芋头能治疗哪些疾病,芋头的美食做法

一、芋头有哪些营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

二、芋头能治疗哪些疾病

芋头：易消化，适宜胃弱、结核病人、老年人食用。有祛痰散结、消肿止痛的作用。含氟高，能保护牙齿。

1、消肿抗瘤

芋头中富含丰黏液蛋白，能产生免疫球蛋白，提高机体的免疫力，可作为防治癌瘤的常用主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

2、补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲，帮助消化，适用于神疲乏力，精神萎靡，气短多汗，反复感冒，过早衰老等。

3、防治痛风

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。

4、紧致皮肤

芋头富含胶原蛋白，其粘滑之性可防治过皱纹早产生，保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，达到紧致皮肤，延缓衰老的目的。

三、芋头的美食做法

一、排骨蒸芋头

材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1.香芋去皮，切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

材料：西米、芋头、椰汁、白糖。

做法：

1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;

3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

三、荔浦芋头

材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法：

1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

四、香葱芋艿

材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

四、切芋头的时候为什么手痒

芋头去皮时为什么会手痒？

1、芋头的汁液里面含有的生物碱对皮肤有刺激性，接触时皮肤会感到很痒。

2、芋头的表面有很多小毛刺，如果这种刺刺入手部皮肤表层会引起瘙痒。

芋头去皮时手痒怎么办？

1、用姜搽：将手洗干净，待干，姜切成片，用姜片轻轻搽手，切完芋头手痒的时候，用姜搽手的效果更佳。

2、用火烤：将火炉打开调至小火，把手放在炉子上，不要太接近炉子以免烫伤，温4～8分钟后立即给芋头去皮。

3、戴手套：戴着手套去皮是最简单的方法，手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等。

4、用醋泡：去皮前先用醋浸泡手，大概10～15分钟，然后立即去皮，不要等手干了之后，这样效果较差。

5、热水泡：先准备一盆热水，去皮后将手浸泡到热水(40～50℃)中，大概10～15分钟。

芋头该怎样吃？它有哪些功效？

芋头该怎么吃，它有哪些功效呢？

芋头是我们平时生活中不错的食物，它的营养价值很高，富含蛋白质和淀粉，多种维生素、矿物质以及人体所需要的钾、钙、磷等微量元素。其中维生素B和C含量丰富，还含有大量的氟元素，可有效防止龋齿保护牙齿健康。

芋头中富含大量的膳食纤维，可润肠通便，帮助机体排毒。吃芋头最大的好处因为它是碱性食物，吃到身体里能中和体内酸性物质，利于身体体液酸碱平衡。平时身体体液偏酸的人经常吃芋头就会有效改善其酸性体质，比如尿酸偏高。其黏性成分更是食物精华，可滋润脏腑，营养全身组织细胞。经常食用芋头可强健脾胃、促进消化吸收和新陈代谢。

我在电视上看到一个胃癌术后患者讲述他是如何恢复身体健康的，主要就是每天食用芋头。他一天三餐都要吃煮熟的芋头，已经坚持了好几年，现在身体非常好，还能做些跑步爬山等体育锻炼，看上去一点也不像是癌症术后患者，脸色看起来和正常人一样红润健康。

我由于肾阴虚，也曾经效仿吃过几个月的芋头，感觉胃肠挺舒服的。不过，多食芋头有特别饱腹之感，就不想吃别的东西了，所以我还是经不住很多美食的诱惑，就没有信心再坚持了。患有胃肠疾病的朋友，可试试上述的食用方法改善一下体质。

其实芋头有很多种吃法，可以炒菜、煮熟了粘白糖或者红糖吃、做汤吃，去皮打成汁液和面蒸馒头、烙饼、做糕点等。最方便的就是煮熟了就吃，或者去皮炒菜、做芋头排骨汤。我都是一次性煮好多凉了后放冰箱速冻，吃的时候再拿出来热一下即可，即图个方便，也防止芋头不易保存。

芋头的烹饪方法都有哪些？怎样烹饪更健康？

说到芋头，相信大家都很熟悉。从老一辈开始就是主食，至今仍是餐桌上常见的食物。可见芋头也是一种很美味的食物，营养价值也很高。芋头所含的矿物质中，氟含量较高，具有清洁牙齿、防龋、保护牙齿的作用。芋头含有多种微量元素，能增强人体免疫功能，可用于癌症的预防和治疗。本期美食教程，田健食品店准备分享几个芋头超级好吃的方法，喜欢芋头的朋友赶紧看，喜欢美食的朋友也要关注我。每天都会更新分享不同的美食教程，相信总会有你想学的菜！

如果你爱吃芋头，一定要收藏起来，教你五种超级好吃的芋头做法，好吃

红薯焖鸭一号

需要准备的配料如下：鸭肉750克、香芋500克、蒜苗2颗、盐1茶匙、酱油2汤匙、冰糖5片、八角桂叶

具体方法如下：首先将红薯去皮，切成鸭肉大小的铁架块，然后取出锅加宽油，将红薯煎至表面呈棕色，取出油待用，将底油留在锅内，然后将葱、姜、蒜、小米椒倒入锅内，使其变得热香，然后将清洗干净的鸭肉倒入锅内， 将鸭肉用中火翻炒，然后加入2汤匙酱油，加入少许酱油，倒入没有鸭肉的清水，加入5颗冰糖。 30分钟后，将炸好的芋头放入锅中，一起炖。等家常汤基本干了，加1茶匙盐，大火收汁，炒匀后取出！

2号饭沙芋头

配料如下：芋头330克，花生油适量，半蒜，水60毫升，白醋1汤匙，白糖110克

具体方法如下：将芋头去皮，用刀切成1厘米厚、5厘米长的条状，将大蒜按下备用，用油加热锅，将芋头放入锅内煎至表面微金黄色，基本煮熟后取出，将锅清洗干净，将糖和水一起倒入锅内，用中火快速翻炒，翻炒约200次，直至糖浆膨胀增稠，快速加入大蒜、芋头和白醋翻炒。

3号香焖肉(咸)PS:客家菜和南奶焖肉都是甜的

配料如下：五花肉450克，芋头1个，蚝油3勺，酱油2勺，料酒2勺，淀粉少许，葱少许

具体方法如下：将新鲜的五花肉洗净，放入锅中煮熟，捞出，吸干水分，将锅内的油加热，将处理好的五花肉皮朝下放入油锅中炸至皮呈金黄色，捞出沥油，切成一厘米左右的薄片。将五花肉皮放下，整齐的放入碗中，放上芋头片，取碗调汁，倒入蚝油、酱油、酱油。胡萝卜切好，豆腐切丁，洋葱切好备用。砂锅放半壶水，放入胡萝卜丁，放上蒸锅，大火蒸十分钟左右。用筷子检查后，芋头可以很容易地挤进去，然后打开蒸笼。将豆腐丁倒入其中，煮沸后倒入淀粉水，撒上盐和葱花。将蒸好的鱼芋头汤倒入小碗中，倒入锅中，加入少许淀粉水。

4号芋头蛋糕

配料如下：白鲨萝卜糕专用粉500克、香肠2根、虾皮20克、芋头300克、五花肉150克、清水500克、盐5克、五香粉2克、食用油少许

具体方法如下：准备好所需食材，五花肉去皮切粒，五花肉去皮切粒，芋头去皮洗粒，虾皮洗净，沥干水分，香肠洗净切粒。火锅，把五花肉倒进去翻炒油，翻炒到五花肉变成褐色，再把虾皮倒进去翻炒。将白鲨萝卜糕粉倒入大锅中，倒入500克清水，用木铲搅拌成无颗粒的稠米糊，然后将油炸后的配料倒入米糊中混合均匀，在蒸锅内涂上一层食用油，将混合好的米糊倒入蒸锅内，放在蒸锅架上，盖上锅盖，用高火蒸40分钟，取出蒸好的芋头糕，用刮刀在蒸锅内画一个圈。

5号芋头丝

配料如下：芋头600克，醋半勺，软糖65克，植物油适量

具体方法如下：洗去沉淀物后，芋头可以直接使用，大芋头要切成小块，锅里的油要加热，芋头要在锅里油炸，用中火慢慢油炸。芋头要炒到外酥内嫩。等到芋头成熟，外观金黄。取出沥油，取一个盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘子和铁锅中，待糖完全融化冒泡后，加入半茶匙醋，慢慢煮糖，直到糖的颜色变黄，然后由黄变红。然后马上关火，把炸好的芋头放进去，摇几下，用一小碗冷饮用水蘸一蘸。

好了，朋友们！暂时把这些芋头做法分享给大家。如果您在阅读本教程的过程中无法理解这些步骤，请在本文底部的消息区给我留言，我会在阅读后立即为您解答。如果有更好的建议或者好吃的做法，也欢迎大家在留言区分享！

芋头可以做哪些菜 芋头做法大全家常

芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。
人们以为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。
要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。
什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛。

其他：
1.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。
削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。
如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

2.挑选：体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

3.调味：芋头，是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！

4芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）
原料：芋头400g 绿豆沙4匙

做法：将芋头去皮切块
上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；
将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；
将芋头泥搓成丸子状，备用；
锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
冷食、热食均可，香甜软嫩

二、芋头糕
制作方法
将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋头糕第二种做法
还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

四、芋头扣肉
原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

六、火腿芋头汤
火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

七、芋头咸饭
芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.
1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.
2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

八、奶油芋泥
大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

九、糕烧芋泥
芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克
在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。
注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

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