毛尖冷藏还是冷冻

毛尖冷藏还是冷冻

毛尖适宜冷藏，毛尖茶属于绿茶类，未经过发酵，茶內物质活泼，且容易受到外界环境以及氧化的影响，保存毛尖茶需要用铝箔袋和铁罐密封包装，然后置于冰箱冷藏存放，而冷冻的温度过低，会压制茶叶活性，其次宜凝结水汽导致茶叶受损，因此适宜冷藏而非冷冻。

保存毛尖茶需要注意哪些：

1、避高温

温度每升高10℃，茶叶色泽褐变速度增加3倍～5倍。若在10℃条件下存放茶叶，可以较好地抑制茶叶褐变进程，若能在-20℃条件中冷冻贮藏，将大大防止茶叶陈化变质，尤其是未经发酵的绿茶，更需要注意。

2、避潮湿

当毛尖水分含量在3%左右时，茶叶成分与水分子几乎成单层分子关系，可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。

当茶叶中水分含量超过7%时，随着茶叶含水量的增高，为霉菌繁殖提供了适宜环境条件，会使溶解后的物质浓度左右扩散，变质加速。

3、避异味

毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

4、避阳光

毛尖对光的反应敏感，采用透明容器包装，在透光环境下放置10天，维生素C减少10%～20%。因此，贮藏毛尖要求包装材料不透光，并应避免强光和光线直射，如铝箔袋。

5、隔氧气

毛尖在贮藏过程中的变质主要以自动氧化作用为主。受氧化的茶叶，质量发生劣变，汤色变红，甚至变褐，茶汤失去鲜爽滋味。茶叶暴露在空气中越久，氧化越严重，质量也变得越差。

密闭冷藏置于干燥无异味处(以冰箱冷藏)为佳。

信阳毛尖冰箱保存方法

茶叶属于食品，食品的保存都是放于阴凉干燥处。
茶叶怕光、怕湿、怕高温，怕异味。
所以茶叶的储存必然需要避光、密封、放于阴凉干燥处。有条件的，建议放在冰箱保险冷藏。
建议信阳毛尖冰箱保存方法：
1. 茶叶罐里都有封口夹，开启取出茶叶后，剩下的一定要用封口夹密封，再盖上盖子（只盖盖子而内包装袋不密封，茶叶依然容易走色）
2. 如果有2罐及2罐以上的茶叶，1罐作为平常喝的茶，剩下的不必开口，放于冰箱保鲜冷藏。
茶叶储存不当：会导致茶叶颜色变得暗淡，茶汤不明亮，茶香散去，喝是没有问题，只是口感变差。
不过，信阳毛尖的品质也是很重要的，品质好的保质期的时间也相对长些。建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！

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