红曲能不能长期吃,,,红曲的食用方法有哪些

一、长期食用红曲可以吗

1. 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇(TC)，降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，降低甘油三酯(TG)，同时提高高密度脂蛋白(HDL-C)，起到降血压、降血脂的作用。

2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效;

3. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

中医认为红曲米功能主治：活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。现代西方医学研究红曲米的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病。众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4;内源性指自身合成占3/4，比例最大。代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸,再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。综上来说，红曲是可以长期食用的。

二、红曲的选购和存储

红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。

选购红曲红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里储存。

三、红曲酒的制作方法

有关红曲酒的做法给大家做介绍，首先我们了解一下红曲酒，红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为最佳时间。1斤红曲药引配15斤米，兑2两白药，再加22.5斤水。有关红曲酒的做法给大家做介绍，首先我们了解一下红曲酒

有关红曲酒的做法给大家做介绍，红曲酒的做法第一步：冷水浸泡糯米(约24小时)，红曲酒的做法第二步：清洗浸泡的糯米，红曲酒的做法第三步：用蒸屉蒸熟糯米第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至30度第五步：根据药引说明，先在缸中放入一定比例的水(冷水)和药引，搅拌均匀

红曲酒的做法第六步：将糯米放入缸中，搅拌均匀即可(上不可密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入)第七步：控制室温，以20度为最佳第八步：一个月后可食用(三天后可先翻一下米，可再撒点白药)第九步：把酒滤出，装瓶密封。注：药引及白药在一些农贸市场及超市均有购买。

四、红曲的食用方法

香软红米饭:用清水洗净红米，浸泡两小时后，再按2:1的比例加入香米煮之。

红米南瓜粥:将红米、南瓜洗净，浸泡两小时后，煲成稀饭。经常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

红米莲心粥:将红米、莲子洗净，浸泡两小时后煮成稀饭，煮沸后加入红糖拌匀即可。常食有助防治失眠、心烦、梦遗等症状。

红颜三味粥:将红米、红豆洗净，浸泡两小时后煮粥至沸腾，加入红枣在用小火煮15分钟即可食用。能够令面色红润、皮肤细腻，有补血益气的作用。尤其适合体质虚弱者者食用。

红米芦根粥:芦根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入红米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效.

红糯排骨汤:将红米洗净，沥干水分，纱布包紧备用。排骨入烫至五成熟，取出备用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒，倒入滚水适量。然后将红米纱包浸于锅中。用大火煮至沸腾后改小火焖烂即可。常食能令血虚的者补充元气。

红糯乌鸡汤:将红米、长糯米洗净，浸泡后沥干备用。将宰鸡时所得鸡血滴入装有红米、长糯米的碗中拌均备用。加入香料炒熟乌鸡备用，再将拌好的红米、长糯米倒入加入盐、和料酒，移蒸锅内蒸30分钟即可。常食有强脾健胃、消食活血之功效，可用红米，长糯米与乌鸡、乌鸡血同煮，滋补作用更佳，适于病后滋补尤为合适。

红米蒸鸡:将红米、长糯米洗净，浸泡备用。将鸡肉洗净切小块，然后将其炒至鸡肉紧缩时倒入泡好的红米，长糯米及调味料放入，并加水少许炒后，移入电饭锅蒸30分钟即可。常食能消食活血，脾胃强健，亦适合病后滋养身体之食用

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