春天的野菜都是天然药，10种应季野菜及药效！

春天菜多，尤其是野菜，他们都有很好的预防疾病功效，但食用前一定处理好才可以，以免起到反作用，为了自己的身体健康，可要好好看看。

1吃野菜要一注意、二洗、三泡再食用一注意做到“不知不食”

注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。

二洗，三泡再食用

食用前野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜本身口感感苦涩，鱼腥草还会有腥味，经过浸泡和过热水后，腥味消失，口感也会变好。

10种野菜预防疾病非常管用2防胃癌：吃鱼腥草

经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

咳嗽痰多：鱼腥草洗净（量多少随人定），放入干净的锅里放水（水不要让太多，若喝一碗放入两碗清水）煮，煮开时放入适量的冰糖小火再煮五分钟，关火。放凉了倒出汁水喝。有化痰之效。

【具体做法】

凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

3降血糖：吃马齿菜

糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。

马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”

马齿苋凉拌后有“天然抗生素”之称，有皮炎湿疹的朋友可以常吃。另外马齿苋做粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

【具体做法】

马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

4降胆固醇：荠菜

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。

【具体功效】

专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

荠菜中维生素C和胡萝卜素含量较高，是不错的美容佳品，对面部皱纹有不错的改善，有皱纹的一定不要错过。另外平时多吃点荠菜，会让整个人感觉神清气爽。

【具体吃法】

荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。

5咽喉肿痛：金银花

金银花享有“药铺小神仙”的美名，它天性甘寒，善于清热解毒，适合夏天。

金银花的清热解毒效果很好，平时吃多喝一些金银花茶对脖子上，前胸的后背起的小疙瘩效果很好。

【具体做法】

适用开胃、消食。用法：金银花、山楂热水冲泡，代茶饮。

6扁桃体炎：蒲公英

蒲公英开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。

【具体做法】

将蒲公英放入锅里煎水，取净汁500毫升；再往蒲公英汁液中加入绿豆，煮至绿豆开花，吃绿豆喝汤

7预防流行感冒：穿心莲

金香草(穿心莲)是在春天食用再好不过的食物了，油亮亮的穿心莲具有清火的功效。

金香草有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。

【具体做法】

先把穿心莲焯水，然后凉拌的，鲜嫩爽脆，非常可口。

但是大家一定要记住哦，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的哦。

8痔疮便血：吃香椿

香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。

中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒，对痔疮恢复有很好的帮助，多年的痔疮坚持使用能恢复的很好。

春天多吃香椿对人体的帮助非常大，别错过这个好时节哦。

香椿具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者可常吃。　

【具体吃法】

最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹：鸡蛋2个，加2倍水，打散备用;香椿洗净焯水，变色后捞出;切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。

9预防肿瘤：苦荬(mǎi)菜

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素CB族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。

研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

苦荬菜具有一定的抑菌杀菌作用，煮水后泡脚，有效缓解脚气，严重的或者反复脚气的，每天泡一次，身边不少朋友用它没有再犯过。平时脚痒的时候抹抹它也能缓解不少。

【具体做法】

苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

10保护血管：小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成降低血脂。与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。

【具体吃法】可以用香葱蘸酱，也可以烹调当佐料。再就是用鸡蛋炒，鲜嫩可口。

11降血压——吃清明菜

高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。

清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。

【具体做法】

传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

山野菜春争金美味健康堪称天然良药！

荠菜

荠菜是最常见的一种野菜，几乎占野菜的一半，分布在我国大部分地区。含有大量蛋白质和维生素，有清热利尿的功效，所以有“荠菜配三月三仙丹”之说
食用方法：

1.冷荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜2、荠菜饺子荠菜馄饨荠菜洗净剁碎加煎蛋或太好吃了，吃到停不下来！
蒲公英

小时候，蒲公英是拿来玩的。一把小白伞吹过来的时候，感觉特别好玩。其实蒲公英也是一种清热降火的药材。喉咙不舒服就喝一口，清热去火！
食用方法：

1.泡在水里，喝在野外挖的蒲公英。用清水清洗干净后，放在阳光下晒干保存。平时觉得嗓子有点发炎的时候，可以泡点水喝几杯。消炎去火的效果特别强！但是脾胃虚寒的人还是尽量少喝。2.把冷沙拉或汤里挖回来的蒲公英的根系去掉，然后清洗干净，切成小块，加入调料，搅拌后直接吃，或者在煮汤的时候加一把叶子。虽然味道有点苦，但是清热去火的功效很强！
香椿芽

花园里有一棵香椿树。每年春天，你都要摘芽吃。那味道多美啊！香椿被称为“树上的蔬菜”，它所含的蛋白质、维生素和钙远远超过其他蔬菜，营养价值非常高！
食用方法：

1.香椿芽炒鸡蛋最简单的吃法就是炒鸡蛋。将采摘下来的香椿芽清洗干净，切成块，和鸡蛋一起搅拌，锅里热油，就可以做出美味的香椿鸡蛋饼啦！2.炒着吃不了的香椿，可以放冰箱冷藏。想吃的时候拿出来用鸡蛋和面粉包好。用热锅煎后，就成了油煎香椿鱼。你想什么时候吃都可以！
马齿苋

年春天的马齿苋也是特别好吃的野菜。它营养价值高，还能清热解毒。春天多吃对身体绝对有好处！作者|艾杨妃18889
食用方法：

1。凉拌马齿苋最简单的吃法就是凉拌！马齿苋洗净，用热水焯一下，切成段，然后加入鸡精、醋、酱油和捣碎的蒜瓣，搅拌均匀后就可以吃了！2.马齿苋蔬菜饺子。将马齿苋用水冲洗干净，切成小块，放入2个鸡蛋，加入面粉、盐和十三香，搅拌揉成小汤圆，然后放在笼布上，大火蒸熟，蘸点酱就可以吃了！
马兰头

马兰头的绿色茎叶含有胡萝卜素、维生素等营养成分，微量元素也很丰富。还具有清热解毒、利尿消肿的功效，最适合春天！照片由|周婷首尔
食用方法：

1。将马兰头用香干洗净，切成小块，再加入剁碎的豆腐干、十三香等调料。搅拌均匀后，可以直接食用，也可以在锅里用热油搅拌，变成带香味的干果马兰头。2、马兰头汤煮鸡蛋汤的时候，可以抓一把马兰头放进去。鲜嫩的味道全在汤里，既鲜又有营养，还是晒干储存。烧肉的时候加一点，味道特别好！
面条菜

面条主要出现在北方，尤其是麦田。它的嫩芽和茎是最美味的。现在该吃面条了。太晚了，老了就不好吃了！作者|0晶晶
食用方法：

1。如果挖回家很多面，可以洗干净，剁碎，加鸡蛋，木耳，粉条，做成好吃的面条。它们味道鲜美爽口，一口气能吃好几块！2.蒸面条。洗面条。热水焯水后，将鸡蛋和面粉包在锅里蒸。蒸熟后，蘸点调料汁和j


仔细看路边就能看到。挖出来带回家做饭。简直美呆了！
野葱头

1.炒鸡蛋。把野蒜带回家，把土清理干净，去掉叶子的黄色部分，然后吃炒鸡蛋。它们新鲜爽口，你可以自己吃一大盘！2.烧肉吃野葱提神效果特别好。平时煲汤烧腊肉的时候，抓一把。肉的香味夹杂着野菜的香味，光是闻着就让人流口水！
食用方法：

灰色蔬菜的芽和芽味道最好。如果它们变老了，有苦味，人们就不应该在这个时候吃它们，所以赶紧趁灰色蔬菜还新鲜的时候去外面挖吧！图作者|傻子找冬瓜
灰灰菜

1。凉拌灰菜和其他野菜一样。吃灰色蔬菜最简单的方法是凉拌。把带回家的灰菜洗干净，用热水烫一下，然后加入蒜末、花生、酱油、醋等调料，搅拌一下就可以吃了！2.做包子，把灰菜洗干净，切碎，加碱性面，放在煮好的面里，这样面团里就会有灰菜。然后，用灰菜做包子的馅，蒸的时候就可以吃了。包子有野菜的味道，健康又好吃！
食用方法：

清明菜又名紫草，一般在清明前后采摘，故称清明菜。青菜的叶子有点白，摸起来比较软，要注意区分。图作者|逃之夭夭余
清明菜

1、清明粑粑清明美食挖到家，最常做的就是清明粑粑。将白菜洗净，用热水焯一下，切碎，加入糯米粉，揉成团，包上黑芝麻或白糖馅，入锅蒸熟！2.清明菜炒鸡蛋。把清明菜洗干净。热水后，直接配炒鸡蛋吃。新鲜的野菜吃起来特别甜，每次都想吃！
食用方法：

花椒萌芽期，冒出来的芽是芽菜中的珍品，也可以采摘来烹饪。作者|快乐鼠宝宝
花椒芽

1。炒辣椒芽。将胡椒芽清洗干净，用鸡蛋、面粉等包裹。并把它们放入热油中数次。炒出来的花椒芽好吃辣。吃起来真的很过瘾！2.胡椒芽煎饼。剁辣椒芽在面里烤出好吃的面饼，或者煮汤的时候加一把。味道特别好吃。
食用方法：

鱼腥草。又名紫金牛。是南方常吃的一种野菜，但有的人喜欢，有的人却受不了它的味道。你喜欢吃东西吗？作者|党党当是这样的
折耳根/鱼腥草

1。将鱼腥草用冷酱油洗净后，切成小块，加入醋、酱油、香油、盐等。并进行调整。喜欢吃辣的还可以放点辣椒油。喜欢吃的时候感觉特别好！2.鱼腥草炖汤家里炖汤的时候，可以放几颗鱼腥草，不仅可以提神，还有滋补的作用。鱼腥草还可以用来做菜，香脆爽口！
食用方法：

春笋是一年中最美味的时候。拿个筐和锄头在外面挖个筐，回家做饭吃。你永远不会厌倦它！作者|ARCHERTYF
春笋

1。炒竹笋最常见的吃法是油煎。将春笋去皮洗净，然后用热水焯一下，可以加少许盐，捞出备用；锅里烧热油，放入笋干、糖、蚝油，翻炒，闷熟。2.汤竹笋味道鲜美，富含维生素和蛋白质，还有淡淡的清香。它们适合在春天煲汤。无论是排骨汤，猪蹄汤，还是其他素菜汤，都好吃又滋补！
食用方法：

枸杞是枸杞的嫩茎叶，具有清热去火、明目的作用。所以春天发现枸杞发芽后，要及时采摘食用！作者|胖胖紫晶
枸杞头

枸杞最常见的吃法是炒。枸杞头清洗干净后，用热水焯一下，然后直接放油锅里炒，炒熟了就出锅。
食用方法：清炒枸杞头

水芹菜的形状和芹菜很像，有清热解毒的功效。这是一种可以食用的野生蔬菜


如何辨别？芹菜杆光滑，叶细长，茎细长；野芹菜的叶子有绒毛，叶子更宽更短，一定要注意区分！
水芹

水田芥可以和正常芹菜一样。可以加入猪肉或腊肉作为炒芹菜，也可以加入肉或鸡蛋作为包子或饺子的馅料。味道好极了！
食用方法：

花花小时候，金雀花苗是他最喜欢的食物，尤其是刚出现的时候。嫩金雀花苗味道很好。图|waaa3333
扫帚苗

金雀花苗捏回家，用热水焯一下，拿出来控制水分，然后加入各种调料，捣碎的蒜瓣之类的。当他们准备好的时候你可以吃他们！

适合春季吃的野菜有哪些

第一，蒲公英。现代医学研究表明，蒲公英的主要成分为蒲公英素、蒲公英淄醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。春季食用蒲公英，具有较好的防治肺癌、胃癌、食道癌及多种肿瘤的作用。
第二，蕹菜。晋代植物学家嵇含所著《南方草木状》一书，把蕹菜称为“南方奇蔬”。现代医学研究表明，蕹菜的主要成分为氨基酸、果糖等。蕹菜叶背面的分泌物，对某些转移性肿瘤有抑制作用。春季食用蕹菜，具有较好的防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤的作用。
第三，鱼腥草。因其含有特殊的腥臭味而得名。现代医学研究表明，鱼腥草的主要成分为鱼腥草素、挥发油、蕺菜碱、枥素、懈皮苷等，抗癌成分为鱼腥草素。实验表明，鱼腥草素具有增强白细胞吞噬功能，增强补体反应作用。春季食用鱼腥草，可防治胃癌、肺癌等。
第四，魔芋。现代医学研究分析，魔芋的主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。实验表明，魔芋能有效地干扰癌细胞的代谢功能，起到解毒、防治癌症的作用。所以，春季防癌，宜食魔芋。
第五，白花蛇舌草。中医取其解毒散结的功效，用于治疗胃癌、直肠癌。其主要抗癌成分为白花蛇舌草素。体外试验表明，本品粗制剂在高浓度时对白血病、肉瘤等癌细胞有一定的抑制作用，对腹水型肝癌也有很好的抑制效果。它的抑癌作用是通过抑制癌细胞的有丝分裂来实现的。所以，春季防癌，宜食白花蛇舌草。

在春天，有哪些野菜可以吃

在春天，像香椿，荠菜，野芹菜等等野菜都是可以吃的。

每一年在春天的时候，我们都会感觉到非常的开心，因为这个季节可以让我们感受到蓬勃的生机，而且春天又是一个万物复苏的季节，我们能看到山上是一片绿叶，因为很多小草和野菜都长出来了，在东北我们可以发现山上是有非常多的野菜的，而这些野菜也成为了很多东北人餐桌上的一种食物。

春天的时候野菜最多，也是每年的挖婆婆丁的时期，对于东北人来说，婆婆丁是非常好吃的一道菜，而且很多人对于挖野菜有一种莫名的热衷。婆婆丁这种野菜，它是长在山上的，它味道是比较的苦的，但是很多人都是非常喜欢吃的，而且它具有清热撤火的功效。在东北的山上还有另一种野菜叫小根蒜。其实长得和大蒜是非常的像的，但是它的个头是非常的小的，通常都是在山上一片又一片的生长的，如果我们去挖的话，一次就可以挖很多，但这种小根蒜的味道和普通大蒜还是有一定区别的，但是都是一样的冲。春天的山上还有非常多的香椿，这是很多个地区特有的，我们可以用香椿来炒鸡蛋，卷春饼，它的口感是非常的好的，而且很多人都非常的喜欢吃。

这些野菜对于我们来说，其实就是春天给我们的恩赐，因为到了春天，我们一上山就随处可见这些野菜，把它带回来到餐桌上，也是非常美味的一道菜，很多人也非常享受挖野菜的那个过程，根据我们的了解，春天的野菜是有非常多种的，不仅仅有我上述所描述的那几种，每一种野菜口味都是非常的好的，所以如果春天到了，我们一定要到山上去挖一挖这些野菜带回来吃。

春天野菜赛黄金，好吃又养生，堪称天然药！

荠菜
荠菜是最常见的一种野菜，几乎占据了野菜的半壁江山，在咱们中国大部分地区都有分布。它含有很多蛋白质和维生素，有清热利尿的功效，所以有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法。
食用方法：
1、凉拌荠菜
将荠菜清洗干净，切成小段，过热水焯一下，然后加上味极鲜、醋、碎花生米搅拌，天然健康的凉拌荠菜就做好了！
2、荠菜水饺、荠菜馄饨
将荠菜洗干净后切碎，加上炒熟的鸡蛋或是鲜肉，加上各种调料搅拌成馅料，包饺子或是包馄饨，鲜美的滋味，让你吃一口停不下来！
蒲公英
小时候蒲公英都是拿来玩，白色的小伞一吹，感觉特别好玩。其实蒲公英也是一种清热去火的药材，嗓子不舒服的时候泡点喝，清热又去火！
食用方法：
1、泡水喝
在野外挖回来的蒲公英，用清水清洗干净后，放在太阳下晒干储存起来。平常感觉嗓子有点发炎的时候，就可以泡水喝上几杯，消炎去火的效果特别强！但是脾胃虚的人尽量要少喝。
2、凉拌或煮汤
挖回来的蒲公英，将根系去掉，然后清洗干净，切成小段，再加上调料搅拌直接吃，或是煮汤的时候加上一把叶子。虽然味道有点微苦，但是清热去火的效果是非常强的！
香椿芽
花花院子了里有一棵香椿树，每年春天的时候都要摘嫩芽吃，那个滋味别提多美了！香椿被称为“树上蔬菜，”含有蛋白质、维生素、钙物质远远超过其他蔬菜，营养价值非常高！
食用方法：
1、香椿炒鸡蛋
香椿芽最简单的吃法就是炒鸡蛋了，将摘下来的香椿芽清洗干净，切成碎块，跟鸡蛋搅拌在一起，锅里放热油，就能做成好吃的香椿鸡蛋饼了！
2、油炸香椿
吃不完的香椿，大家可以放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来裹上鸡蛋和面粉，在热锅里油炸一下，就变成了炸香椿鱼，想啥时候吃就能啥时候吃！
马齿苋
春天的马齿苋也是特别鲜美的一道野菜，它的营养价值很高，也能清热解毒，春天多吃点，对身体绝对有好处！
图作者|艾菲扬18889
食用方法：
1、凉拌马齿苋
马齿苋最简单的吃法就是凉拌了！将马齿苋洗干净，焯热水后切段，然后加入鸡精、醋、生抽、砸碎的蒜瓣，搅拌均匀后就可以吃了！
2、马齿苋菜团子
马齿苋洗干净后焯水，切成小段，打上2个鸡蛋、加入面粉、盐、十三香后，搅拌后捏成小团子，然后放在笼布上，大火蒸熟了，再蘸点酱料就能吃了！
马兰头
马兰头嫩绿的茎叶里含有胡萝卜素、维生素等营养成分，微量元素也特别丰富，还具有清热解毒、利尿消肿的功效，最适合春天来一盆了！
图作者|周婷KoreaSeoul
食用方法：
1、马兰头拌香干
把马兰头清洗干净，切成小块，再加入切成小块的豆干、十三香等调料，搅拌均匀后就能直接吃了，也可以锅里热油翻炒一下，变成马兰头炒香干。
2、马兰头煮汤
在煮鸡蛋汤的时候，可以抓上一把马兰头放里面，鲜嫩的味道全都在汤里了，既提鲜又有营养，或是晒干了储藏起来，烧肉的时候加一点，滋味也特别好！
面条菜
面条菜主要出现在北方，特别是麦子地里经常出现。它的嫩芽和嫩茎是最好吃的，现在正是吃面条菜的时候，再晚了一阵子，等老了就不好吃了！
图作者|0晶jing
食用方法：
1、面条菜包子
如果挖回家的面条菜多，可以洗干净后剁碎，加入鸡蛋、木耳、粉条，制作成好吃的面条菜包子，味道鲜美爽口，一口气能吃好几个！
2、蒸面条菜
把面条菜洗干净，热水焯过后，裹上鸡蛋、面粉放在锅里蒸一蒸，等蒸熟后蘸点调料汁，直接吃就行了，天然健康的滋味，吃着特别健康！
野葱头
野_也叫野葱头，有的地方也叫野蒜头。在路边仔细找一找就能看到，挖一把拿回家做菜吃，简直美滋滋！
食用方法：
1、炒鸡蛋
将野蒜头拿回家，将泥土清洗干净，叶片上发黄的部分摘掉，然后拿来炒鸡蛋吃，鲜嫩爽口，自己能吃一大盘！
2、烧肉吃
野葱头提鲜的效果特别好，平常煮汤、烧腊肉的时候抓上一把，肉香混合着野菜的清香，光是闻味道就让人馋的流口水！
灰灰菜
灰灰菜的嫩芽和嫩芽口感最好，如果变老了，有一股苦味，这个时候大家就别吃了，所以趁着现在灰灰菜还鲜嫩的时候，赶紧去外边挖点吧！
图作者|傻瓜找冬瓜
食用方法：
1、凉拌灰灰菜
跟其他野菜一样，灰灰菜最简单的吃法就是凉拌。将拿回家的灰灰菜洗干净，放热水里过一遍，然后加入切碎的蒜、花生碎、生抽、醋等调料，搅拌一下就能吃了！
2、做包子
将灰灰菜洗干净，剁碎后加碱面，放在发好的面里，这样面皮里就含有灰灰菜了，再用灰灰菜做包子的馅料，蒸熟了就能吃啦，包子有一种野菜的香味，健康又美味！
清明菜
清明菜又叫鼠曲草，一般是在清明前后可以采摘，所以才叫清明菜。清明菜叶片上有点白毛，摸起来软软的，大家要注意分辨。
图作者|择日出逃YU
食用方法：
1、清明粑粑
清明菜挖回家，最常做的就是清明粑粑了。将清明菜洗干净、焯热水后剁碎，加入糯米粉搓成团，在里面包上黑芝麻或白糖馅，放在锅里蒸熟就行啦！
2、清明菜炒鸡蛋
将清明菜洗干净，过一遍热水后，直接拿来炒鸡蛋吃，鲜嫩的野菜味道特别香，让你顿顿都想吃！
花椒芽
花椒树在发芽期间，冒出来的那些嫩芽，是芽苗菜里的珍品，也是可以摘下来做菜吃的。
图作者|开心的鼠宝宝
食用方法：
1、炸花椒芽
将花椒芽清洗干净，裹上鸡蛋、面粉等放在热油里过几遍，油炸出来的花椒芽鲜香麻辣，吃着真过瘾！
2、花椒芽烙饼
把花椒芽切碎后和在面里，烙出好吃的面饼，或是煮汤的时候加上一把，味道特别鲜美。
折耳根/鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，是南方常吃的一种野菜，不过有些人喜欢吃，有些人却受不了这个味道。那你喜不喜欢吃呢？
图作者|铛铛铛就这样
食用方法：
1、凉拌折耳根
鱼腥草洗干净后，切成小段，加入醋、生抽、香油、盐等调一调，喜欢吃辣的也可以放点辣椒油，喜欢吃的感觉滋味特别好！
2、鱼腥草炖汤
家里炖汤的时候，可以放上几根鱼腥草，不仅可以提鲜，而且还有滋补的效果。鱼腥草也可以拿来炒菜吃，清脆又爽口！
春笋
春天的竹笋可是一年中味道最鲜美的时候，拿着篮子和锄头去外边挖一筐，回家做菜吃，简直百吃不厌！
图作者|ARCHERTYF
食用方法：
1、油焖春笋
春笋最普遍的吃法，就是油焖春笋。将春笋剥皮、洗干净，然后放热水里焯一下，水里可以稍微加一点盐，捞出来备用；锅里放热油，加入春笋、糖、蚝油翻炒闷一闷就好了。
2、煮汤
春笋味道鲜美，而且富含多种维生素和蛋白质，还有一股淡淡的清香，是正适合春天煮汤的时候吃，不管是排骨汤、猪蹄汤还是其他的素菜汤，美味又滋补！
枸杞头
枸杞头是枸杞的嫩茎叶，有清热去火、明目的作用，所以春天发现枸杞发了嫩芽后，要及时摘下来吃！
图作者|胖胖紫水晶
食用方法：清炒枸杞头
枸杞头最常见的吃法就是清炒。将枸杞头清洗干净后，热水焯一下，然后直接放油锅里翻炒，熟了出锅就行了。
水芹
水芹菜的外形跟芹菜长得很像，具有清热解毒的功效，正是春天能吃的野菜！
除了水芹菜，野外还有一款野芹菜。野芹菜是有毒的，千万不能吃。怎么区分呢？水芹菜杆子光滑，叶子细长茎干也细长；而野芹菜叶片上带绒毛，叶子更宽、更短，大家一定要注意分辨！
食用方法：
水芹可以跟正常芹菜一样，加上猪肉或腊肉做炒芹菜，也可以加肉或鸡蛋做包子或饺子的馅料，吃起来味道都特别美！
扫帚苗
花花小时候最喜欢吃的就是扫帚苗了，特别是刚冒出来的时候，嫩嫩的扫帚苗，吃起来口感特别好。
图作者|waaa3333
食用方法：凉拌或包饺子
扫帚苗小苗掐回家，用热水焯一下，捞出来控干水分，然后加入各种调料，砸碎的蒜瓣之类的，调好了就能吃啦！

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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