绿茶保鲜是冷藏还是冷冻

绿茶保鲜是冷藏还是冷冻

绿茶保鲜是冷藏还是冷冻：三个月内且短期内可饮用完的，将绿茶装入铝箔袋密封，放入铁罐子内，放置于冰箱冷藏保存；超过三个月以上或暂时不饮用的绿茶，可将绿茶装入铝箔袋密封，装入铁罐容器内，盖上盖子，外层再套一个袋子，在冰箱冷冻放置保存。

茶叶为什么要放置在冰箱保存：

冰箱存茶对于绿茶来说是非常有必要的，

1、茶叶有很强的吸附性，容易吸收空气中的异味，因而比较难保存，注意防潮、防霉变、防异味。因为绿茶属于不发酵茶，其茶性活泼，易受外界氧气、温度、异味等干扰而变质，所以放入冰箱保存尤为必要。

2、茶叶在空气中，受到水分(茶的干度和环境湿度)、温度、氧气和光照等因素的作用下，发生了一系列复杂的化学反应。因此，要想保持新茶的特点，必须避免上述因素对茶叶的直接作用。

3、冰箱冷藏或冷冻，可以大大延长茶叶的寿命，茶叶变质速度推迟，有利于品质保存。一般认为贮藏温度在5℃以下为好。

4、传统乌龙茶、红茶、茉莉花茶、白茶、黑茶、普洱茶可以不放在冰箱内保存。低温会抑制茶叶的香气。

保存绿茶注意事项：

要想保存好绿茶，一定要知道影响茶叶变化的主要因素：水分、光线、温度，存放时就需要注意这几点。

光线：如果平时细心的话，会发现家中的绿茶其实放上一段时间，干茶颜色会变黄，不如当初那般绿翠。这是因为阳光会加速茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量下降，因而茶叶需要放置在避光环境下。

水分：绿茶在加工制作过程中，经过干燥之后，干茶水分较低，加上茶叶疏松多孔的结构，使得茶叶具有很强的吸水性，因而茶叶需要放置在干燥之地。

温度：绿茶茶叶最佳保存温度为0~5℃，温度过高容易使得茶叶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使香气、滋味都有所降低。

绿茶的保存方法?

(一)石灰除湿贮存法

用石灰除湿贮存特种绿茶的保鲜方法是我国民间常用的茶叶保鲜方法之一，尤其在西湖龙井的贮存过程中普遍采用。其方法是在茶叶手工炒制辉锅干燥后，将刚炒制冷却后的茶叶放入茶叶贮藏仓库的石灰缸中，缸是瓷的，大小根据生产量而定，石灰是块状石灰，按茶叶重量的1/5配备石灰用量。块状石灰放在底部，茶叶用布袋或者牛皮纸包装后放在上面，缸口密封。定期检查块状石灰的状态，如石灰化开成细小块状，就要调换。常年贮臧，一般一年调换3～5次。给茶叶形成一个良好的“后熟”环境，这是其他茶叶生产中所没有的。一是利用块状石灰的吸潮能力既能吸收茶叶体内的部分水分，又能除去贮藏小环境中的水汽，形成了一个非常干燥的贮藏环境。二是石灰吸潮之后会放出微热量，一个与体温接近的温度（约40℃）是品质形成的有利温度。三是大量的茶叶聚集在一个微小的环境中，环境中高浓度的香气有利于品质更趋一致。

目前，有的生产厂家或经营单位采用变色硅胶代替石灰，其保鲜原理与生石灰一致，其优点是当变色硅胶吸附水分较高时，可取出晒干或烘干后重复使用，可减少更换及污染。

（二）低温贮存保鲜法

低温贮存保鲜法通常是采用制冷机组使贮藏容器及场所的气温降到低温条件来实现的。运用该方法，能使特种绿茶长时间保持品质优异，具有很好的保鲜效果。只要采用密封性良好的包装材料，在5℃以下贮存8～12个月，品质基本无变化；在一18℃以下贮存，可保持2～3年品质基本无变化。

（三）除氧贮存保鲜法

除去茶叶存放环境中的氧气，其贮存保鲜的效果十分明显，现常用的有抽气充氮包装、真空包装和脱氧包装等。

抽气充氮包装是采用充入对茶叶贮存过程中影响小的气体，如二氧化碳或氮气来置换包装袋中的空气，以取代氧气的方法。

真空包装是采用真空包装机，将袋中空气抽出后立即封口，使包装袋内形成真空状态，从而阻止氧气对茶叶的氧化作用的方法。

无论是抽气充氮包装还是抽真空包装，选用的包装容器必须采用阻氧气性能好的铝箔或其他两层以上的复合膜材料，或铁质、铝质易拉罐包装。

脱氧包装是指采用气密性良好的复合膜材料装入茶叶后加入一小包脱氧剂，然后封口。脱氧剂是经过特殊处理的活性氧化铁，该物质在包装容器中可与氧气发生反应，从而消耗包装容器内的氧气。测定表明，采用脱氧包装的特种绿茶，在香气、滋味上略优于充氮包装，因而得到了更广泛的应用。

绿茶能不能存放在冰箱里

可以，如果保存绿茶的时间短，需要随时喝的话，可以把绿茶放入冷藏室，将冰箱温度调至5摄氏度左右即可；如果是未开封的茶叶，想要保存一年以上的，可以把绿茶放入冷冻室保存。

同时，为了防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，要记住在茶叶放入冰箱前要密封包装，并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂，包装绿茶的材料最好是使用铝箔复合袋。

在日常生活中用来保存茶叶的材料有铝箔复合袋、器具以及两者结合等，器具主要以锡罐最好，其他的陶罐和金属盒也可以。

专业保存：

根据对象及绿茶拥有和保存量的不同，绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类，专业保存主要是茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量绿茶的保存，其中绿茶的专业保存方法有三种：

石灰块保存法，生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。

用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

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