白茶,有“一年为茶,三年为宝,七年为药”的说法,因此很多人都喜欢收藏白茶。那收藏散茶好,还是饼茶好呢?
有的茶友之所以会纠结这个问题,就是没有弄懂二者的区别。
或者说,还不知道收藏白茶该考虑哪些因素。今天为大家整理白茶散茶和饼茶区别,这样就能轻松搞定白茶收藏问题啦。
指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶,是白茶最原始无害、最自然的形态。在加工之后之后是条索状,就一直是条索状。
饼茶是紧压茶的一种。
是在散茶的基础上,进行再次加工,经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。变成茶饼或茶砖的形态。(通常来说是圆饼状。)
除了饼茶,现如今也有巧克力茶饼,方饼等。
工艺不同
白茶散茶:经过萎凋和干燥,制作而成。不经其他工艺的散茶口感原汁原味,清幽、淡雅、甘甜。
白茶饼茶是用白茶散茶,经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基础上,加以蒸制,使茶叶软化,然后进行压制,变成茶饼或茶砖的形态。
体积不同
白茶饼茶体积要比散茶小得多。
白茶散茶:如果长期储存,蓬松往往很占地方,稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。
白茶饼茶:茶体紧凑结实,不容易受到挤压。而且能很好地隔绝了空气中的水分,微生物跟香气都能更好的保存下来。与此同时,饼茶内部的温度、湿度十分稳定,茶多酚,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,陈化效果均匀持久。
口感不同
不管是散茶还是饼茶,只要品质好,保存得当,在口感上会有一点点区别。
白茶散茶:鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶,其鲜爽感属于峰值状态。
白茶饼茶:陈、香、醇、滑。在制作时,需要简单的破壁,而后烘干。在此过程中,白茶中的果胶物质析出,并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
香气不同
同样是存了许多年的白茶,散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。
白茶散茶:香气清纯、质朴,淡雅通透,更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。
由于没有经过重发酵,散茶中的芳香物质不会变的浓厚,所以其都是以花香为主。
白茶饼茶:香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。
因为饼茶在压制的过程当中,茶叶中的一种物质—果胶,也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵,这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气,而在时间的陈化下药香也会随之显现。
相信大家看完两者之间的区别之后,知道收藏白茶该考虑哪些因素了。客观上说,白茶散茶和饼茶都是可以长期收藏的。
三层包装法
一些建议
收藏白茶,首先要从个人的喜好入手。
喜欢自然、省事,不希望费时间撬茶的朋友,可以收藏散茶。想要长期、大量收藏白茶叶的朋友,选择饼茶更为合适。
但不管选择什么茶,在储存上都需要上心,避免因储存不当,导致茶叶损坏。
据我的了解我记得白茶不怎么容易转换,茶饼的话容易一点。我经常喝茶,泡白茶的话我的热水下去要很久才能有茶的颜色跟味道出来,茶饼的话基本热水下去几秒钟就有茶的香气了,我个人的话还是比较喜欢茶饼一点。白茶作为一种可以陈年的茶,与普洱茶不同。因为普洱茶先天品质丰富,后期转化可以(相对)多暴露在空气中。
一般来说,普洱茶的长期储存只能在原包装、原缸的情况下进行。氧气通过包装材料缓慢进入,可以满足茶叶产品转化的要求。以前找老白茶是一厢情愿,喝了很多钱,踩了很多坑,发现一个共同的问题:基本上干白茶大部分都是干的。经过几年的储存,这种白茶已经失去了它的香气和味道。市场上有很多老白茶,无良商家拿好茶做老白茶牟利,令人痛心。
老白茶市场鱼目混珠,要么找个靠谱的商家直接买白茶,要么从现在开始,自己留一块茶,一起体验岁月的沉淀。味道不张口结舌也不苦涩,懂茶的人这次看了就知道好不好了。这款饼茶劲道持久,喝在最后两颊有收敛感,与干白茶完全不同。过去白茶的主流消费市场和绿茶类似,都是以鲜度、鲜度、鲜度为主。近年来,市场对老白茶的狂热,使其得到了人们更广泛的认可。由于白茶与生俱来的内在差异,散茶的转化速度更快,茶叶品质也更快。老白茶快速转化为药香,其实是快速转化下茶产品木质化程度提高的结果,这从老白茶的叶底也可以知道。在短时间内整个压制过程中温度和湿度的影响。
压制好的普洱茶饼转化速度比散茶快,但一段时间后,由于与空气接触,转化速度会落后于同期散茶。但散茶长期存放转化后,与氧气转化的接触面积过大,会导致茶叶品质流失过快,以至于长期存放(相同环境下)后,散茶的茶叶品质会比饼茶薄,更不用说过度氧化导致的耗油问题。
白茶是既不属于绿茶,也不属于红茶的,它们同属于六大茶类品种。六大茶类分别是白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,所以它们之间是并列的关系。白茶的制作过程简单,是不需要杀青的,在制作中只要萎凋、干燥即可,是最接近原生状态的茶。
白茶饼(图)
白茶是属于红茶还是属于绿茶
白茶既不属于绿茶,也不属于红茶,它们三者之间,是并列共存的关系。
根据各自的制作工艺方法不同,可以将茶叶划分为6大类。如果我们剔除掉适制性原则,理论上,任何一种茶树原料,都可以根据相应的工艺制作成你想要的茶。
白茶属于中国6大茶类之一,与绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶属于平等关系,而不是隶属关系。
白茶就是白茶,绿茶就是绿茶。尽管在风味上有一点相似,但两者的制作工艺,却有着明显的区别。
绿茶需要经过杀青揉捻,属于不发酵茶,而白茶则不需要杀青,只要萎凋和干燥,有轻微发酵的程序,属于微发酵茶。
白茶的特点
1、白茶不炒不揉,只需要阳光自然萎凋,不含火气,正所谓“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳”,白茶可以说是最接近原生状态的茶种了。
2、白茶的制作工艺简单,没有破坏白茶的细胞结构,也没有加快白茶的色素变化,汤色的变化,就靠茶叶本身的色素物质起作用。
3、白茶属于轻发酵茶,淳朴的加工工艺没有过多地破坏白茶的内含物质。白茶中主要含有的成分有:多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶,生物碱、糖类、维生素等。其中几大茶类中以福鼎白茶的多酚类化合物含量最高,是其它茶类的2-30倍。
白茶产地是哪里最好
目前白茶的主要产地为福建的福鼎、政和、松溪、建阳,其中又以福鼎白茶、政和白茶最为代表。
作为白茶的主要生产地,福鼎与政和,一个凭海而居,一个依山而卧。
据茶界泰斗张天福老先生研究,近代白茶最先起源于福鼎,后到建阳,再是政和,相距不过几十年,均为清末年间。
据记载,清嘉庆初年(1796),福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料,创制白毫银针。
约1857年,福鼎大白茶品种茶树在福鼎县选育繁殖成功,并于1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料。
而政和县在1880年才选育繁殖成功政和大白茶品种茶树,并于1889年开始产制白毫银针。
福鼎白茶(图)
白茶饼好还是散白茶好
散茶,指的是经过萎凋和干燥后的成品茶,仍然保持着茶叶原本蓬松零散的形态。没有经过重力紧压,也没有被压制成特殊的形态。
散茶有利于刚入门白茶的朋友,更细致地观察茶叶外形,包括色泽、白毫、叶片等。
并且,因为没有压饼,散茶极大程度保留了白茶的原汁原味,鲜香醇爽。
白茶饼(图)
丰富的茶氨酸物质,在冲泡时大量释放在茶汤中,能喝到充沛饱满的鲜爽感。然而,能喝得懂的人,少之又少。
相较于散茶,饼茶在压制的过程中,体内的细胞有部分被破壁,直接参与了和空气中氧分子的转化。
因此,白茶饼的口味更重、更醇一些,是大多数人都能接受的味道。据观察,新茶友对白茶饼的接受度,通常会比散白茶更高一些。
白茶是我国的五大茶类之一,属于微发酵茶,算是茶类中的珍品。白茶如果存放得当,自然是越久越好喝,价值越高。那么白茶怎么保存比较好呢?
世面上常见的白茶品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。既有散茶,也有茶饼。通常说的白茶就是老白茶,也就是存放多年的茶,在合适的保质期,比如10~20年中,白茶茶叶中的成分会在时间流逝中慢慢的自然变化,香气逐渐挥发,汤色逐渐变红,口感逐渐醇厚,茶性也渐渐由凉变暖。
如果存放得当,一般存放五六年的白茶就可算做老白茶了,存放十几年往上的老白茶更是难得,而且存放时间越长,老白茶的药用价值越高。
干燥干燥的目的是为了防止茶叶受潮,这样短期会影响茶叶的口感,长期的话可能是发霉而不能饮用。
第一步就是密封,主要三层包装(塑料袋、铝箔袋、纸箱)。
注意事项:不要经常开箱,不要在空气湿度很大的情况开箱(如下雨天,南风天)。
平常饮用的少的,如果空气湿度不是特别大,短时间饮用完,一般可以用密封的罐子装起来。
第二步就是保障空气的湿度,这个南方要特别注意,一般情况使用抽湿机。
茶叶存放的环境湿度不能超过75%,南方的春夏两季和北方的夏季,都会超过75%的湿度。足够干燥,永远是最重要的。
避光白茶存放完全不需要接触空气。放在铝箔袋后,放在家中位置较高的柜子里,就可以甩手不管。
普洱茶存放需要接触空气,偶尔打开袋子,闻闻,顺便接触一下空气,就够了。
茶叶存放,永远是防潮避光比氧化发酵更重要。宁可氧化慢一点,总比发霉了好。
防异味茶叶有个特性,其吸附能力很强,如果有其他强的味道,很容易造成串味。所以,我们一定要密封保存,而且存储环境最好不要有什么异味,比如抽烟、烧檀香。
白毫银针极致鲜嫩,价格高昂,可以尝鲜。 白牡丹,宛若牡丹花,口感会比白毫银针多一些花草香,价格适中,是很多人的首选。寿眉以一芽三四叶或以叶为主,产量也是白茶中最大的一类,老寿眉更受欢迎。。
根据产地源产地为福建福鼎,福鼎白茶也已经取得源产地品牌保护。福鼎附近的政和、建阳、松溪也产品质不错的白茶。除此之外,云南也有大白毫和普洱制成的月光白茶,口感和福建白茶会有所差别,略为浓烈。
根据鲜老程度分为新茶和老茶。白茶适合长期储存,转化过程中味道也会随之变化,从最初的清新到后期的甘醇,而且时间久了,还会有隐隐药香。
区别如下:
1、白茶散茶呈自然散漫状态,间隙大,而饼茶呈现圆饼结构,条索更加紧密。
2、散白茶是自然萎凋、干燥而成,而饼茶是在散茶基础上压制而成。
3、白茶散茶口感清新优雅,汤水淳和,饼茶则绵柔清爽,汤水醇厚。
4、散茶存放空间占有率大,而饼茶更易存放,占地面积小。
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