菠萝发黑怎么回事

快到夏天了，菠萝也即将下市，下一次吃菠萝要等到七月份，五月的菠萝更甜更熟，但仍然会遇到果肉发黑的情况，那么菠萝肉颜色发黑到底是怎么回事儿，这样的菠萝还能吃吗，下面我们将一一解答，其实菠萝发黑主要原因还是在采摘和运输过程中受到真菌感染所造成，无论如何，菠萝发黑都是腐烂的前兆，要谨慎食用，以免损害身体健康。

发病的过程

菠萝无论成熟与否都可能会遇到烂心病的危害，而且通常感染会从果实下方切口处出现，在切口附近开始发病，内部产生暗色不规则的水渍软斑，慢慢扩大至整个菠萝的中心部分，最后整个内部菠萝组织都会变软，暗色软斑部分和健康组织有着很明确不同，果实中心及附近会发黑并且向上不断延伸，而后才是往四面八方延伸，会产生特殊的芳香，后期烂心病菠萝会有大量的液体渗出。

发病的原因

首先在收获的时候病菌能从菠萝下面的刀口处入侵，然后储存运输期间菠萝堆积通过接触病菌能传染其他菠萝，而温度太低、菠萝被压伤、撞伤，以后生烂心病的几率会更高，温度到达二三十度的时候也是菠萝黑心、腐化最快的时候，而且甜品种比酸品种生病几率更高，病情会更严重。

发黑不要吃

菠萝发黑是由于真菌引起的，所以不要吃这样的发黑菠萝比较好，尤其是中间部分已经完全烂心的那种菠萝，要么去找老板退换，要么直接扔掉，首先发黑的菠萝味道会不好，其次对身体健康没有好处，如果发黑部分很少，则考虑用刀将黑斑部分去除掉，只食用颜色正常的部分。

菠萝中间有点发黑是怎么回事

菠萝中间有点发黑是因为过熟导致的发黑，说明这个菠萝已经腐败变质了，继续食用容易出现腹痛腹泻、恶心呕吐等食物中毒的现象。

菠萝原名凤梨,菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物,有70多个品种,岭南四大名果之一。叶多数，莲座式排列，剑形，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。

菠萝肉为什么会发黑 发黑的菠萝还能吃吗

、最好不吃

菠萝中间发黑可能是因为过度成熟，也可能是因为腐烂，如果是过度成熟就可以吃，否则不能吃。

菠萝过度的成熟，会导致其出现发黑的现象;当然，如果菠萝烂了、坏了，也会使其变黑;有时天气、环境等，也会影响到菠萝的颜色。如果菠萝里面是黑的，就得留心了。

菠萝出现发黑的现象时，你可以先闻一下发黑位置的气味，如果是有异味，则很有可能是腐烂的可能，所以就不要吃了;如果没什么异味，则是过度成熟的可能，可以食用。如果实在是不放心，那还是不吃为好。

2、吃烂菠萝

之前说过菠萝发黑就是在腐烂，只是程度不同而已，但是其味道口感都会出现很大变化，尤其是整个心都黑掉的菠萝的味道和萝卜糠心一个道理，会变得很难吃，而且还不利于身体健康，黑心菠萝是被真菌感染了，你吃了如果肠胃不好反而容易导致肠胃不适、拉肚子等疾病，又难吃又会导致生病，所以还是不吃发黑的菠萝比较好。

菠萝黑心是怎么回事？

菠萝属于热带水果，如果储存不当，菠萝就会患上烂心病，出现中间变黑的现象，菠萝烂心病，又称黑腐病、软腐病或果腐病，是采后菠萝果实的主要病害之一，由真菌引起。采后果实在常温下储存运输容易因黑腐病引起腐烂、变软、发黑，严重时，贮藏14d后发病率高达50%～60%。

由于受到了真菌污染，所以“黑心”菠萝不建议食用。如果在卖菠萝时就发现菠萝已经变黑，这样听到摊主说这是菠萝成熟过透的现象，可千万别被忽悠了。

想要避免买到黑心菠萝，要学会“察言观色”。从硬度上来说，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度比较好的，硬邦邦的则是还没有熟的，要是能压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买。

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