了解莲藕食疗作用,学会美味食谱的制作方法

一、莲藕食疗作用与功效

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

5.美容养颜莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。

6.助消化莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。

7.补血益气莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

二、莲藕的营养成分分析

藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

营养含量：

水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

三、莲藕的美味食谱

莲藕排骨汤材料：莲藕3节，每节约20厘米左右长，排骨1斤左右，干贝4颗左右，浸软，捽碎，盐适量

做法：1.先将莲藕去皮， 切成厚块。 排骨飞水（5-8分钟）， 洗净。

2.将所有材料放入煲内， 高压煲加水到多过材料1倍左右，煮至喷烟，再煲20分钟， 然后熄火， 让它自然放气。

3.如果用普通煲， 就要加3倍水。 先快火煮30分钟， 转中火， 煮至莲藕变软为止（约2-3小时）， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水。 相反，如果太多水， 就转快火， 令水位降到材料1/2倍左右。

4.最后加盐调味即成。

如果用普通煲，就要加3倍水。

莲藕炒鸡片材料：鸡胸肉150公克，莲藕150公克，青辣椒2根，红辣椒2根，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

做法：1.鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。

2.莲藕切片，青、红辣椒切段；蒜头切片备用。

3.煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。

5.加入调味料，拌炒均匀即可盛盘。

冰糖糯米莲藕材料：莲藕，糯米，枸杞子，红枣，冰糖，玫瑰花

做法：1.先切开藕的两端。

2.最艰巨最痛苦的工作是这项，我和粽子两人一人负责一颗藕，任务就是给它喂米吃，直到快撑破肚皮为止3.用筷子捅阿捅4.终于把米塞满了，然后两头用牙签固定好5.放了冰糖红枣，枸杞子和玫瑰花，可能是我的枣子不对，或者不应该放枸杞子，反正煮出来的莲藕有点微酸，看来下次要用甜枣6.煮阿煮，把糖煮稠了，。收汁就可关火了，稍微晾凉下就可以捞出来切片

四、莲藕的挑选与储存

如何挑选藕

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

藕的储存方法

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。

若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。

如何做莲藕，健脾防秋燥，怎么煮着吃才最香呢

如何做莲藕，健如何做莲藕，健脾防秋燥，怎么煮着吃才最香呢？

而今天大家介绍的这种食物，它不仅仅是秋季食补第一名，并且相比于栗子、地瓜，它更合适在深秋服用，它是被称作水中人参的“莲藕”。

每一年秋季，我们家每星期几乎都会用吃2-3次莲藕，由于莲藕中富含“木薯淀粉、多种营养元素、蛋白、铁、钙、硒”这些营养元素，在深秋多吃些莲藕，不但可以健脾胃防秋天干燥，并且还能提高免疫力，尤其是中老人，经常吃莲藕，对肠胃还特别好！因此我强烈要求大伙儿，步入秋季后，每星期最少吃2次莲藕，对身体特别好！

而莲藕吃法有许多，例如拌凉菜莲藕、熬藕汤、炒莲藕这些作法，都受到了许多人的钟爱。而今天老郑推荐给大家莲藕吃法，是江南最受欢迎的小吃之一，它是“红糖糯米莲藕”，由于将莲藕和红糖、糯米一起配着吃，还能够补气养血，非常适合在深秋服用。

红糖糯米莲藕

【做法】：

首先把买回来莲藕用洁净的钢丝刷把莲藕表层擦白，随后用冷水将莲藕冲干净。做红糖糯米莲藕时，莲藕不推荐去皮，去皮蒸出来的红糖糯米莲藕卖对比较弱。

将糯米冲干净后，并把莲藕两侧割开，准备一个木筷，把糯米一点点地拿筷子塞进莲藕的每一个孔中预留。塞一个莲藕大约需要3-5min，必须认真地塞。

随后用木签，将切下的莲藕片插进莲藕上，使莲藕里的糯米不可以漏出就可以。锅里放进适量水，并把莲藕、老红糖所有放进到锅里，走红将水烧开后，随后改文火，再次煮1h就可以出锅。如果你想使处理好的红糖糯米莲藕色调尤其红，能将莲藕放进到红糖清水中3钟头。将煮熟红糖糯米莲藕切成薄片状，随后浇上少量红糖水，上洒少许桂花树就可以吃了。

红糖糯米莲藕是很有营养的一道菜式，尤其是身体较为孱弱中老年人，每星期吃1-2次，对身体特别好！尽管红糖糯米莲藕营养成分非常高，但不能过多吃，吃得太多，也会导致消化不好。栗子、地瓜悠着点，“莲藕”才算是秋季食补第一名！健脾胃防秋天干燥，提高免疫力，不明白吃真可惜！

莲藕搭配哪些食材，就能做出完美的美食？

莲藕是个好食材，李时珍在《本草纲目》中称藕为?灵根?，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。莲藕的作用有一是强健胃粘膜的作用。二是预防贫血预防贫血，协助肝脏的运动。三是改善肠胃单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。另外藕粉还有调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

莲藕小小的身体蕴含着大大的能量呢，可不能小瞧了它，那么莲藕搭配哪些食材才能又好吃又养生呢？下面来看看吧！

　莲藕排骨汤

莲藕与排骨这个搭配就非常完美，莲藕排骨汤也是一道湖北的传统名菜，湖北人爱喝汤，也很会做汤，这道汤可以说是湖北家庭餐桌上必不可少的一道菜。

本汤可清热消痰、补血养颜，另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。

红糖糯米藕

糯米和藕搭配起来也非常好，糯米放进莲藕的孔里，在红糖水中炖煮至糯米软糯，莲藕绵软，这一道甜品就完成了。

软糯的糯米和莲藕的清香再加上红糖的甜美，一口咬下满嘴留香。这道红糖糯米莲藕既能温暖你的胃，也能温暖你的心。有女朋友的小伙伴注意了，可以在女朋友生理期的时候做上这么一份暖心暖胃的美食，保证牢牢抓住女友的心。

藕粉

藕粉是由莲藕中的淀粉，它具有美容养颜，滋养胃部的作用。而且纯正的从莲藕中提炼出来的藕粉是十分珍贵的，因为十斤藕才能出一斤粉。

藕粉可以搭配坚果，果干，桂花等等。藕粉冲泡时先加入适量藕粉和白糖(不喜欢加糖也可以不加）少许凉白开将藕粉化开，然后加入刚煮沸的开水，看到变透明后搅拌搅拌，最后加入自己喜欢的果干、坚果、桂花就行了。当做早餐非常养胃，也很营养。

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