哪些水果不宜煮熟吃

水果炖煮，是烹饪中比较常见的一种饮食方式，像是炖雪梨、苹果之类的，味道好而且具有一定的食疗作用，经过烹饪之后的水果，营养价值会有所改变，有些水果是不适合煮熟了再吃的，会破坏其中的营养价值，那么有哪些水果不宜主食再吃呢？

高维C水果不建议煮熟

当然,不是所有水果都适合煮熟了吃。“在夏天水果丰富季节里,生吃水果不仅口感好,而且也有一定的清热消暑作用。”营养医师表示,如果煮熟了吃,反而会违背了这一初衷。

经过高温烹煮,容易破坏维生素C或其他一些高温易变性的水果中最珍贵的营养成分。营养医师说,维生素C在接近80摄氏度时就会被破坏,特别是在和氧气接触的情况下破坏得更多更快,而炒熟、水煮、蒸煮等做法一般都超过100摄氏度。因此,维生素C含量高的水果,如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等,煮熟吃就太可惜了。

营养医师提醒,食用水果时煮不煮熟,关键是看个人对水果的需求。例如需要补充维生素、纤维时,则建议生吃,需要去除水果中的寒性,则可以温食。

炮制药材可改变性质

“中医传统中,对药材一直有不同的炮制法。”营养医师表示,烘、炮、煨、焙、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等都是传统加工中草药的方法。

对中药进行炮制的目的,一个是可以减少药物的毒性,另一个是可以加强疗效,还有便于储藏、制剂等作用。常见的药材附子就需要经过炮制才能入药,附子的炮制或煎法不当,用量过大时,都可能引起中毒。经过正确的炮制后,附子性质温中,可以治疗风寒咳逆邪气。

对一些水果进行烹煮,同样也可以达到上述的目的。例如广东人常常将菠萝炒熟、煮糖水或者泡盐水食用。因为菠萝本身含有蛋白酶和甙类物质,有的人会对这种蛋白酶过敏,这些物质进入体内后还会分解蛋白质,破坏口腔黏膜、胃黏膜等。这也是为什么生吃菠萝过量,容易觉得口腔麻痹、胃肠不适。经过烹煮加工可以使蛋白酶失去活性,更加适合食用。

加料烹煮,可增水果药效

除了“解毒”之外,烹煮水果的另外一个目的是增强其药效。一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后,减少凉性、增加了温性。对于体质偏寒的人群来说,更适合这样的吃法。

“对雪梨进行烹煮,就是常见的一个食疗方。”营养医师表示,生吃雪梨有清热、降火、解毒的功效。煮熟食用,雪梨滋阴润肺的功能更加突出。另外,如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方,加入不同食材、药材进行烹煮后,两种食材之间还有相辅相成、增强药效的功能。

水果食疗推荐

（1）芒果

科学研究发现，女性多食芒果，有预防乳腺癌的作用。研究人员对芒果中的多酚进行了研究，特别是其中的生物活性成分丹宁(与癌症的预防和抑制有关)。丹宁酸是种多酚，带有苦味，葡萄籽和茶叶中含有这种成分。研究发现，细胞分裂周期因多酚而被打破。这可能是芒果预防或抑制癌细胞的一种机制。

推荐食法：芒果色拉

原料：熟透的芒果3只，水500毫升，糖250克，四合一香料(桂皮，丁香花蕾，肉豆蔻，黑胡椒)10克。

制作过程：芒果去皮，切片，待用。将糖，四合一香料和水混合，煮开，加盖，浸泡。将芒果片置于平底锅上，摊开，用糖水浸没，煮沸后冷却，让芒果片浸渍片刻。把芒果片装在汤盆内。用漏勺过滤卤汁，浇淋在芒果片上，即成。

（2）柑橘

柑橘类水果如橘子、柚子、橙子、柠檬、金橘等，都富含维生素C，可防止亚硝胺生成，适宜胃癌、喉癌、乳腺癌和肺部肿瘤患者食用。

推荐食法：冰糖银耳橘瓣羹

原料：成熟橘子2个，银耳30克，冰糖适量(按个人口味，不宜过甜)，枸杞10粒。

制作过程：橘瓣带橘络，与银耳一起放入盛水锅中，盖盖蒸煮半小时后取出，加入冰糖，撒入枸杞，待温后食用。

（3）山楂

常用于开胃消食、降低血脂。它能活血化淤，化滞消积，抑制癌细胞生长，同时富含维生素C，适宜消化道和女性生殖系统癌症如胃癌、乳腺癌患者食用。

推荐食法：山楂牛蒡汤

原料：山楂5钱，牛蒡1斤，山药6两，胡萝卜1条，盐2小匙。

制作过程：1、牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在薄盐水中;胡萝卜削皮，切滚刀块;山药切块。2、山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。

（4）大枣

补脾胃益气血，富含B-胡萝卜素与维生素C、B族维生素等。它含有的一组三萜类化合物为抗癌有效成分。民间食用大枣粥、黄芪煨大枣，以增强体质，预防乳腺癌。

推荐食法：红枣银耳甜汤

原料：银耳：20克(大约半朵)，红枣：20颗，冰糖：60克(可根据各人的口味添减分量)

做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。

坐月子水果要煮熟吃，有哪些水果即使嘴馋也不能吃？

产妇由于分娩消耗的太多体力，加上生产所受的创伤以及产后体内激素下降，使产妇的消化能力变弱，体质也从内热转为虚寒。因此传统的中医认为，对于产后不要吃生冷的食物。生冷的食物容易损伤产妇的脾胃，影响乳汁的分泌，生冷的食物还容易影响产妇血液循环，致使淤血滞留，不利于恶露排除。?

生冷类食物有梨，西瓜，香瓜，芒果，柚子等，凉性水果吃多了，容易导致产妇消化不良，如果新妈妈吃了过多凉性食物，也容易导致宝宝腹泻。

其实水果为产妇和婴儿提供大量的维生素，矿物质， 适量的吃一点，是没有关系的，好处多多的。

一个是保证是水果不能太凉，譬如刚从冰箱里拿出瓜果，直接吃，那就不好了，是太凉了，产妇肠胃还比较虚弱，太凉下肚容易引起腹泻等，影响到奶水量，正常情况下，应把水果保持在室温以上就可以吃了，如果在冬天，可以用热水烫一烫，热一下再吃。

第二是保证适量，不要说是产妇，身体还没有恢复到正常状态，就是正常人，如果吃某样东西多了，也会反胃，恶心。所以，要适量，不要因为喜欢吃的光光的，饱饱的，接下来时间胃痛肚子疼麻烦就来了。

第三就是有个别水果尽量少吃，因为它们会对奶水产生味道，如果吃了以后，宝宝不喜欢这种味道，就会拒绝吃奶，影响宝宝进食。这种如菠萝，柠檬，柚子，猕猴桃，榴莲等。

我认为夏天坐月子吃水果是可以不加热的，因为夏天天气比较热，水果不可能有多凉，产妇可以直接吃。但不能吃刚从冰箱里面拿出来的水果，比如冰镇西瓜、荔枝，这是不能直接吃的，一定要等水果到了常温才能吃。

怀孕初期不吃多吃桂圆，桂圆会提升内火，产生胎动、漏红。荔技是温性食物，假如长期性大量荔枝，便会非常容易造成上火。杏为热性食物，且有滑胎的作用，大量食用将会造成小产。对菠萝，芒果过敏的孕妈妈应当忌吃菠萝，芒果

我觉得不需要加热。因为加热后破坏了水果的营养，对产妇有不好的影响，还会使水果失去原有的味道。需要忌口的水果不能是性寒的，比如：杏，梨，柿子，西瓜等。可以多吃的水果，火龙果，菠萝，荔枝，葡萄，木瓜，橘子。

夏天吃水果注意以下问题：

寒凉的水果尽量少吃，比如夏天常见的西瓜； 不要直接吃冰箱里拿出来的水果，可以提前提前取出来放到室温再食用。 水果不一定非要加热后食用，但如果平时脾胃就很虚的人建议加热食用。加热过后的的水果会流失维生素C，其他同样成分并不会流失； 水果要洗干净再食用，以免引起腹泻； 切好的水果在外面放久了就不要吃了。久放的水果在夏季容易细菌滋生，吃了以后容易引起腹泻。

为什么水果不宜做熟吃？

水果是我们生活中必不可少的营养来源，水果中含有较多碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。同时水果中还含有一定的有机酸、色素，以及芳香类物质，这类物质可赋予水果色香味及良好的感官性状，还能在一定程度上增进食欲。
如果将水果加工做熟了吃，会破坏水果的营养成份，打不到吃水果补充身体营养的目的。煮水果容易使水果中的水溶性维生素以及活性酶等营养物质流失，如维生素C、蛋白酶、淀粉酶等，经常吃煮水果可能会导致人体不能快速吸收和消化食物，从而出现消化不良的危害。如果经常吃煮水果，且吃完煮水果后未及时漱口，这样容易为口腔内的细菌提供营养，可能会引发龋齿。
水果煮熟吃好。会引起血糖升高。水果中的糖分含量比较高，煮水果会使水果中的糖分溶于水，更容易被人体吸收，经常吃煮水果容易使人体血糖升高，可能出现心跳加快、疲乏无力等不适的症状。
水果怎么吃才是最健康的？主要原则是多样性以及尽量实现本地化。现在本地化也比较难，但是要保持应季的水果，尽量少吃反季节的水果，或者在反季节种植的水果。
水果能给人提供维生素、矿物质，还有膳食纤维等营养素。还有类似蔬菜的一植物化合物，如吃葡萄的时候有一种葡萄籽提取物、柑橘提取物，这些保健品，其实都是从水果里边提取的。吃水果的时候，本身这就是想从水果里需要得到的这一部分。尽量吃鲜果，尽量不吃储藏了很久的或者经过加工的水果。
水果一次不能吃的太多。从营养的要求上来说，每天保证200g左右水果就可以了，这只是一种建议，也有一些个性化的问题，能吃多吃么好也没有关系。如果有些人吃了水果感觉胃不舒服，那就要少吃为好。

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