哪些食物不能隔夜吃？

Q：哪些食物不能隔夜吃？

1、隔夜鸡蛋

鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

2、隔夜茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

3、隔夜开水

把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。

4、隔夜汤

最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

5、家庭卤味糟货

最好不要吃隔夜糟货，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”，因为冰箱里易孳生霉菌、嗜冷菌等细菌。

美食小知识，有哪些剩菜不可以隔夜吃？

在日常的生活中，难免会把当晚餐所吃剩下的菜肴留置第二天中午继续食用，可能很多人会觉得放置在冰箱里面保存即可隔夜，其实并不是所有剩菜都可以的，一些菜肴只能当餐煮好当餐吃，不得隔夜进食，不然很可能会对自己的健康造成威胁；

一、蔬菜蔬菜这类菜肴大家可能都会吃过吧！一般煮这道菜通常都不会煮很多，当餐煮好当餐吃完，就算煮的再好吃的蔬菜也不会隔夜存放第二天继续食用，因为蔬菜中的含有的维生素很容易与空气中的元素发生氧化反应和，如果存放时间过长的话，还会产生一种对人体有危害的致癌物质，所以说蔬菜类的菜肴是不适合隔夜存放的；

二、鸡蛋相信很多人都会有这个困惑吧！为啥当晚吃的蛮香的鸡蛋还想着第二天继续吃，反而却被家人给倒了，当问及家人却说知道不可以隔夜吃就对了；其实这也是家人也是为了你的身体着想，因为鸡蛋中的蛋黄非常容易滋生一些危害健康的微生物，如果隔夜吃的话会导致肠胃不适、胃胀气等等；现在知道家人的用心良苦了吧！ ? ?

三、豆制品?其实豆制品也是不可以隔夜吃的，因为豆制品含有大量的蛋白质，短时间的话是可以，但是隔夜的话，存放的时间过长的话蛋白质成分中也就会滋生一些变质的细菌，如果人体食用的话是会危害自己的健康的；这样就得不偿失了。

四、海鲜类海鲜类制作的菜肴也是不可以隔夜存放食用的，因为海鲜类菜肴如果存放的时间过长的话是会产生一些蛋白质降解物，这类物质会伤及你的肝脏功能的；

以上例举的几个比较常见的几道不可以隔夜存放的菜肴，为了自己的健康着想，这些还是需要日常的普及的知识！

十种隔夜食物不能吃

不浪费食物是一种美德，为了不要浪费吃剩的食物，有不少的人群将晚上吃剩的食物留到明天享用。可是并不是所有食物都可以隔夜的。
1、隔夜银耳能不能吃？
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。
但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
3、隔夜开水都不能喝？
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
少喝隔夜开水:亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。
不浪费食物是一种美德，为了不要浪费吃剩的食物，有不少的人群将晚上吃剩的食物留到明天享用。可是并不是所有食物都可以隔夜的。
4、隔夜的鸡蛋不能吃？
隔夜鸡蛋，可以吃吗？
北方人:可以，君不见茶叶蛋通街卖！
南方人:不可以，特别是男人，因为会得小肠气、阴囊肿大！
科学家:不一定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。
茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
5、隔夜叶菜不要吃！
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
健康吃法:
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。
如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
6、家庭卤味糟货不要隔夜吃
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱"过夜"，可这种做法有很大的食品安全隐患。
预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。
食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对"保险"。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
7、海鲜品不能隔夜
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

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