毛小妹谈体质战斗在抗疫前线的勇士们请喝碗热粥吧

文|毛小妹

2020年2月1日

刚刚看了CCTV13台《面对面》节目，记者董倩采访武汉肺病医院ICU病房的胡明主任。看到胡主任为并肩抗疫的战友不幸感染倒下而泣不成声，我禁不住泪流满面。他说的那句话更是感动千万人：

“同一个战壕的战友倒下了，但是阵地还在，战斗没结束，我们不能退。ICU永远是疾病的最后一道关，跟球队一样，如果守门员都退了，还怎么打” ？。”

多么可敬可爱的一线医护人员，是他们正用血肉之躯和医者父母心换来亿万家庭的平安，我不知道用什么样的语言表达内心的感激与心疼！记得2018年我曾经做过一个讲座，题目是《白衣天使是离天堂最近的人》。作为学医人这个群体，从上大学直到年老干不动，没有一天是轻松的，永远有看不完的新病患，学无止境的新技术。人体与自然的关系涉及天一样高、海一样广的知识面，越是好医生越是看书多、病人多，难题多，临危受命冲在前面的机会多……。在救治其他人生命的同时，却在透支着自己的体力和健康，嘱咐众人不要熬夜自己却每晚都在熬夜。教育患者如何注意饮食，自己却从不肯花时间在吃饭上。近年来不断看到优秀的中青年医生猝死的噩耗！他们面对生命的重托如履薄冰，承受着超乎寻常人的心理压力。恶性传染病面前谁都能躲，他们只能硬着头皮上，将生死置之度外绝不亚于枪林弹雨中的英勇战士。他们都是普通人，是幼小孩子的爸爸妈妈，是白发父母的老年依靠啊！白岩松先生说过：“医生是介于普通人与佛之间的人，医德不是他们头上的紧箍咒而是他们人性中的真善美啊！”武汉疫情爆发以来，从电视里常常看到盒饭送来了他们却下不了岗。连续几十天吃盒饭，冷饭，他们的胃口和身体哪里吃得消？我看到山东大姐送去20吨水饺，多么暖心啊！要是武汉的厨师能为他们熬一些热粥、热汤放在保温锅里送进医院该有多给力！全国人民和他们的父母都会感激你们。 我精选了两款粥汤献给前线最可爱可敬的英雄们，这汤保健防病的功效比中药不差，因为它符合《黄帝内经·六元正纪大论》2019年“上辛凉，中甘和，下咸寒，”以及2020年“上咸寒，中辛温，下酸温”的整体药食原则，又制作简便，能让绝大多数人爱喝、受益。皮蛋痩肉粥

【性味】大米性味甘平，瘦猪肉、皮蛋性味咸寒，生姜、大葱、胡椒辛温，香菜辛凉。经过1小以上的文火熬制，将食材中的营养与少火之活力融和成水谷精微，不寒不火，不燥不滞，性味调和，各归其经。既易消化吸收，又暖胃肠，温四肢，固中气，补脾肾，清虚热，利咽喉，通二便，补水液，散寒湿，能快速补充体力，缓解疲劳，有助镇静安神，疏解精神紧张。除了有腹泻或刚刚退烧的病人以外都可以食用，尤其适合当下在一线高强度工作的战友们，他们出汗多，心急上火，喝水少，大便秘结，缺乏睡眠等。【食材用量】大米100克，猪肉50克，皮蛋1个，枸杞子20余粒，生姜1小块，葱、盐、胡椒粉、香油、香菜适量。

【做法】?大米用冷水浸泡30分钟，锅里注入足够的清水，烧开后大米下锅（不会糊锅底）。开锅后转文火熬半小时。

?瘦肉未或肉丁，用盐稍加腌制。皮蛋切丁、生姜切丝、切葱花，枸杞洗净。

?大米粥文火煮半小时后加入瘦肉碎，皮蛋块、生姜丝，再熬40分钟至粥浓稠。

?出锅前加枸杞、葱花和盐、少许胡椒粉、一点香油调味。装入保温锅内，待医护人员换班吃饭之前，先喝碗热粥开胃暖心。最好食用之前加些香菜末，辛香醒脾，清肺通窍。

湖北莲藕排骨煨汤

【食材】猪排骨500克，莲藕1000克，姜片，葱花，花椒1克，枸杞2克，料酒、盐、鸡精少许。【做法】?莲藕洗净去皮，切成块，放入清水中浸泡，少加点白醋，这样莲藕不会发黑。

?将排骨清洗干净放入清水中，浸泡30分钟左右去血末。

?将排骨、姜片和料酒放入锅中，加入清水，然后开大火煮开，捞出洗净。

?准备一个砂锅，将煮好的排骨放进去，加入姜片、花椒、料酒和适量清水，大火煮开，再换小火慢煲半个小时左右。

?在排骨汤里加入莲藕和枸杞，煮沸后改小火慢煲2小时左右。

?加入适量的盐、鸡精搅拌均匀，盛出撒上葱花、香菜即可。

莲藕排骨汤是武汉当地人冬季最传统的一道美食，一方水土养一方人，具体做法我就不再班门弄斧了。还是1983年我在汉口161医院实习时喝过这汤，一辈子都忘不掉。汤香浓郁，莲藕又甜又粉又糯，冬天喝上一大碗热乎乎的汤，全身温暖，神清气爽。

湖北盛产莲藕，藕生于湖泥中，莲地通天，其营养价值非常丰富。富含淀粉、蛋白质、纤维素、多种维生素及钙、磷、铁、锌等矿物质元素，天冬碱、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等营养物质。

中医认为生藕性寒，甘凉入胃，色白入肺，通腑道，利小便，还可消瘀凉血、清热除烦，止呕消渴。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀通利作用。所以民间有“新采嫩藕胜太医”之说，与我们北方人所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”有异曲同工之妙，都是为了调和夏季外热而中寒，冬季外寒而中热的特性。煮熟的莲藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气，养血止血，补通兼备的功效，是一种难得的食补佳品。猪排骨性寒味咸入肾，排骨中的红骨髓更有补肾益精，滋阴生血，养心安神之功效。与莲藕搭配，相得益彰。最重要的是文火熬制的时间要足够长，一般煲汤都在3小时以上，能将所有食材中的寒热偏性转变温和。文火将“少火生气”的作用带入人体，是孕育生命之火，实现水火既济、输布气血于脏腑百骸的正能量。它像母鸡孵卵，面粉发酵一样，各种营养物质在温炖慢滚中相互融合，微量元素聚于汤中，我称之为“有质量的水”，能快速有效地被肠道吸收利用，而不需要耗费消化腐熟的能量与时间。所谓“壮火食气”指的是煎炒烤炸的速食做法，食材在爆火中快速烹香，得烈火之性，就是“壮火”，很容易引起上火。由于食物并未熟透，大快朵颐之后在胃肠中积滞不化，需要长时间打磨和腐熟。消耗脾胃运化的能量可谓“食气”。所以常常引起口干、乏力，没食欲、睡眠不好、口臭、黄腻舌苔、腹胀、便秘、腹泻、肥胖，血压和血糖异常等等后患。盒饭多属壮火炒菜，这就是为什么吃上几顿就不想再吃，觉得不如家里饭顺口。好心的厨师送上一碗家里的暖汤，奋战在一线的战士们需要它。讲个小故事：广东人习惯饭前先喝老火汤，从来不吃凉拌菜，就连凉茶也是煲出来的，年轻时我不懂这个道理。八十年代广州还要肉票粮票的时候，我在那里上军医大学。我记得一位女同事用马莲草拎着四条去了肉的鲮鱼骨架，还带着白色的鱼泡，两三根猪肋骨，一根胡萝卜，说是回家煲汤请我喝。我心想这点儿东西碾成粉都吃了又能有多少营养啊？可是喝过她煲的汤才觉得味道真好，胃里暖暖的很舒服。后来学了五运六气，才懂得老汤温中散寒、引火归元、止渴生津的奥秘。2019年灾中宫，天下人脾胃都虚弱。武汉位于华中，属于地理上中招的灾区。下半年超暖，秋冬连旱，地气湿蒸，冬雪变雨，少风气滞的气候，最适合冠状病毒在洞穴中的原生态环境，有利于在人际间生存与传播，是引发武汉新冠肺炎的重要地理气候病因。当地百姓如能按照《黄帝内经》的食药原则，平日选取适当的食材，常用文火煲老汤喝，有助于引虚火下行，养阴润肺，温脾固阳，益肾藏精，增强抗病能力。尤其生在虎、猴、蛇、猪和鼠、马、鸡、兔年的人，更是利于2020年防病保健。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/108744.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 含碘的食物和水果_,补碘就吃这些果蔬

下一篇: 宝宝舌头起泡怎么办,宝宝舌头起泡是什···