春天吃野菜够健康也够冒险-食用野菜先知性

春天吃野菜够健康也够冒险-食用野菜先知性

吃野菜、品野味不仅能让人品尝与山珍海味别一样的“风味”，还给人以自然、健康的遐想，和对往日岁月的绿色回忆。专家告诫道，野菜固然好吃，可也不能随便吃，追求“绿色时尚”也得悠着点……

野菜并非都姓“绿”

野菜的“性”在于“野”，可谓天然食物，人们一般都以为只要它长在土里，就很少会受污染。专家告诫说，城市绿地里偶尔生出的野菜大多被污染过，比如汽车尾气，除虫剂等等。由于多数工厂的用水都是经过反复使用后再排出，加上污水处理能力不足，工业废水中的有毒物质含量就会相当高，采撷野菜时，要尽量避开路边、河沟旁的易污染地块挖掘；到市场上购买时，须先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰；受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。像上面那位大妈挑的“马兰头”其实并不完全是“绿色食品”，真要找野菜，还得去郊外，去找真正的野地，不过千万别把农民种的菜当成野菜……

挖野菜，首先得找，野地里杂草丛生，满眼皆绿，人一时间会看得眼花缭乱，从哪儿开始才好呢？其实，那杂草丛生的地方是不大会有野菜的，大概是不愿与它们“同流合污”吧。有些野菜比如荠菜、苜蓿等喜欢成丛成簇地长在一块儿。再者，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。此外，平时要养成烹饪前用水浸泡蔬菜的好习惯，洗野菜更是如此，并且得多洗几遍。

食用野菜先知“性”

吃野菜既可热炒，又可用来凉拌（经沸水焯后），比较常见的野菜有苦菜、蒲公英、荠菜、蕨菜、香椿、马齿苋等。据专家说，多数野菜是性凉致寒，对“降火”和提高免疫力有一定帮助，如荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；马兰菜清热解毒，止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效；苜蓿是止血、定喘的良药；马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。

但是，专家也强调道，野菜多吃会造成脾寒胃虚等症。如小蓟、鱼腥菜等少数野菜有微毒，多吃会有害，特别是有些野菜如蕨类等还含有过敏物质，多吃会引起头晕。因此野菜不能偏食贪多，最好先了解各种野菜的性味及药品使用价值，注意选择。专家举例道：蒲公英主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺、胃及多种肿瘤。但蒲公英是不宜熟吃的野菜，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，味苦性凉，有解毒祛火的作用，生吃苦中有甜，爽口醒脑，但过量食用可损伤脾胃。

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。

另外，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。

　　野菜虽香也怕“光”

据介绍，吃野菜不小心还可能引起皮炎。去年清明一位女士带孩子郊游，顺便采摘些野菜回家烹食。次日一家三口均有不同程度的“皮肤反应”，即觉颜面、手背及前臂有刺痒感，眼睑肿胀，有淤斑、丘疹等，一开始以为是出汗及日晒所致，但至后来成水疱，孩子痒得难忍就不停地抓，破溃后形成糜烂性溃疡，至医院就诊被诊断为“植物———日光性皮炎”。

据医生介绍，有些人服食某种野菜后，身体受到太阳光的照射，会引发这种皮炎。

据了解，这是一种光毒性疾病。虽然其真正病因尚不清楚，但已明确患者的体质、服食光感性植物和日晒是引起本病的三个诱发条件。有资料显示，肝肾疾患、内分泌障碍、代谢异常、营养不良或贫血者易罹患本病。发病时间多集中在5~8月份内。青壮年女性易发，男女之比约1：4。

植物—日光性皮炎重症者，常可出现发热、头晕、呕吐、腹泻甚至昏迷等全身症状。皮损恢复后多有色素沉着，可在数周后消退，较深的溃疡会留下瘢痕。

据介绍，由于本病属于光毒反应，为非免疫性反应，其反应强度比光敏反应严重。临床表现类似Ⅱ度烫伤。治疗期间必须防晒、避光。

据文献记载：能引起本病的光感性植物有：灰菜、紫云英、萝卜叶、芥菜、榆树叶、槐花、苋菜、刺儿菜、无花果和栽培蔬菜中的小白菜、菠菜、油菜，以及中草药中的补骨脂、前胡、仙鹤草等，国内有统计的在37种以上。这些植物富含呋喃香豆素，多属于伞形花科芸香类和桑科植物。

凡发生过植物———日光性皮炎的患者必须禁食上面所列举的植物，才能防止再发，也要戒食泥螺，对于易引起光敏反应的药物也要慎用。

在农村，三月份有哪些野菜可以食用？为何喜欢吃野菜的越来越多？

作为从小生长在农村的我，再熟悉不过了，下面我为大家介绍几个3月份春天可以吃的野菜

1，荠菜，

功效：可以清热明目、利水消肿

吃法：可以清蒸，包水饺，烙荠菜饼等

2，香椿头

功效：有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目

听说用鹅蛋可以治疗鼻炎

吃法：凉拌豆腐，炒鸡蛋

3，马齿苋

功效：杀菌消炎，降低血糖，对于腹泻有很好的疗效。

吃法：清蒸，包水饺，烙饼，凉拌等

4，扫帚菜

功效：性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效

吃法：清蒸，包水饺，烙饼，凉拌等

5，灰灰菜

功效：性味苦凉,有清热利湿、解毒的功效,对感冒发烧有良效。可以解油腻,防止肉食引起的血脂高和肥胖。

吃法：清蒸，烙饼，凉拌等

6，豌豆头

功效：富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

吃法：青炒，凉拌等

7，小根蒜

功效：具有理气、宽胸、通阳、散结之功效

吃法：炒鸡蛋，凉拌等

8，枸杞头

功效：补虚益精;清热明目。

吃法：炒鸡蛋，凉拌等

9，蟾蜍草

功效：一个中药材。性凉,味苦辛。具有清热解毒,凉血利尿的作用

吃法：吃的话不建议，有点臭臭的味，

这个最好晾干泡茶，具有治疗腰酸背痛，我爸喝了很管

10，槐花

功效：清热解毒、凉血润肺、降血压

吃法：清蒸，烙饼，炒鸡蛋等

这个是树上的

以上这个都是小时候每到春天都常吃的菜，现在身居城市，很难吃到了。

对这些野菜是多么的怀念，我想更多是对家乡，对小时候的记忆更多一些吧？

这些菜哪些你吃过？还有你知道还有哪些？

谢谢大家！

荠菜，蒲公英，大叶菜，苜蓿，马齿菜，曲曲菜（红根的和白根的两种），苦菜等。还有树上吧香椿，槐花，榆钱都可以吃。

因为她们没有农药，纯天然的绿色食品，有些还有药用价值，关键是还不用花钱！一家人一起出去踏青采野菜还有助于家庭和谐。你说这么好的事情，何乐而不为呢？
马齿菜
蒲公英
荠菜
苜蓿
香椿
大叶菜

荠荠菜，野菜是自然生长的，没打过农药，也没上过化肥，是纯天然，纯绿色的。现在，越来越多的人注意对身体的保养，越来越注意 养生 。

荠荠菜，七七牙，蒲公英，白蒿，枸杞牙。

白花菜，白花菜打鸡蛋汤，艾草，艾草做艾叶粑粑。

?春食野菜有讲究 健康饮食记住「三防」

导读： 春天到了，各种都生长出来了，爱养生的朋友应该知道其实很多的养生功效是非常高的，但是也是有的，那么吃什么野菜好？如何吃野菜？吃野菜注意事项是什么？下面我给大家一一解答，并推荐一些野菜。

春食野菜有 牢牢“”

野菜是绿色食品家族中的重要一员。因其纯净、本真的鲜香，近年来成为人们餐桌上的新宠。春天到，郊外踏青，采摘野菜不失为一种休闲时尚。您可知道，食用野菜也是要讲科学的。

每年的3～4月份是盛产野菜的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，到野外踏青顺便采摘一点野菜食用，既了身体，又满足了口腹之欲。但是，野菜毕竟不同于我们日常食用的果品，采摘野菜切不可随意，食用时也并非多多益善。

一防中毒

野菜天然、绿色、口感鲜香，但并不是不含毒素。因此，对于不认识、不清楚、来路不明的野菜，您千万不要食用。在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等环境因素的污染，其中的汞、铅等重金属有害物质含量较高，采食会对人体造成危害，甚至引起中毒；草坪或农田附近的野菜可能会被农药污染，也不要采食。

野菜采回来后，要放在清水里浸泡2个小时以上，以清除野菜中的有害物质。在食用前，最好再用热水焯一下，尽可能地去除某些野菜中“潜伏”的毒素。

二防食用过量

据营养专家介绍，野菜风味独特，且从某种程度上讲，营养成分大多高于人工栽培的。但野菜不能多吃，更不能代替蔬菜。野菜含草酸等物质多，过多食用容易影响钙的吸收。像鱼腥草等少数野菜则有微毒，多吃有害；蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适；灰灰菜吃多了容易过敏，引起日光性皮炎、浮肿等。

胡乱搭配

大多数野菜都有一定的药用价值，但是，由于不同的野菜药效不同，混吃可能因药效“相克”产生不良反应，非但起不到滋补身体的功效，反而有害于。野菜与药物要避免同时服用，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃野菜时应该特别慎重。

支个招

不认识的野菜吃不得

“这野菜能吃吗？”昨日，网友“Irene杭”在微博上晒出一种类似桔梗的野菜，引来网友围观。记者发现，近日有不少网友分享自己挖野菜的经历，但对野菜的科普知识了解得并不多。武汉市农科院高级农艺师龙启炎提醒，遇到不认识的野菜千万不要吃。

有的用开水烫一下凉拌著吃，有的炒肉吃，有的腌制后吃……网络上介绍的野菜食用方法，可谓层出不穷。有的说法称，很多野菜未经人工栽培，没有农药污染，还具有特殊的药补价值，如蕨菜有清热滑肠、利尿安神等作用，马齿苋能治糖尿，蒲公英有养肝护肝功效等。

龙启炎对此表示，与普通蔬菜相比，野菜的生长周期更长、植株更精瘦，因此口感更佳，而且一些野菜确实有一定的滋补作用，如苋菜清燥热、水芹菜能降血压等。“不过，由于野菜品种繁多，普通市民最好选择常见的野菜食用，如果挖到不认识的野菜，最好丢掉，以免引起中毒等不良反应。即使是可食用的野菜，也不是适合所有人，对于一些有特殊的市民，最好遵循医生的建议食用。”

野菜 具有功效的野菜大推荐

春季万物生发，一些野菜也茂盛了起来。时下吃野菜盛行，哪些野菜有功效呢？让我们一起来看看这些具有保健功效的野菜菜谱。

蒜茸车前豆皮

原料：嫩车前草克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，白醋15克，麻油10克。

制作：

（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出淋干水，整齐码放车前草上。

（2）豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上。

（3）蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，食用时拌均即可。

特点及功效：色碧嵌黄，质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁，清热解毒。

清炒车前草

原料：鲜嫩车前草500克，葱花10克，蒜茸10克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，麻油5克，植物油20克。

制作：（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。（2）炒锅上旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒均，在放入味精，淋上麻油，装盘即可。

特点及功效：色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜，解热毒，降血压。

酸辣刺儿菜

原料：刺儿菜嫩牙500克，蒜茸25克，精盐3克，味精3克，醋20克，黄酒5克，麻油15克。

制作：（1）刺儿菜摘洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，放碗内备用。（2）蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内，拌均，装盘即可。

特点及功效：色绿油亮，质地脆嫩，咸鲜酸辛，凉血破血。

温馨提示： 综上所述，我们知道了春季吃野菜有，科学吃才能保证身体健康，希望我以上盘点的这些关于春季吃野菜的方法给大家带来帮助哦！

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