美研究发现更彻底地咀嚼食物有助于减肥

在吞咽食物之前增加咀嚼次数能够减少对食物的摄入量和增加饱腹感。吃饭速度慢的人，会给自己的身体更多的时间来意识到自己已经吃饱了。所以更彻底地咀嚼食物有助于减肥。

试图量化分析咀嚼速度对食物摄入量的影响。为此，研究人员召集了16名体重正常的志愿者，16名体重超重的志愿者和15名患有肥胖症的志愿者。在三个不同的实验场合中，这47名受试者被给予了60个披萨卷，要求他们食用，直到吃饱。在第一次实验中，这些参与者被要求按照他们在实验预备阶段的“基准”咀嚼次数来咀嚼披萨卷；在第二次实验中，这些参与者被要求增加50%的咀嚼次数；在第三次实验中，参与者的咀嚼次数是“基准”咀嚼次数的两倍。

实验结果显示：增加咀嚼次数确实能与降低热量摄入对应起来。当咀嚼次数增加50%时，这些参与者所吃的食物量减少了约10%，或是热量减少了70千卡；当咀嚼次数增倍时，这些参与者所吃的食物量减少了15%，热量减少了112千卡。

细嚼慢咽真的会更容易瘦吗？

细嚼慢咽真的会更容易瘦！这是有一定的科学依据的，目前已经有很多研究表明，吃同样食物的进食速度变慢，摄入量会明显减少，并且餐后饱腹感会更强，更容易瘦。

前提是，感觉饱了就得停下来。要是继续吃很多，细嚼慢咽并不会起到减肥效果，只是会让你的吃饭时间变长而已。

我查阅了一些相关资料，其中，有一则“东京工业大学教授林直享领导的研究团队”的相关试验：他们请了平均年龄25岁的10名男性，先保持安静一段时间后，再吃下热量是300千卡的块状食品，并比较了尽快吃下去和尽量细嚼慢咽时的热量消耗情况。

结果，尽快吃的一组平均花费1分43秒咀嚼137次；而细嚼慢咽的一组平均是8分17秒咀嚼702次。研究小组测量了这些人安静时、进食时和进食后90分钟的氧摄取量，计算出饮食诱导的体热产生量。

数据显示：尽快吃，在就餐后90分钟内，每千克体重的热量消耗为7卡路里。但如果一直咀嚼，直到食物的块状消失后再吃下去，这一数值则是180卡路里，两组数据存在显著差距。这说明：比起囫囵吞下去，咀嚼次数越多，热量消耗也越多。

原因，可能在于食物进入人体后，体内的血糖会逐渐升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号，避免进食过多，达到减肥的目的。

也就是说：吃得过快时，大脑还来不及作出反应，饭就已经吃完不少了。当大脑终于发出停止进食信号时，就已经吃了过多的食物摄入过多的热量，最终导致肥胖。

所以，狼吞虎咽只会撑大你的胃，胃大了食量也就大，食量大了，体重当然飙升！

细想想身边的朋友，还真是这么回事，那些一吃起饭来狼吞虎咽的，压根就不带嚼的，大多体格都比较硕大肥胖。上大学的时候，我有一朋友她很胖，吃一份砂锅、一份什锦炒饭，还要来一瓶汽水压压。你就想，这么多的量一般是2个人的食量吧。但惊人的是，在我只吃完5个饺子时，她已经全部一扫光。

所以总的来说，为了更好的控制食量，细嚼慢咽的确是一种简单易行又好坚持的方式。但是减肥是脂肪代谢，只有热量摄入和脂肪代谢这两者同时满足减肥条件时，才能达到减肥目的。单纯满足一个的时候，减的不一定是肥。

那么问题来了，如何降低进食速度做到细嚼慢咽呢？大家可以尝试以下几种方法，很有效的：

饭前喝水

快开饭前是肚子最饿的时候，这时，如果马上吃饭就会不由自主地狼吞虎咽。如果饭前喝点水垫垫肚子，不但。有饱腹感，还可以降低吃饭速度。

和朋友一起用餐

有个伙伴一起享用食物，并刻意互相配合放慢速度，一边聊天一边吃，多咀嚼，这样进食的速度就会相对拉长。

咀嚼次数要数够

美国著名保健之父贺瑞斯·弗莱彻强调，咀嚼32次才足够让唾液与食物融合。有人提出15或16下就足够，反正吧，不管数几下，最简单的原则就是确认口中食物没有太大的块状，全部咀嚼粹了就可以了。

咀嚼时把筷子放下

在进食每口食物中间，将筷子放下，用心来感受嘴里食物味道，也能降低进食速度，减少在不知不觉中摄入的热量。

实际上，慢一点吃饭，何止可以减肥啊，还有稳定血糖和减少癌症发病率等很多作用呢，所以，我们应该改变自己的吃饭速度：

细嚼食物可以唤起反射性胰岛素分泌来稳定血糖。我观察过很多糖尿病患者，都有吃饭快的坏毛病。从减肥这个话题来讲，最忌讳的就是血糖波动大了，因为波动大就会让你的饥饿感特别强，越来越想吃。 食物进入口腔中，需要进行消化，在这消化过程中，唾液能够很好的参与。唾液是有氧化功能的，对于清除自由基有很大的帮助，能够及时有效的把致癌物质进行分解，在这分解过程中有效减少了癌症的发生。

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