冬季养生食物选择有道

众所周知，冬季是养生的大好时节，各种汤菜盛行，各种蔬菜水果也摆满了所有摊位。那么，面对这些林良满目的食物，作为一家的烹饪师，我们该如何选择呢?哪些食物补充什么营养，大家应该了解，否则，也只能盲目的选购蔬菜水果，造成食物单一，营养缺乏等后果。

冬季养生食物选择有道

为了更好的度过这个冬天，以下介绍的这些食物和补充方法仅供参考，大家千万不要因为某些食物营养丰富，就每天吃，顿顿吃，某些食物没有被提到，就不选购，不烹饪，营养均衡的道理大家应该懂得，为了吃出健康，大家每日三餐一定要保证营养均衡，面面俱到。

1、鸡蛋豆类补足优质蛋白质

蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。

在植物蛋白中，大豆蛋白质的好处是地球人都知道，但大豆中还有不少能够改善免疫力的物质，比如有抗病毒作用的皂甙，还有激活免疫系统的凝集素。平日里，如果有条件的话，在家里可以自己榨豆浆来喝，既环保又健康。尽量不要选油炸豆腐泡之类煎炸的豆制品，豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆浆都很不错。

动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。

提示：专家提醒，补充蛋白质“适量”同样重要，过多摄入，也会损害机体免疫力。因为过多摄入大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响蛋白质吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。各种营养素要互相配合，互相制约，共同保护和提高机体免疫力。

2、深绿色和橙黄色蔬菜增维生素A

专家表示，橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。

绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对维护抵抗力很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成，以及高某些免疫指标。

提示：西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋等。白萝卜、葱姜蒜之类虽然不是绿叶蔬菜，也同样具有提高抵抗力的作用。每天至少吃一斤菜是硬道理，品种要多一些。记得浅色蔬菜生吃效果最好，加热时间不要太久，更不要油炸。另外，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。南瓜可蒸、可煮，亦可洗净切片，用盐腌几小时后，用醋凉拌，只需简单烹饪即可变成一道营养又美味的菜肴。此外，猪肝、鸡肝中也含较多维生素A，也可以适当地食用。

3、深色水果补足多种维生素

水果是很好的补充多种维生素的选择，且每种水果都有其不可替代的营养价值。花青素对激发免疫系统的活力很有效。应经常选择富含维生素C和花青素的水果。如香蕉、橘子、猕猴桃、草莓、红枣等。

提示：富含维生素C和花青素的水果，如香蕉、橘子、猕猴桃、蓝莓、桑葚、草莓等，美国人推荐的蓝莓虽然好，但其在国内产量有限，可选择蓝莓干。水果每天吃半斤到一斤之间即可，尽量选择应季的品种比较好。

4、酸奶补充优质活菌酸

优质活菌酸奶能帮助人体免疫系统正常工作，这一点已经得到医学界和营养界的公认。

提示：作为补水饮料，绿茶、花茶、菊花茶等都是好选择。每天喝2至3小杯酸奶即可，最好选择新鲜上架的原味酸奶。

5、提倡薯类食品做主食

用薯类食物替代精白米面做主食，能够在饱腹的同时提供大量维生素C、维生素B1、钾、膳食纤维等，其中山药、芋头、红薯还含有具免疫促进活性的黏蛋白，对于提高抵抗力很有帮助。除了薯类之外，多吃颜色深红或黑色的粗粮、豆子对提高免疫力也有帮助。

提示：一定要注意是用薯类食品替代主食，不是在吃一大碗米饭之后再吃一大块烤红薯。记得不要吃油炸的薯类食品，可以用蒸煮炖的方法加热。

6、补锌可选谷物杂粮海产品

在微量元素中，锌和免疫功能关系密切。锌能增强细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用。成人补锌可提高免疫力，调节内分泌。

提示：专家表示，谷物中富含对免疫系统至关重要的锌，平时主食可以选择全谷类荞麦面条，或者尝试用各种杂粮做成的营养米饭，这样的主食不仅能填饱肚子，更是简单、上乘的营养佳品。其他含锌的食物还有牡蛎、猪肝、鸡肝、花生、鱼、鸡蛋、牛肉、黑芝麻等。

温馨提示：以上介绍的这些食物补充都是非常有利于健康的，大家可根据自己及家人的身体状况，适当的选择菜谱搭配，一定要做到营养均衡全面，切不可有失偏颇。尽管一些蔬菜或水果的价钱很贵，但是为了健康，你一定不能只选便宜的菜。

冬季养生应该吃些什么食物呢？

提起养生来说，大多数人们更注重的是冬季养生。冬季寒冷需要人们养精续气，为身体储存充沛的能量来抵御严寒，保持身体健康。
冬季养生主要注意合理的饮食再加上充足的睡眠和适当的运动来保持身体健康的。下面就和大家分享一下冬季养生的一些窍门。

冬季天气寒冷，为了能够适应寒冷的天气，身体需要消耗掉大量的能量。这是我们可以多食用一些含有丰富蛋白质和脂肪的肉类，如鱼肉，鸡蛋或者是在平时炒菜的时候加上点猪肉，肥一点的比较好。这样可以为身体补充足够的热营养来补充能量。

冬季可以经常吃葵花籽，芝麻和乳制品等食物，通过食用这些食物可以保证机体有足够的蛋氨酸摄入，因为蛋氨酸能够为人体制造出在人体释放热量抵御严寒的时候所必须的甲基。

维生素的摄入也是在冬季要注意的，我们可以多食用一些动物的肝脏，苹果，橘子，胡萝卜，西红柿，黄瓜等一些绿色的蔬菜水果来保证维生素的摄入。足够的维生素的摄入可以帮助提高冬季身体的御寒能力，维生素在冬季还可以对老年人的血管起到保护的作用。

在冬季体质偏弱的人们可以通过多食用一些温热具有补益功效的食物来增强体质，比如韭菜，羊肉和枸杞等。这些具有温补作用的食物可以帮助增强体质，保证身体各组织的正常工作，有效的促进新陈代谢，增强在冬季的身体抗寒能力，远离疾病。

冬季人们为了抵御寒冷穿的很多再加上为了过多的补充能量反而会让身体容易上火。这时可以适当的食用一些凉菜或者是冷饮，也可以吃一些萝卜，松花蛋等性冷的食物，这样冷热交替可以让之身体在冬季上火。

多喝白开水。不光是在夏季要多喝水在冬季同样也要喝水。保持每天早上一起床就和上一杯白开水，这样可以及时的补充身体晚上所消耗的水分，清洗肾脏促进身体的新陈代谢，增加身体的免疫力，可以有效的预防感冒等疾病的发生。

在冬季在补得同时要注意少吃一些咸味的食物。因为冬季肾功能偏旺，如果吃多了咸味的食物会让肾气更加旺盛，这样肾气过旺会对心脏不好。

冬季不宜多食生冷的食物，如凉水，生冷的瓜果等，这类的食物都是属阴的食物，过多的食用会损伤身体的脾胃，在平时喜欢吃这类食物的朋友千万要注意。

在冬季饮食一定要注意一点就是食物要温热，食物过热活伤害到食道系统，让身体由于大量积热而生病。食物过冷的话会损伤血管影响身体的血液循环，所以食物温热要适度。

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