春季干燥要吃豆芽,三种豆芽本领大

春季干燥要吃豆芽,三种豆芽本领大

春天虽然是个清爽的季节，但是有时候也会让人感到非常的暴躁。春季非常恩哒容易上火，因此多吃一些降火的食物是非常的必要的。春季吃豆芽是古人们一向推荐的，那么吃哪些豆芽可以降火呢?今天小编就为大家讲解一下春季吃绿豆芽的好处。

一、绿豆芽治春燥 凉拌更清热

现在正值春季，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩。豆芽的清热解火的功效是非常的明显的，吃一些可以让肝气疏通更顺畅，而且对于健脾的好处也是很多的。平时可以凉拌绿豆芽吃，入口的感觉非常的好，特别适宜在春季会春燥的朋友们食用。如果春季出现嘴唇干裂或者是鼻腔火辣的症状的话，也可以吃一些绿豆芽，可以很好的缓解症状。

二、豆芽分多种 功效各不同

绿豆芽

绿豆芽孩子们更喜欢吃，因为绿豆芽非常的鲜嫩，可以很好的被人体所消化，而且还可以起到利尿的作用，平时如果感到非常的口干的话，可以食用一些，也适合便秘的人群食用，可以缓解便秘。

黄豆芽

黄豆芽里面维生素B2的含量有很多，春季如果吃一些黄豆芽的话，可以很好的健脾还能养肝，而且吃黄豆芽可以很好的预防常见的口角炎，并且有治愈的效果。

黑豆芽

黑豆芽非常的适合男性食用，因为它可以帮助人们补肾养肾，黑豆芽里面含有的维生素物质非常的多，吃一些不仅可以很好的降火，还能健脾。

豆芽的种类非常的多，每种豆芽的功效都是不同的，所以大家可以根据自己的情况来选择适合自己的豆芽。从上述的知识我们可以看出，每种豆芽都有特定的功效，对于身体的帮助是很大的，现在正是春季，大家不妨适量的吃一些。

大豆芽菜的功效与作用

大豆芽菜的功效与作用

大豆芽菜的功效与作用，豆芽是生活中很常见的蔬菜食物，这种蔬菜口感迷人，而且营养价值也很高，但是吃豆芽也有许多要注意的地方，那么大豆芽菜的功效与作用是什么？

大豆芽菜的功效与作用 1 治疗口腔溃疡

豆芽有解毒清热的功效，豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。

防癌抗癌

豆芽中富含叶绿素，可有有效分解致癌物质亚硝胺，预防直肠癌和其他癌变，对于有不良生活习惯的人，经常吃吃豆芽，防癌抗癌功效颇佳。

明目

豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。

美容减肥

豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的豆芽。

开胃消食

豆芽新鲜脆嫩，可口多汁，营养丰富，烹饪时加些许的醋爆炒，不仅可以防止维生素的流失，还可有效的开胃消食，促进消化液分泌，增加食欲。

强身健体

豆类食物中都含有大量的蛋白质，而且大部分都是属于优质蛋白，豆芽在发芽过程中将绿豆中的很多蛋白质成分进行了分解，含有大量的氨基酸，增加了绿豆中蛋白质的吸收，因此，食用豆芽能补充大量的蛋白质，对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的`作用，能增强体力和免疫力。

润肠通便

豆芽在发芽过程中便会纤维化，尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高，食用豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比，增加对膳食纤维的摄入量，能刺激胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助。

保湿护肤

水分生物的基础，任何生命体都离不开水，人体中的60%以上都是水分，秋冬季节，空气干燥，人体水分流失比较严重，豆芽中是绿豆在吸收泡发之后发的嫩芽，含有大量的水分，其中部分水分还被豆芽活化，称为活性水，因此食用豆芽有很好的补水作用，对预防皮肤的干燥有一定的效果，适合秋冬季节食用。

大豆芽菜的功效与作用 2 不同豆芽的功效

豆芽类的菜因为品种的不同，具备着不同的功效。

1、绿豆芽

绿豆芽容易消化，经常食用能够促进肠胃的蠕动，有利于润肠和通便，能起到减肥瘦身和消脂通便的功效。医认为，绿豆芽具有清热去火、清楚酒毒的功效。

容易口腔溃疡的人，肥胖一族、以及心脑血管患者可以多食用。脾胃虚弱和体质虚弱的人，不宜食用绿豆芽。

2、黄豆芽

黄豆芽的作用包括了养肝和健脾，在李时珍的《本草纲目》里就有讲述到黄豆芽的功效，“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”。黄豆芽含有丰富的B族维生素以及维生素C。春季适当的吃黄豆芽，不但能养肝健脾，还能有预防和缓解口腔溃疡、口角发炎、口腔炎症等。

黄豆芽适合血压高、胆固醇过高、以及便秘和皮肤粗糙等患者食用。痛风、慢性腹泻和痛风患者则不宜食用黄豆芽。

3、黑豆芽

黑豆具有养肾补肾的作用，相对应的黑豆芽也具有养肾的功效，并且还含有丰富的矿物质和多种维生素，这些营养物质含量比绿豆芽还要高。

4、豌豆芽

豌豆芽有护肝的保健功效，钙和磷、以及维生素A等营养成分含量都很高。

5、蚕豆芽

蚕豆芽能够健脾，还有补铁、补钙和补锌等功效作用。

推荐豆芽的吃法

最科学的吃法是把豆芽和肉末一起氽汤，只需要放一点盐就可以了，尽量的保持豆芽的清淡爽口特点。

记住，最好不要吃隔夜的豆芽，所以最好是买来当天就煮好吃好；如果需要保存豆芽，就要把豆芽密封装好，然后放进冰箱里，但是最多也不要超过两天。

吃黄豆芽需注意

1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、黄豆芽性寒，肾炎，肾功能衰竭，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用，否则加重病情。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

6、对黄豆芽过敏的人不宜食用。黄豆芽也有可能成为过敏原的，如果是对黄豆芽过敏的话，食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用黄豆芽。

大豆芽菜的功效与作用 3 一、豆芽菜功效

1.减肥

绿豆芽含有丰富的膳食纤维，极低的脂肪，热量也很低，所以是非常好的减肥食品，在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽，放点醋，可以消脂，就是一道特别好的减肥菜。

清热降火中医认为绿豆芽性凉，解毒，由于是绿豆发出的芽，所以绿豆的清热降火功效也是有的。

3.补充维生素C

绿豆芽的维生素C含量丰富，所以如果有维生素C缺乏症所引起的疾病，绿豆芽可以起到辅助食疗作用。

4.养颜美容

绿豆芽富含维生素C，而维生素C是很好的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，可以养颜美容，抗衰老。

二、豆芽菜营养价值

1.膳食纤维丰富

绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的，对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说，是一个不错的选择。绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化，所以可以促进肠胃的蠕动，加快排便，从而减少毒素在体内的堆积。

2.维生素C丰富

绿豆在发芽的过程中，会合成很多的维生素C，而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。除此之外，还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等，都是与人类活动密切相关的元素，人类的正常活动都离不开这些维生素的参与。

3.矿物质元素丰富

绿豆芽中的矿物质元素种类很多，例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等，虽然其含量并不是很多，但是就种类而言，是非常丰富的，所以日常生活中可以多吃一些绿豆芽，对身体很有好处。

老中医春季常吃“长寿芽”，比花生营养，比黄豆芽更爽脆

中医认为，人体的阳气会在春季慢慢苏醒，春属肝。如果肝旺就会克脾，出现 脾虚湿重，出现食欲不振、消化不良、疲乏倦怠 等表现。

所以春季 养生 也要健脾，多吃芽菜特别是豆芽一类 ，有助于健脾养肝，使人体阳气能够充分地升发出来。

那么春季的芽菜这么多，该选择哪种？老中医春季 养生 常吃的“长寿芽”又是什么？

北京中医药大学东方医院韦云主任在春季 养生 常吃的“长寿芽”，就是花生芽 。

喜欢 养生 的朋友都知道，花生健脾胃、养气血…… 养生 功效足，但它的脂肪含量高，大量食用容易饱胀不易吸收，还有加重三高和心脑血管疾病的可能。

而经过培育的新鲜花生芽，保留了花生原本的营养价值，有养胃、健脾、补血 的功效，热量脂肪也更低，容易消化，很 适合脾胃虚弱、虚不受补的人清补 。

现代研究表明花生芽白藜芦醇的含量比葡萄酒还高，有着抗氧化、抗衰老 的功效。

另外，韦主任还带来了花生芽的 养生 吃法——花生芽爆三仁 。具有健脾补肾、益气养血的功效。

花生芽爆三仁

主料： 花生芽、虾仁、豌豆仁、核桃仁

做法：

①先将花生芽焯水，这样可以保留花生芽的脆性和清香味；

②锅中烧油，先放入花生芽和虾仁；

③炒至断生后，再依次放入豌豆和核桃仁；

④调入蚝油，加入少许清水，炒制5分钟；

⑤最后加少许盐，即可出锅。

专家提醒： 对海鲜过敏的人，不用放虾仁。

除了花生芽，春季这三芽也不容错过~

1 黄豆芽

黄豆芽味甘、性凉，健脾利湿，清热解毒 。其功效强于黄豆，且无副作用。

尤其适合有 面色萎黄、气短乏力、食少纳呆、大便溏稀等脾虚 症状的人群食用，黄豆芽也不会像黄豆一样引起肠胃不适，所以肠胃不好的人也可以长期食用。

2 香椿芽

民间常有“ 常食香椿芽不染病 ”的说法。中医认为，香椿性平味苦，有健脾开胃、消炎止痛、美容养颜、抗衰老 等作用。

香椿虽好，但由于含有亚硝酸盐成分很高，会有中毒的风险，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适症状。

建议： 在购买时，尽量选择 紫色偏嫩 的香椿，亚硝酸含量相对较低。然后再用 开水焯烫香椿1分钟 左右，就可以去掉其中的大部分亚硝酸盐，提高食用安全性。

3 麦芽

麦芽有疏肝解郁、健脾和胃、消食化积 的作用。

食欲不好 有积食 ，用炒麦芽煮水； 肝气郁结 时，用生麦芽煮水。麦芽也是生长之物，有助生发的作用，能养肝护肾。

如果平时有积食，尤其是面类积食，可以试试麦芽和谷芽各15克，代茶饮即可。

芽菜种类繁多，这里以豆芽类芽菜为例，吃前注意这几点，吃得更营养！

01豆芽怕高温，营养会流失

豆芽维生素含量丰富，但是维生素怕热，高温会使营养大量流失。建议豆芽焯水时 不要久煮 ，炒的时候最好也是 急火快炒， 保留更多营养。

96岁的张培英奶奶会在豆芽入锅后先淋入醋，再进行其他调味 ，注意不是临出锅前再放醋。在开胃消食的同时最大程度地保持豆芽中的维生素C。

023-5厘米长的豆芽营养最好

豆芽并不是越长越好，北京中医医院刘汶主任介绍， 不管粗细，3-5厘米长的豆芽营养最好 ，这个长度的豆芽既有自己本身的营养，还有豆子的营养。

一般来说超过5厘米的豆芽营养就降低了，刚长出来的豆芽还没完全发起来，营养也低一些。

有人说春季吃豆芽能美容养颜，你怎么看？

经常吃豆芽，具有美容和抗衰老作用，因为它含有大量的维生素C，能延缓皮肤衰老，促进细胞再生功能，起到淡化皱纹和色斑的作用，使皮肤经常保持弹性。最值得推荐的豆芽是绿豆芽，它非常常见，有很多好处。另外，绿豆芽不仅在夏天吃好，在春天吃也不错。吃豆芽,具有美容养颜和延缓衰老的功效,因为含有大量的维生素C,能延缓皮肤衰老,促进细胞再生功能,起到淡化皱纹和色斑的作用,使皮肤常保持弹性。

比如，可以清热泻火，美容养颜，调整肠胃等。经常吃豆芽能够清热解毒，缓解烦躁旺盛，还能减少那些同时患有某种疾病的人的代，等疾病的血管的高血压，心脏为例。此外，吃豆芽可以预防缺铁性贫血的发生，为身体补充充足的血容量。绿豆芽不仅值得推荐，而且有很多好处。在春天，最适合吃的是豆芽。多吃黄豆芽可以防止口腔发炎，还可以健脾养肝。

且黄豆芽中含有的维生素B2含量很高，对补充人体所需的微量元素也有很大帮助。豆芽的最佳吃法是用肉末煮汤喝，这样既能有效保持豆芽所含的营养成分，又能让肉中的营养成分与豆芽合二为一，这样效果更好，而且味道也很鲜美。但是，如果你吃不完，最好不要留到第二天。煮熟的豆芽没有保存，很容易变质，所以最好的建议是能煮多少就煮多少，避免浪费。

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