尽”，用在这里其实很恰当，果汁喝完就没了，但是营养的消化和吸收却是需要过程的。

其次，水果中含有丰富的膳食纤维，果汁却将这些都滤除了。膳食纤维有两个作用，一是治疗便秘，二是降血压。其实鲜榨果汁的价格比一般水果要贵许多，但是营养成分和可吸收性却相差极大，仅仅为了饮用方便去购买，想想是否有些得不偿失呢？

如果仅仅营养不能完全吸收也就罢了，更严重的是喝鲜榨果汁还对 健康 有危害。著名医学期刊《柳叶刀》在2016年曾经发文，说明大量饮用果汁与糖尿病危险增加之间可能存在一定关联。研究显示，每天喝55毫升葡萄汁，持续3个月就会增加胰岛素抵抗风险，而胰岛素抵抗则会导致2型糖尿病。由此可见，即便是鲜榨果汁，也并没有我们想象地那么 健康 。

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