春季哪些野菜可以吃,常吃能开胃护肠

春季哪些野菜可以吃,常吃能开胃护肠

春天到了，很多的野菜也就长了出来，因此很多人都会选择采摘些野菜来吃了，这是现在很流行的了，而且我们经常吃野菜的确是很不错的了，对于我们人体的好处特别的多，那么我们在春季的时候都适合吃哪些野菜呢，下面就让我们看看吧。

马兰头含有丰富的无机盐和丰富的维生素。马兰头色泽碧绿，茎肥叶嫩，清香可口，既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香;马兰头煮一下，切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味甚佳;做红烧肉或红烧肉圆时，将熟马兰头垫底，有荤有素，色香味俱佳。

莼菜又名马蹄草、露葵等。颜色碧绿。我国黄河以南的沼泽池塘都有野生，尤以浙江的西湖、湘湖以及江苏的太湖、高宝湖等地出产最多。春暖花开正是采摘莼菜的好时节。将采摘来的莼菜取其嫩茎和嫩叶做汤食用，入口柔滑，色香味俱佳。古往今来，我国的烹饪大师创造了许多莼菜名肴，如“鸡丝莼菜汤”、“虾米莼菜汤”，“西湖莼菜汤”最为驰名，为江南的一道特有的时令名菜。

鼠曲草又名佛耳草，俗称清明菜。清明前后采摘嫩叶，烧熟后掺入米粉蒸作糕团，香糯可口。佛耳草可以祛风散热，化痰止咳，是治疗咳嗽的常用中药，而且佛耳草不仅是可以帮助我们治疗咳嗽的了，还可以烹饪成美味的食物来吃了，作为春季常见的食物，我们经常的吃这种食物就很有好处了，是可以帮助我们在春季的时候润燥止咳的哦，是朋友们要注意不能错过的美味食物了，经常的吃好处特别的多，还可以帮助我们清热养胃哦。

这就是我们给大家推荐的几款野菜了，这些野菜都是我们在春季的时候非常常见的了，不过它们的食用功效可不一般，我们经常的吃就能够有效的调理了，可以帮助我们保护肠胃，还能够起到很不错的润燥止咳作用，是春季不可缺少的美食。

春天到了，有哪些野菜是可以食用的？

春天来了，万物复苏的季节，所有的植物都在悄然的生长，山头和田间的野菜也是生机盎然的生长着。这时人们也会去山间地头寻找美味的野味蔬菜，例如大家熟知的香椿，蕨菜，蒲公英等。

香椿

香椿大家都知道，香椿的椿芽可食用，椿树一般长在河边或者土地肥沃的住宅周围，中国人食用香椿已经历来已久。香椿树一般在四月或五月便会发芽，北方因为气候问题，所以会晚些。香椿富含多种维生素，食用可健脾开胃，增加食欲，还可增强机体免疫力，人们一般都喜欢素炒或者鸡蛋炒着吃，但因为是野菜，里面也含有亚硝酸铵，所以食用过量会产生一些致癌物质，所以食用时我们应该先选用最嫩的椿芽，并在制作成美味前先在沸水中烫一分钟，这样可以减去其中一部分的亚硝酸盐。

蒲公英

蒲公英是山间地头很常见的一种野菜，可凉拌，炒菜，泡水喝。蒲公英除了可食用以外，在中医里的药理价值也很高。蒲公英是一种很顽强的菊科草本植物，花开后，其种子随着风飘散，只要有泥土的地方便能生根发芽。蒲公英味道很苦，富含多种维生素，具有利尿，散结，清热解毒等功效，但因为蒲公英性凉，食用过量容易引起腹痛，宫寒等，所以孕产妇和婴幼儿还是谨慎食用。

蕨菜

蕨菜是一种生长在河边或山间的一种根茎类植物，喜欢阳光，具有利尿，解热的功效，虽然好吃，但专家的建议，还是少量食用，因为蕨菜跟腊肉，香肠等烟熏食物一样，具有一定的致癌物质，不可以大量的食用。

总体来讲，虽然野菜很美味，但毕竟是野外生长的植物，食用过量还是有一定的风险，所以我们适量的品尝即可。

春天吃这5种菜养人！清肝养胃、祛湿气、护血管，错过可惜

马上就要到清明节气了，最近气温回升，各种野菜陆续上市，不少人等了一年，就等着这口春味儿。

很多野菜还是药食同源的宝贝，不仅有春天的气息，还有很好的 养生 作用，遇见了千万别错过。

清热抗炎

马兰头

马兰头是辛凉之品，有助于清热解毒，辛散风邪。春季人体肝风内动，肝火旺盛，很多人会头晕昏沉、嗓子干、牙疼，吃一些马兰头，不仅应时应景，还利于缓解风热侵袭。

马兰头也是有名的 抗炎 野菜，从其中的提取物，针对急性炎症有治疗作用，例如上呼吸道感染、急性咽喉肿痛等。

助阳和胃

香椿

香椿被称为“助阳草”，有 补阳祛风、解毒、散瘀热 的作用，可以帮助缓解春燥引起的上火。

香椿有种特殊的香味，来源于其中的芳香物质，有助于 健脾开胃 ，刺激食欲。它入胃、大肠经，有助于保护肠道，促进肠胃的消化和吸收，有 杀菌消炎、和胃 功效。

香椿豆

碗中放入用盐水煮熟的蚕豆，香椿烫熟切丁，加入适量盐、糖、香油搅拌均匀即可食用。

祛湿散寒

艾草

艾草有 温经散寒止痛 的作用，被称为“草中钻石”。

它含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，还是高钾低钠食材，有助于 保护血管，平稳血压 。

清明前后，正是鲜艾叶成熟的时候，可以采一些来做成艾草汁，用来做面食。

不和面的韭菜盒子

1、四勺面粉，一个鸡蛋，适量艾草汁，搅成流动感强的面糊，下锅摊熟。

2、韭菜和苋菜切碎，加入煸好的五花肉和虾皮，搅拌均匀。将馅料包在面皮里，用面糊封口。

3、锅中热少量油，将韭菜盒子下锅，小火煎制五分钟即可出锅。

补血促消化

榆钱

榆钱富含烟酸核黄酸、抗坏血酸，可以 促进胃酸分泌、助消化 。

榆钱铁的含量是菠菜的11倍，对于预防老年性缺铁性贫血有所帮助。

它还富含钙磷，有助眠的作用，同时还能杀菌消肿。

提高免疫力

荠菜

荠菜被称为“护生草”，它富含铁元素，有助于合成血红蛋白、肌红蛋白、输送氧气，维持心肌代谢功能，可以 提高人体免疫力 。

荠菜的蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中也位居前列，钙含量是同等质量牛奶的近3倍，维生素C等成分含量也很高。

春香小饼

注意事项

1、大家如果要自己采挖野菜，一定要注意分辨，避免挖到有毒的草，引起身体不适。另外周围的环境很重要，工厂、农田边的野菜容易存在污染问题，要避开这些地方。

2、很多野菜市场上就可以买到，烹饪起来更加安全、方便，可以直接购买现成的。

春天能吃的野菜有哪些？

1、荠菜

在北方农村，春天最早出来的野菜便是荠菜，它富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和氨基酸等，此外还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等物质。

2、苦菜

苦菜又名苦丁菜、苦定菜、苦苦菜、天香菜、无香菜、蛇虫菜等，只要温度适宜四季均可生长，不过以春季生长的苦菜口感和营养价值为佳。

3、马齿苋

马齿苋又名五行草、长命菜、马蜂菜、蚂蚱菜等，我国南北各地均可见马齿苋的身影，开春天气转暖之后开始生根发芽，5~8月份为花期，6~9月份为果期，开花之前食用口感最佳。

4、榆钱

榆钱即榆树开的花，因似铜钱而得名，榆树的花果期多为3~6月份（东北较晚），榆树刚开花的几天一定要及时采摘，不然老了便不好吃了。

5、槐花

如果你错过了榆钱不要难过，接下来你还有槐花可吃，槐树的花期多在4~6月份，稍稍晚于榆树，花期一般为10~15天，同样一定要及时采摘不然老了便不好吃了。

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