食用竹荪有哪些功效　竹荪做法有哪些

一、竹荪的生长条件介绍

营养：竹荪在自然界多见于竹林内。但是竹林并不是竹荪的唯一生境，现已发现在多种阔叶树上能生长。竹荪也是一种腐生菌，其营养来自竹类或其它树木的根、叶腐烂后形成的腐殖质和其它有机物质。

温度：菌丝在4-28℃均能生长，15-22℃为最适温度，26℃以上生长缓慢，菌丝对低温有较强的抵抗力。子实体在10-15℃分化，15-28℃生长，气温达22-25℃时子实体大量成熟。28℃时菌蕾发育缓慢，35℃时停止发育。

湿度：竹荪是喜湿性菌类，通常只有当空气相对湿度达95%以上时，菌裙才能达到最大的张开度。

酸碱度：在自然界里，竹志生长处的土壤pH多在6.5以下，在竹荪生长发育过程中，都需要微酸性的环境。光线：菌丝生长不仅不需要光线，而且光对其菌丝生长有一定的抑制作用。自然界里，竹荪处于竹林、草丛的荫蔽之下，若将它暴晒在阳光之下，很快就会萎缩。

二、竹荪的食疗保健作用

竹荪属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。

另外，竹荪还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。竹荪所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。短裙竹荪多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用，可抑制人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。

另外，在中性至碱性条件下，竹荪可发挥抑菌作用，且抑菌成分对高温、高压稳定，竹荪对食品防腐有奇效，具有广泛的使用范围。因此在煮熟的菜肴中，加入竹荪，便可保存较长时间而不致于腐败变质。

三、竹荪的栽培技术要点

1、栽培季节。一般分春、秋两季。我国南北气温不同，具体掌握两点：一是播种期气温不超过28℃，适于菌丝生长发育;二是播种后2-3个月菌蕾发育期，气温不低于10℃，使菌蕾健康发育成子实体。南方诸省竹荪套种作物，通常为春播，“惊蛰”开始堆料播种，“清明”开始套种农作物;北方适当推迟。

2、场地整理。菇床先开好排水沟，床宽1米，长度视场地而定，一般以10一15米为好。床与床之间设人行通道，宽20一30厘米，床面“龟背形”，距离畦沟25-35厘米，防止积水。

3、播种方法。竹荪播种采取一层料、一层种，菌种点播与撒播均可。每米2培养料10公斤，菌种5瓶，做到一边堆料，一边播种。

4、复土盖物。堆料播种后，在畦床表面复盖一层3厘米厚的腐殖土，腐殖土的含水量以18%为宜。复土后再用竹叶或芦苇切成小段，铺盖表面，并在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。

5、套种作物。在竹荪床旁边套种黄豆、脾豆、高粱、玉米、辣椒和黄瓜等高秆或蔓藤作物。当竹荪播种复土后15一20天，就可在畦旁挖穴播种农作物种子，按间隔50-60厘米套种一棵。

6、田间管理。播种后，正常温度培育25-33天，菌丝爬上料面，可把盖膜揭开，用芒箕或茅草等扦插在畦床上遮阳，有利于小菇蕾形成。菌丝经过培养不断增殖，吸收大量养分后形成菌索，并爬上料面，由营养生长转入生殖生长，很快转为菇蕾，并破口抽柄形成子实体。出菇期培养基含水量以60%为宜，复土含水量不低于20%，要求空气相对湿度85%为好。姑蕾生长期，必须早晚各喷水一次，保持相对湿度不低于90%。菇蕾膨大逐渐出现顶端凸起，继之在短时间内破口，尽快抽柄撒裙。竹荪栽培十分讲究喷水，具体要求“四看”即一看盖面物。竹叶或秆草变干时，就要喷水;二看复土。复土发白，要多喷、勤喷;三看菌蕾。菌蕾小，轻喷、雾喷;菌蕾大多喷、重喷;四看天气。晴天、干燥天蒸发量大，多喷、阴雨天不喷。这样才确保长好蕾，出好菇，朵形美。

四、竹荪的食用做法推荐

竹荪母鸡汤

这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。

要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮;水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味;如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

竹荪红螺汤

功效：养肝明目，温中补肾。

用料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。

制法：将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。

用法：每周1～2剂，分数次服用，用量不限。

注释：红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。

适应症：脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。

类别：药膳

竹荪烩鸡腰

特点：1、竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有显着网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色，似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下，常于夏秋季节采摘食用。

2.竹荪，色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7%。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。

原料：鸡腰200克，精盐8克，云腿30克，味精2克，胡萝卜30克，胡椒

粉1克，干竹荪30克，鸡清汤500克，蒸蛋黄糕30克，芝麻油5克，莴笋30克。

制作过程：

1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。

2.鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀日再平片为两半，入碗，加鸡清汤100克，盐2克，上笼蒸10分钟。3.炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油即成。工艺关键：竹荪用凉水泡约2～3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。

竹荪如何食用

竹荪的食用方法有：竹荪排骨汤、玉带竹荪鸡汤等。
首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。
然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

竹荪的功效与作用吃法，竹荪的好处及食用方法

竹荪营养丰富，风味浓郁，味道鲜美。被称为山珍海味之花。真菌之花；女王，已被列为草药八珍。一个。那么竹荪的功能和食用方法是什么呢？接下来我会介绍给你。
竹荪的功效与作用
保护肝脏
竹荪能抑制腹壁脂肪堆积，减少肝脏脂肪堆积。能促进肝细胞再生，修复受损肝细胞，增强肝功能，预防脂肪肝、肝硬化、肝炎等常见病。
2.抗癌
竹荪竹荪含有多种酶和大分子多糖，其中大部分是杂多糖，可以增强机体对肿瘤细胞的抵抗力。因此，竹荪具有很好的抗癌作用，癌症患者可以食用。
3.健脑益智
竹荪是一种营养价值很高的食品，含有许多人体必需的氨基酸和维生素，以及一些无机盐和碳水化合物。它能滋养强壮身体，促进脑细胞发育，提高记忆力，增强大脑供氧能力，明显改善大脑功能。
保护皮肤
竹荪对改善皮肤老化有很好的效果。由于竹荪含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养和保湿作用。它不仅能显著提高机体免疫力，还能使血液中的氧合血红蛋白为组织细胞释放更多的氧气。
5.增强人体的抗病能力
人们平时多吃竹荪，可以使身体吸收丰富的营养，增强体质，调节人体免疫功能。此外，它还含有多种天然抗癌成分，能够抑制人体组织细胞的癌变，防止人体内各种致癌物的产生。
如何吃竹子晒太阳
1.竹荪酒
竹荪酒是在五粮液的基础上，用竹荪和猕猴桃的发酵液勾兑而成的香菇风味酒。
2.竹荪提取物
竹荪提取物是一种纯真菌调味料。不同于传统的味精和鸡精，它以化学物质和动物性成分为主要原料，提取本土真菌的风味为主要原料，彻底摆脱了工业污染和动物性疾病的威胁。它给传统调味品带来了一场新鲜健康的革命。
3.竹荪茶
竹笋茶由竹荪、藏茶、黄精和苋菜组成。适合人群:高原旅游、办公疲劳、大鱼大肉人群。
以上是关于竹荪功效和吃法的知识。希望今天分享的内容对大家有所帮助。祝大家生活愉快，身体健康。

竹荪的功效 竹荪怎么做好吃

营养分析:
1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
4.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；

适宜人群:
一般人群均可食用 1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；
2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

刚长出竹蛋的竹荪是最漂亮的,像一亭亭玉立的少女!

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