普洱茶不需要冷冻储存,普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料,制成的具有后发酵作用的紧压茶,具有越陈越香的显著特征,储存时需要借助外界空气、环境进行转化,同时要求温度在25℃左右,而冰箱内的温度较低,且湿度过大,相对封闭,因此不适合储存普洱茶。
为什么普洱茶不需要冷冻储藏
无论是普洱生茶、熟茶、茶化石都不需要冷藏。普洱茶不怕被氧化,它越受氧化越好。普洱茶追求的是加速茶叶氧化,越陈越好,“越陈越香”。普洱茶“陈化”过程实则是是一个“氧化”的过程。
茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范围内,随温度升高而增强,超过此温度,酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点,但温度过高,会导致酶活性钝化;湿度过大,茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量控制在8%-10%、储藏温度控制在20℃-30℃之间。
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/cunfang/5389.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
下一篇: 茶叶如何保存(教你如何保存茶叶)