大蒜如何保存

大蒜如何保存

大蒜是很常见的一种食材，在做很多菜的时候会放大蒜，大蒜也可以单独的吃，大蒜本身具有很多的功效，人体吃大蒜有许多的好处，只是大蒜保存方法不当的时候，会发现打算容易发芽，那么大蒜要怎么正确保存呢？怎么保存大蒜可以不发芽？

油淹法

在有些国家和地区，大蒜是碾碎后保存在油里的，其实这也是一种常见的保存方法。先把蒜剥去皮，放入干净的盒子内或广口瓶内，在上面倒上一层植物油或把蒜放在油里置于阴凉处保存，这样能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽、变质。用油保存大蒜，最好是放进冰箱里冷藏以防止滋生细菌。

挂藏法

如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

冷藏法

如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

盐腌法

如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。

油炸黄金蒜

大蒜还可用油炸黄金蒜的方式保存。将大蒜去外皮后洗净、风干，放入热植物油中炸至金黄色，捞出待油滴尽之后，裹上保鲜膜放入冰箱，可久存。油炸后的大蒜，部分辛辣成分会溶于油中，但仍不减其风味，炒菜、炖煮都很适用，且容易保存，营养成分也能最大限度得以保留。此法对于家庭保藏大蒜以及怕蒜的辛辣者，是一种不错的处理方式。

保存大蒜注意事项

大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂，注意了这几方面我们一定能够长时间的吃到新鲜营养的大蒜。

吃大蒜的好处

1、捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

2、生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

3、炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

5、每天生吃不宜超过2~3瓣

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。独头蒜更抗癌

大蒜的储存方法有哪些

大蒜的储存方法：

悬挂法，把蒜秧子和大蒜一起编成辫子一样，二三十头左右为一辫，也叫“蒜辫子”，把蒜辫子放在窗边或者通风处，就能有效的延缓大蒜发芽的时间。

冷藏法，找一个袋子把大蒜装进去，放在冰箱的冷藏室里，在0-5℃大蒜一般都不会发芽的。

腌制法，把大蒜都剥成光光的蒜瓣，找一个密闭容器，撒入一些盐，然后密封，使用的时候直接取出来就行，这样保存的大蒜可以长时间不腐烂，不发芽。

大蒜怎么保存

一、用茶叶来保存

我们在保存大蒜时，可以用到茶叶。这样做的原理是茶叶在保存大蒜的过程中可以释放出茶多酚，这种物质具有十分好的吸湿作用，可以减少大蒜对空气中湿气的吸收，防止大蒜出现变质发霉的情况。

具体做法：将家里的茶叶放在一张干净的纸巾上，然后用纸巾把茶叶给包起来，放入装大蒜的袋子中，把塑料袋的口扎好，最后再放在家里阴凉通风的地方保存，这样就可以很好的保存大蒜了。

二、密封环境保存

第二个保存大蒜的方法就是让其处于一个密封干燥的环境中，这样做可以抑制大蒜的呼吸，无氧干燥密封的状态下，大蒜保存的时间可以更久一些，甚至一年都不会发芽发霉，也可以减少大蒜水分的流失，使其不容易干瘪。

具体做法：将大蒜掰开，掰成一瓣一瓣的，不需要将大蒜的外皮去掉，至少将大蒜分成小瓣，然后把蒜瓣放入一个干净的玻璃罐里，给里面倒入少许的食盐，再把罐子密封好，放在阴凉干燥通风的地方保存。放食盐是为了避免大蒜吸收太多的水分，保存的时间会更久。

三、小苏打+生姜保存

有人会问了，为什么小苏打+生姜也可以用来保存大蒜呢？首先因为小苏打具有很强的吸附作用，可以使大蒜处于一个相对干燥的环境里，避免大蒜发芽。然后生姜具有保鲜作用，同时生姜的辛辣味还能驱除小虫子，大蒜就不容易变得干瘪了。

具体做法：将买回来的大蒜放在一个干净的塑料袋中，然后准备一张纸巾，给纸巾上面撒上一些小苏打，包起来后放在装有大蒜的袋子里。另外再拿一张纸巾，放入一两片生姜包起来也放入蒜袋中，最后将袋子扎起来放在阴凉干燥通风的地方保存。

四、放冰箱冷藏保存

最后一种实用的方法就是将大蒜放入冰箱冷藏保存了。因为大蒜在温度太高的环境里，容易发芽变质，如果放在冰箱里，温度低能保存更长的时间。

具体做法：将大蒜掰成蒜瓣，然后用保鲜袋把蒜瓣装起来，封好袋口后，直接放入家里冰箱冷藏室就可以了。或者用干净的密封罐装大蒜，密封保存放入冰箱也是一样的。

保存大蒜的小妙招

在保存大蒜之前，先准备一块生姜，将生姜清洗干净，然后切成片。生姜片可以切得稍微厚一点，切完之后咱们将其放入到大蒜中，然后用一个塑料袋或者是保鲜袋将其装起来，然后放到冰箱中冷藏保存。这样做的目的是利用了生姜有抑制细菌生长的作用，这样保存的大蒜不会生芽，也不会干瘪。

向大蒜里面放入两根香烟，大蒜同样是放在保鲜袋中，然后加入香烟，香烟中的尼古丁有抑制大蒜生长的作用，而且烟丝有吸潮的作用。将装大蒜的保鲜袋密封好之后放入到冰箱中保鲜，这样保存的大蒜一年也不会坏。

以上内容参考：-大蒜 （百合科葱属植物）

怎样保存大蒜

首先第1个方法就是低温保存，我们先把买回来的大蒜用手掰成一瓣一瓣的，然后再把坏掉的大蒜挑拣出来，把其他好的大蒜放在保鲜袋里密封好。然后我们再把大蒜放在冰箱里冷藏起来就可以了。通常来说，大蒜只要在高于5摄氏度的温度下就会容易出现发芽的现象，这个时候我们把大蒜放在保鲜袋里再放进冰箱就可以保证低温，而且也会防止冰箱里的湿度影响到大蒜的保存，所以这样的话就可以防止大蒜生牙的现象出现。

第2种方法就是可以用密封保存的方法，首先我们同样的把买回来的大蒜掰成一瓣一瓣的，然后再把坏掉的选出来招一个无水无油的密封容器，把大蒜放进去，盖上盖子密封好，如果觉得密封不严的话，也可以在瓶口的地方缠上一层保鲜膜，这样不仅能够防潮，也能够降低存放环境的氧气浓度，提高二氧化碳的浓度，这样也可以非常有效的抑制大蒜的呼吸，防止大蒜发芽腐烂。

第3种方法就是高温保存，首先我们把准备好的大蒜放在家里的烤箱里，温度调制成45摄氏度，放进烤箱里烘烤15分钟，这样大蒜在经过了高温处理之后再存放就不会那么容易发芽了，如果家里面没有烤箱的话，也可以用微波炉只需要把大蒜放在微波炉里加热到稍微烫手就可以拿出来了，这样再放进室温下保存，就不再容易发芽腐烂了。

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