怎么炒鸡胗

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但是鸡肉中缺少钙、铁、胡萝卜素等维生素和粗纤维，需要配合水果和蔬菜一起食用，才能发挥营养的最大化。鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。

​营养学家指出，由于人们一天当中会食用各种食物，平均相比，肌肉中的胆固醇含量最高，极易增加心脑血管疾病的发病几率，如果老年人和女性每天都吃鸡肉的话，势必会有多余的胆固醇存积在体内，这是很不利于健康的，同时增加了心脏病和脑血栓诱发的几率，虽然鸡肉有很多的好处，但相对于鸡胗的益处还是远不能够的。鸡胗具有很强的消食化积的作用，可以强健脾胃，治疗饮食积滞，小儿疳积。鸡胗也是补铁的最佳良品，也是缺铁人士的最佳选择，由特殊方法做出的干爆鸡胗，正适应了中国古代以食补来治病的方法。

既然鸡胗有这么的益处，接下来我们就来说说如何炒鸡胗能保持他的营养最大化，也同时增强了他的口味。首先准备好青椒，鸡胗，葱姜蒜等调味品，然后把准备好鸡胗和青椒进行洗净切块摘蒂，将锅中放入油烧热再下入葱姜进行翻炒，炒香后放入鸡胗翻炒淋点料酒，去除鸡的腥味，炒至鸡胗紧缩后盛出，锅中在放入油烧热后放入青椒煸炒，有辣味后倒入鸡胗加蚝油，糖，盐，鸡精翻炒几下即可盛出。如果喜欢口感嫩的，在鸡胗变色后就可捞出。

鸡胗的保存方法也很有讲究，新鲜的鸡胗不宜长时间保存，一般最多不超过2天，如果想要长时间保存就要把鸡胗刮干洗净，放入清水锅中煮似近熟捞出后放入冷水中，过凉空出水分，用保鲜膜包裹成小包装放入冷冻室。

鸡胗咋样做,好吃

说到鸡胗，相信不少的朋友都爱吃，包括天健也挺喜欢吃的，鸡胗的口感脆爽，烹饪方式得当是非常的下饭的！由于鸡胗是我们最常见的食材之一，所以，鸡胗的吃法有很多！
做法1：脆辣鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙
具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！
做法2：卤鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，姜1块，八角2个，花椒10粒，桂皮2小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，米醋2汤匙，香油2汤匙，香叶3片，辣椒油1汤匙，白芝麻适量，高汤适量
具体做法如下：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用，锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开，下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片，将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可！
做法3：酸辣炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗10个，红尖椒1个，酸豆角200克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香油1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙
具体做法如下：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉，锅内烧热2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用，锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可！
做法4：凉拌鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，香油1茶匙，食盐1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，细香葱2根，醋2汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙
具体做法如下：鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜，冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟，蒜和葱切成细末，煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片，拿一个小盆，把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可！

青椒炒鸡胗怎么做如何做好吃

主料
鸡胗
6个
青椒
2个
辅料
油
1大勺半
盐
1小勺
糖
2小勺
鸡精
半小勺
蚝油
1大勺
葱姜
少许
酒
适量

步骤

1.青椒摘蒂、洗净后切成块，鸡胗洗净后切成片。

2.炒锅烧热放油，下葱姜。

3.倒进鸡胗片翻炒，淋点料酒。

4.炒至鸡胗紧缩后盛出。

5.锅内再放点油。

6.下青椒煸炒。

7.有辣味后倒进鸡胗，加蚝油。

8.再加点糖、盐、鸡精。

9.翻炒几下就行了。
小贴士
如果喜欢鸡胗口感嫩的，只要变色就可以盛出了。

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