陈皮如何储存

陈皮如何储存

陈皮具有很多价值，除了泡水饮用，还可成为制作美食的原料。

而储存陈皮可采用五种方式，一是准备干净的玻璃瓶，将陈皮整齐放入，盖上盖子储存；二是将陈皮放入陶缸、陶罐或紫砂罐，离地离墙储存；三是放入金属罐中，干燥储存；四是用干净的纸箱装起来，密封好；五是直接用麻袋装起来，放置在干燥的地方储存即可。

陈皮如何储存

一、玻璃瓶

玻璃罐是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。

优点是：密封性不错，也方便我们日常观察陈皮；

缺点就是：透气性差、陈化慢、且占位置，不能叠放。一般40L的玻璃瓶只可以装2.5斤新皮，要选择盖子带密封硅胶圈的。

对于家用，由于玻璃瓶的气密性佳，适合长期保存已趋稳定的10年以上的陈皮（少量储存）；或者家里环境相对潮湿，玻璃瓶也是不错的选择。

二、陶缸、陶罐或紫砂罐

陶瓷罐具有良好的透气性，若在常年干燥的环境下，比如北方内陆，这是挺不错的一个选择。

因为陈皮贮存于罐內，罐内会渗入微量空气，与陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香，相映成趣，所以北方的朋友，采用陶瓷罐来存陈皮，效果会特别好哦。

如，储存环境本身比较潮湿，那么就不太适合。

三、金属罐

金属罐具有良好的密封和防潮特性，可保持陈皮的完好。

也是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。

南方湿度相对较大，铁制类器具最适合

缺点就是：陈化速度稍慢，而且长时间的密封保存，水分得不到及时的散失容易造成烧皮象。建议內置薄膜袋以起到双保险的作用，也可在罐內加装棉袋或在封口处加放报纸进行吸湿。

四、纸皮箱

陈皮存于纸箱内，也是家庭存皮比较常见的方式，纸箱也更容易获得。

优点是：取材方便、也方便日常取用；

缺点就是：不方便观察，在防潮方面，纸箱有一定的吸潮作用，但由于不密封，不能绝对有效保证陈皮的干燥。遇潮湿天气，需在纸箱外面套透明塑料袋扎紧，以免受潮。

纸箱只适合存放3年内的新皮，有了一定年限的陈皮建议不要选择用纸箱储存，以免因渗水或者虫鼠害而带来重大损失；

五、麻袋

麻袋储存陈皮具有密封又不失透气的特性，可加快陈皮的陈化；

缺点就是：对保存环境要求苛刻(控温控湿)，而且长时间的保存，会使陈皮串味(麻袋味)。

低年份陈皮可选用麻袋收存，既防潮透气又可以加速陈化，有个5-7年的时候就改用玻璃罐或其他适合本地区使用的器具，防止用麻袋保存太久会串味。

陈皮的储存环境

要求离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，无杂味、异味。

温度湿度适宜，关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量（小于等于13%），最适宜陈化的温度是20℃-30℃。

陈皮怎样储存陈化最好

陈皮储存陈化最好的方法：

一、五年以下的陈皮

5年以下的陈皮性状不稳定，特别是三年以下的柑果皮，是陈化的重要时期，水分和糖分都多，需勤检查，多翻晒来预防陈皮发生霉变、虫蛀或烧皮现象。

在容器方面，可以选择透气性好的棉麻袋、硬纸箱储存，但是在湿度大的时候要注意防潮。

二、五到十年的陈皮

5~10年的陈皮性状开始逐渐稳定，水分也逐渐变少，只要储存得当，无需多次翻晒，定期检查、适时翻晒就可以。

在容器方面，可以选择一些密封性比较好的玻璃瓶、金属罐等。

三、十年以上的陈皮

10年以上的陈皮性状已经稳定下来了，就以密封保存为主。定期检查，可以无需翻晒，注意防霉防虫就可以。但是如果在储存的过程中发现陈皮出现了有虫蛀的现象，则需要及时拿出来翻晒。

在容器方面，也是选择一些密封性比较好的容器储存，例如：玻璃瓶、金属罐、铁罐，既可以防潮，也有利于陈皮的自然陈化。

由于每个地区的环境气候不同，所以储存陈皮的时候可以把温湿度计放在储存陈皮的空间内。

储存陈皮的室内湿度：≤65%；储存温度：20℃-28℃之间；陈皮的含水量：≤13%。

挑选陈皮的方法：

1、摸软硬

年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

2、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

3、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

橘子皮怎么保存

1、橘子皮即陈皮。首先，我们要想更长时间地保存陈皮，一定要把陈皮晒干，而且是晒的特别的干。如果陈皮没有晒干就保存起来的话，是特别容易发霉的。

2、我们可以把晒干的陈皮放在玻璃瓶中存档。因为玻璃瓶的密封性比较好，只要把盖子盖上，就不容易使其他的东西进入到玻璃瓶中了。

3、在用玻璃瓶存放陈皮的时候，建议一个玻璃瓶存放一定要放满一点，如果只是放一半，然后玻璃瓶中有一半空的话，这样有一半的空气，容易氧化陈皮。

4、除了用玻璃瓶存放陈皮之外，还可以用塑料袋存放陈皮。但是需要注意的是塑料袋装好陈皮之后一定要密封存放，并且放在阴凉干燥的地方。

5、还可以把陈皮磨成粉之后存放起来。因为陈皮磨成粉之后占用的存放空间没有那么大，所以比较容易存放。要用的时候用勺子装一点就可以了。

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