苦瓜变黄了可以吃吗

苦瓜在我国南北普遍种植，是一种常见的绿色健康蔬菜。苦瓜虽苦，但营养价值高，具有丰富的钾、钠、磷及膳食纤维，其中维生素C的含量高居瓜类之首，家庭中也常制作成菜品食用。那么，苦瓜变黄了可以吃吗？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

苦瓜变黄了一般是可以吃的。苦瓜还未成熟的时候外观为青色，成熟后是黄色，熟透了以后是红色，三种颜色皆可食用。不过，苦瓜在青色状态食用口感更佳，口味更好，如果喜欢吃软绵的，可以食用黄苦瓜。

苦瓜冻着储存，能保持苦瓜的独特风味，还能延长食用时间。冷冻前，最好把苦瓜煮熟后晾干水分，密封好再放入冰箱冷冻层，这样可以延长苦瓜的保存时间。苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用。苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。

将苦瓜清洗干净后切成片，放在太阳下晒干即可，要晒到没有水份的程度，一般阳光强烈的话晒一天就已经干了，处理苦瓜时最好去掉里面的瓤，以免口味过于苦，晒干后的苦瓜干别用塑料袋装，放进罐里保存，可以保存很久。

一般纹路密集且多的苦瓜味道更加浓郁，煮的时候焯水或者放糖可以减少苦瓜的苦味。

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