芹菜叶怎么吃

芹菜叶怎么吃

芹菜是一种常见蔬菜，芹菜的味道比较特殊，有不少人其实是不喜欢吃芹菜的，但是芹菜吃了有很多好处，不仅能清热降火，还有很好的降压的效果，平时很多人都不是很喜欢吃芹菜叶，其实芹菜叶营养价值也高，那芹菜叶怎么吃？芹菜叶可以怎么吃？

芹菜叶要怎么吃

营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。

1、饺子把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。

2、炒蛋将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2—3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。

3、凉拌将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。

4、烙饼芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。

5、做汤将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。

芹菜叶的功效与作用

新鲜的芹菜叶营养非常丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。它的药用价值也不容忽视呢：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。最新科研发现，芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品。

芹菜叶的营养价值

1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

食用芹菜叶禁忌人群

1、芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

2、芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

3、计划生育的男性应注意适量少食。

芹菜叶能生吃吗

可以生吃，而且生吃营养价值更高：

芹菜叶子是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。研究表明，芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜叶子含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。

特别是芹菜叶子叶的营养更为丰富，据对芹菜叶子13项营养成分的检测，发现芹菜叶子叶有10项指标明显超过了其茎秆。值得一提的是，芹菜叶子性味甘凉，含有多种维生素，其中维生素p可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。

但是，芹菜叶子的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。

芹菜叶怎么做好吃又简单

好吃的芹菜叶的步骤：

主料：芹菜叶150克。

辅料：鸡蛋1个、食盐1克、面粉适量、食用油5克。

1、将芹菜叶摘下，放水里浸泡几分钟能去除农药残留。

2、芹菜叶洗净，稍微切几刀。

3、打入一颗鸡蛋，再放入适量盐拌匀。

4、要少量多次的放入面粉。

5、拌匀，面粉不要太多，能起到黏合作用就行了，面粉多的话饼子会又厚又硬，口感也不好。

6、不粘锅倒入少许油，小火加热，用铲子把芹菜糊摊成厚薄均匀的圆饼形状。

7、待一面上色后再翻面，煎至两面金黄即可。

芹菜叶子怎么吃?

将叶子摘下，用水焯一下（注意不要时间长了），将水挤尽，切成小段，拌上葱末，蒜末，盐，味素，香油（喜欢辣的，可以放辣椒油，效果很好的），之后可以直接食用。腌制也是可以的!!1
芹菜和叶子都有降血脂的作用，对身体是有很大好处的！！！芹菜叶要比茎有营养
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜营养十分丰富，
据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

芹菜叶怎么吃

芹菜叶可以这样吃芹菜叶鸡蛋饼准备一把鲜嫩的芹菜叶，清洗干净，洗掉多余的杂质，控干水分放入盆中，打入两个鸡蛋，再倒入小半碗面粉，搅成面糊，如果太干，可以少加点清水。

用电饼铛或者平底锅，刷上一层薄薄的食用油，舀入面糊，等定型以后，再进行翻动，保持中小火加热，多翻动几次，让饼受热均匀等小饼烙至色泽金黄，就可以出锅了，用芹菜叶做的鸡蛋饼，鲜香美味，营养丰富，可以当成早餐，再搭配一杯牛奶或豆浆，元气满满一整天。

芹菜叶其他吃法：

把芹菜叶子清洗干净，起锅烧油，油热放小半勺食盐，下入芹菜叶，焯水30秒钟即可，捞出迅速过一遍凉水，既能让芹菜叶翠绿，还能让口感更好吃。简单调一个料汁，可以按照个人口味来，先放蒜末、葱段、干辣椒、白芝麻，用热油浇一下，激发出香味，再放适量的生抽、香醋、食盐和白糖，搅拌均匀。

把芹菜叶攥干水分，用刀随便切一切，淋入料汁，搅拌均匀，鲜香味美，脆爽开胃，是很好的下饭菜，怎么吃都不会觉得腻。

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