最适合春季吃的时令蔬菜

最适合春季吃的时令蔬菜

在春季的时候我们就需要多吃蔬菜，这对我们的健康来说是非常重要的，在平时多吃些蔬菜对健康是非常有帮助的，在春季的时候就更是如此了，冬季的时候我们没有办法多吃蔬菜，在春季的时候就不妨多吃蔬菜来养生，一起看看吧。

荠菜

荠菜是非常不错的一种野菜食物，在春季的时候我们可以经常吃到，而且荠菜也被称为春菜，因为它对气温要求比较低，回春比较早，我们多吃。中国人吃荠菜的历史很长久，而且荠菜的味道非常鲜美，《诗经》里面就有“甘之如荠”的诗句。还有人用荠菜做馅包春饼、春卷、饺子。汤中加入荠菜，可以代替味精。用点荠菜、豆腐还有小蘑菇做汤，简简单单，味道却鲜美无比，都是非常不错的吃法，在春季的时候非常推荐大家去吃。

香椿

香椿同样是春季的时候我们常见的食物，在这时候吃香椿对我们健康非常有帮助，而且香椿是多年生落叶乔木，中国人吃香椿历史悠久，早在汉朝，香椿就和荔枝一起作为南北两大贡品，进贡到宫廷。按照中医的理论，香椿叶味辛、性温，入肝经、肺经，有宣发疏泄的作用，在春季的时候吃是最健康的选择。

榆钱

榆钱大家都不会陌生，这是非常不错的一种食物，而且榆钱是榆树的果实，术语叫做“翅果”。由于它的形状薄如钱币，而榆钱也就是因此得名的。又因为它是“余钱”的谐音，所以有吃了榆钱可以有“余钱”的说法，是有美好愿望在其中的，并且榆钱经过烹饪之后的味道也不错，吃起来还可以帮助我们补充营养，是春季很适合吃的食物。

上面推荐的几款食物，在春季的时候吃对我们健康会有帮助，在这时候很多人都需要合理的饮食来进行养生，上面推荐的几款食物吃起来味道不错，而且最重要的是都属于春季的时令食物，所以我们在这时候就更推荐大家去吃，养生效果很不错。

春天时令蔬菜有哪些？

1、菠菜。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。同时，菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视概率。

2、荠菜。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

3、莴笋。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。

4、香椿。香椿不仅香味独特，还富含钾、钙、镁等矿物质，其B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。因为香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此烹调前最好先焯烫一下。

5、韭菜。李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。而且，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，提高消化功能。

以上内容参考：人民网-春天多吃五种蔬菜，尝鲜还养生！

春季时令蔬菜有哪些

春季的时令蔬菜有辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜等。水果有番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）等。
不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。如青菜，适应低温气候，在夏天收获的鸡毛菜口味清淡，冬季收获的青菜吃起来味甜质糯，十分爽口。有经验的消费者都知道，霜打过的青菜味更甜，这是因为低温时青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖又转化成易溶于水的葡萄糖，使得细胞液内糖份浓度增加，既增强了植株抗冻能力，也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜，不仅口味甜糯，营养含量也比夏季菠菜多8倍

春季吃什么蔬菜好 适宜春季吃的时令蔬菜（美

蔬菜水果是我们的生活中最健康的食物。那么春季的时候，我们能吃什么食物来帮助我们养生……
荠菜
荠菜是一种野菜，也是春天里最有代表性的一种植物。荠菜也被称为春菜，因为它对气温要求比较低，回春比较早。中国人吃荠菜的历史很长久，而且荠菜的味道非常鲜美，《诗经》里面就有“甘之如荠”的诗句。还有人用荠菜做馅包春饼、春卷、饺子。汤中加入荠菜，可以代替味精。用点荠菜、豆腐还有小蘑菇做汤，简简单单，味道却鲜美无比。
香椿
香椿是多年生落叶乔木，中国人吃香椿历史悠久，早在汉朝，香椿就和荔枝一起作为南北两大贡品，进贡到宫廷。按照中医的理论，香椿叶味辛、性温，入肝经、肺经，有宣发疏泄的作用。
榆钱
榆钱是榆树的果实，术语叫做“翅果”。由于它的形状薄如钱币，所以诗中有这样的关于榆钱的描述——“轻如蝶翅，小于钱样”，榆钱也就是因此得名的。又因为它是“余钱”的谐音，所以有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。
芫荽（香菜）
芫荽就是香菜，原产地为地中海沿岸及中亚地区，在汉代由张骞出使西域的时候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播种，春季收获。芫荽本身有一种浓烈的香气，很多人特别是小孩子不喜欢香菜的味道，可能终生不吃香菜。

春季吃哪些时令蔬菜最营养？

既然过完了年，就该把减肥养生事业提到日程上了。

俗话说“一年之计在于春”，春天是最适合养生的季节，春季做好养生让你健康一整年。

《黄帝内经》说“食岁谷”，意思是要养生首选时令食物。

春天是万物齐发的季节，所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中豆芽、蒜苗、韭菜、莴苣、春笋、木耳、菌菇......都是春季餐桌上不可多得的美味。

春天吃素，既可以减轻肠胃负担，又可以去掉油脂。

今天小暖，特整理了5款适合春季吃的蔬菜，有豆芽、春笋、木耳、茼蒿等，希望暖粉们在享受美味的同时，2018身体越来越棒~

春季时令蔬菜大合集

01丨清炒银针

02丨油焖春笋

03丨鱼香肉丝

04丨家常蔬菜小豆腐

05丨金汤娃娃菜

清炒银针

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[食 材]

绿豆芽/ 青椒丝/ 鸡精/ 淀粉

葱姜水/ 清水/ 油/ 盐

[做 法]

1丨绿豆芽掐头去尾洗净控水，放入漏勺上备用用。青椒掐头去尾切成和绿豆芽一般粗细。

2丨调制碗芡：取一小碗，加盐、鸡粉、葱姜水、一点淀粉调成碗汁待用。

3丨锅上火倒入油烧制6-7成热小冒烟，豆芽和青椒用漏勺码好，用勺子油泼在豆芽上3、4下瞬间烫熟即可。

4丨锅中留少许底油，加入碗汁、豆芽快速炒均，即可装盘完成。

油焖春笋

[食 材]

春笋/猪板油/八角/葱姜蒜

黄酒/白糖/鸡精/酱油/蚝油/老抽

[做 法]

1丨食材处理：春笋改刀成滚刀块后放入水中，开锅后焯煮5分钟即可。

2丨炸制：7成油温放入春笋炸制，表面泛黄色后捞出备用。

3丨炒制：将猪板油放入锅内小火煸炒，出油脂后捞出猪板油，再放入八角、葱姜蒜、蚝油、酱油、春笋，翻炒均匀。

4丨调味：在锅内烹入黄酒、水、白糖、鸡精，加盖焖制5分钟。

5丨完成：稍加勾芡，放入老抽稍加翻炒即可出锅~

鱼香肉丝

[食 材]

里脊肉/葱姜蒜末/冬笋/木耳

蛋清/绿豆淀粉/泡辣椒/盐/糖

酱油/鸡精/醋

[做 法]

1丨食材处理：里脊、冬笋、木耳改刀成丝备用，冬笋、木耳丝在盐水锅中稍加焯煮即可。

2丨处理肉丝：肉丝用水洗净，攥干水分后在肉丝中分2-3次加入适量水，抓捏均匀后依次放入酱油、盐、1/3蛋清、绿豆淀粉抓捏均匀，最后封油静置。

3丨调制碗汁：在碗中适量放入盐、2勺半糖、3勺醋、3勺酱油、少许鸡精、2勺半水淀粉，搅拌均匀即可。

4丨炒制：肉丝放入油锅内煸炒，滑散后放入泡辣椒，炒熟后放入姜末、蒜末翻炒均匀。

5丨完成：在锅内放入芡汁，稍加糊化后放入锅边醋、葱蒜末翻炒均匀即可~

家常蔬菜小豆腐

[食 材]

茼蒿/ 豆腐/ 鸡蛋/ 葱姜

盐/ 香油/ 鸡精等

[做 法]

1丨食材的处理：锅中做水，将茼蒿焯水捞出。切葱姜米备用，将焯好的茼蒿放入凉水中降温保持碧绿。

2丨豆腐的处理：将豆腐用刀抹碎。（如果家里没有豆腐的话，可改用豆渣。）

3丨茼蒿切粒：将茼蒿挤出多余的水分，改刀切成小粒。

4丨搅拌：取一只大碗，将豆腐、茼蒿放入，再磕入两个鸡蛋、盐、鸡精，加入少许香油搅拌。

5丨煸炒：锅内放油下入葱姜炒香，下入搅拌好的豆腐快速翻炒，让它受热均匀。

6丨出锅：豆腐下锅后，大火转小火，慢慢煸炒至豆腐脱水，直到炒熟鸡蛋、豆腐即可完成。

金汤娃娃菜

[食 材]

娃娃菜/南瓜泥/火腿/葱姜

[做 法]

1丨食材处理：娃娃菜改刀放入开水锅内焯煮，放入适量盐、油，等大白菜软化后捞出。

2丨焯制：葱姜放入油锅内爆香，放入鸡汤稍加煮制后捞出葱姜，再放入蒸好的火腿丝、火腿汁、鸡粉、盐、南瓜泥。

3丨完成：搅拌均匀后，稍加勾芡即可出锅淋上白菜~

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