苦味野菜可清春季实火

苦味野菜可清春季实火

吃过野菜的人都知道，多数野菜都略带苦味，中医认为“苦寒清降”，即带苦味的天然食物都有清热解毒的功效。但医生提醒，并非任何人都有“热”有“毒”需要清。

广西中医药大学附属瑞康医院消化内科博士张涛表示，实火旺的人，如脸上长痘、口舌生疮、口臭、急躁、大便干者，可多吃苦菜，以泻火气。但如果属于阴寒体质，如时常拉肚子、四肢冰凉、口舌发黄者，就不适合吃太多。老人身体机能下降，儿童发育不成熟，也不适合多吃苦寒的野菜。

医生表示，市民尝尝野菜问题不大，但不要长期吃。如果要吃的话，在烹饪方法上稍加注意，可以降低野菜的寒凉之气。例如在烹饪时，加入茴香、生姜、胡椒粉这类温辛的调料，既能保留其药用效果，也能去其苦寒。

草坪边的野菜 你不要采

春季采野菜也是一大乐趣，如果市民有此雅兴，就找个污染少的大山、田地吧，别在马路、街边、污水池、工厂附近采摘。桂林市疾病预防控制中心专家表示，这类地方污染严重，在这种环境下生长的野菜可能沾染了不利健康的重金属等物质。

此外，公园、休闲场所的大草坪也不是采摘野菜的场所。“每到春天，许多草坪上都会喷洒除草剂，周边生长的野菜也可能会沾有农药。”专家表示，采摘野菜最好到开阔的郊外，远离垃圾场和废弃的建筑工地。另外，不认识的野菜不要吃，因为有些野菜含有剧毒，误食后会胸闷、腹胀、呕吐，甚至危及生命。

对于在菜市场购买的野菜，大家记住“安全第一”的原则，不熟悉、没见过的野菜尽量不要购买。买回来的野菜要用水浸泡1～2小时，让有毒物质析出，最好能入沸水中略煮后捞出。经过这样处理的菜肴再高温烹饪，残留的有害成分会变得很低，人体可以自然排泄，不会构成伤害。

此外，凉拌野菜没经过任何高温处理，可能有寄生虫，不建议食用。

　　春吃野菜TOp5

TOp1：荠菜

有补虚健脾、清热利水、凉血的功效。除了做成荠菜饺子、荠菜粥外，与豆腐一起做汤也可保留其营养成分。

TOp2：水芹菜

有清热利湿、降压、止吐止泻的功效。其烹饪方式就跟普通芹菜一样，理净的茎和叶先在沸水里汆一下，与豆干一起炒，或是切碎包饺子都可以。

TOp3：香椿

有清热解毒、润肤明目的功效，还可治脱发和溃疡。很多家庭都用它来炒鹅蛋，其实汆水后凉拌会更加美味。

TOp4：小根蒜

它就是人们口中的野小蒜，可治咳喘痰多、脘腹疼痛等。用它来炒蛋或煎饼都不错，如果腌着吃，更能凸显其原始的香气。

TOp5：蕨菜

可通便排毒、补脾益气。要想吃得更健康和爽口，凉拌是最好的，先将蕨菜洗净后放入沸水焯一下，再浸入冷水中，半小时后捞出加入酱油、蒜泥等拌匀即可。

春天为什么流行吃野菜

另外，野菜并不会导致人中毒，网友们不可轻信网上传言。 　　所谓“野菜”，也就是自然长于山间地头，不经过任何人工栽培的蔬菜。野菜由于自然长于野外，受天地灵气滋养，顺四时而发，不受到农药的污染，不添加其他任何人工添加剂， 在安全方面更有保证 ，因而受到人们的青睐。 　　我国野菜的种类多达300多种，营养丰富的野菜就有100多种。野菜的风味较人工栽培的蔬菜而有所不同，因而人们常常选择在野菜生长最蓬勃的春季有针对性地往餐桌上增加一两道别有风味的野菜菜肴，以 丰富和调节家庭餐桌饮食。 　　另外，野菜不仅可以用来当菜肴，从中医角度，还有不少药用价值 。春季阳气上升，养生重养肝，而春季也极容易出现春燥上火的症状，因此清火润燥亦是春季养生的一个重头戏。大部分野菜都有清热解毒、消炎利湿等用处。同时，在采集野菜的过程中，还可以有效进行运动与乐趣双结合。因此，春季食野菜也成为了人们在春季的一种潮流。 　　虽然我国野菜品种众多，但实际上常为人们找到并流行于烹饪的只有十几种，不同的野菜根据其生长地域的不同，其营养价值也不一样。目前市面上常见的野 菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。 　　野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几 倍甚至几十倍。用春季广泛流行于大众的荠菜来说，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫 克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，春季吃荠菜，能够有效祛除身体中的湿气。 　　我们应当了解食物中毒的常识。食物中毒总体上分为四种：1、细菌性食物中毒；2、有毒动植物中毒；3、化学性食物中毒；4、真菌毒素和霉变食品中毒。如果说“地菜煮鸡蛋”会导致中毒，我们不妨来根据食物中毒常识作几个设想：　　一、荠菜属于植物，这是有毒动植物中毒类事件。 荠菜是一种很大众的野菜，从古至今其食用和药用价值已被开发得较为完全，从未有任何荠菜含毒的描述。众所周知，四季豆或者发芽的土豆本身会含有毒素，会导致人出现中毒症状。但荠菜并不存在此类毒素，因此，认为是荠菜导致食物中毒，根本是不可信的。　　二、荠菜因为没晒到太阳导致生成亚硝酸盐致人中毒。 荠菜作为一种叶菜，其本身确实含有大量硝酸盐，如果野菜采摘后回家久放不吃，其自身会生成不少亚硝酸盐。但根据实验，成年人一次摄入200mg以上的亚硝酸盐吃可能发生中毒反应，而蔬菜本身内部生成的量远远不可能达到中毒标准，因此这种说法也是不可信的。　　三、荠菜在和鸡蛋配合烹饪的过程中产生有毒物质。 这种说法其实是最子虚乌有的一种说法，荠菜由于有利水祛湿的功 效，千百年来，荠菜煮鸡蛋已经成为江南地区农历三月三的传统。从未听说荠菜和鸡蛋煮在一起会生成有毒物质，并且也不可能生成有毒物质。如果有人认为鸡蛋中 含有大量蛋白质，而荠菜中有硝酸盐会生成致癌的亚硝酸胺类物质，这种说法更是不靠谱的，因为荠菜中含有的维生素C能够使亚硝酸盐被还原成氧化氮，使硝酸盐 离子浓度降低，阻断胺的亚硝化作用，亚硝酸胺这种物质不会生成，更不可能导致人中毒死亡。 　　野菜含有丰富的营养，良好的养生功效，又天然无污染，风味别具一格，吃野菜是改善家庭饮食结构、丰富膳食的一种有效手段。另外，大众常吃的野菜并不 会导致人中毒，网友们不可轻信网上传言，但网友们在采摘野菜的时候也需注意避开有毒的野菜。另外需要注意的是：野菜和一般蔬菜一样，不宜久放，应当尽量趁 着新鲜的时候进食，否则野菜中营养流失较为严重，口感变差，还会生成亚硝酸盐损害健康。

春天吃野菜有哪些好处

春天吃野菜有哪些好处

　　春天吃野菜有哪些好处，大自然赐予人类很多天然的食材，这些食材营养价值不是人工能培育出来的，野菜有不同的治疗效果，以下来学习一下春天吃野菜有哪些好处？一定注意养生哦！

　　春天吃野菜有哪些好处1 　　春天是万物萌发的季节，田野里到处能看到野菜的影子。野菜不仅美味，营养价值也很高，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白质还高出20％。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天多吃些野菜，可以起到很好的保健作用。

　　荠菜补虚健脾。荠菜的花期在4～6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。荠菜能凉血止血，补虚健脾，清热利尿。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

　　蕨菜能治高血压。蕨菜号称“山菜之王”，具有丰富的营养和药用价值。蕨菜营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝「素等。它的根、茎、叶、苗都能入药，具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效，可治疗痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。蕨菜适合炒鸡蛋和肉类，在吃之前应先在沸水中焯一下，以清除其表面的黏质和土腥味。

　　吃婆婆丁对肝有好处。婆婆丁，又叫蒲公英，在野外经常能够见到。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后即食、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

　　苦菜可抑制白血病。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎服，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌声菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

　　苋菜清热利尿。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。

　　春天吃野菜有哪些好处2 　　 1、春天可以吃的野菜：马齿苋

　　马齿苋是我国各地极为常见的野菜，在农村田间地头，甚至会被当做杂草清除掉。并非鲍鱼海参那种昂贵之物。但就是这种极为普遍的野菜，确实有营养的好东西。

　　马齿苋是卫生部划定的78种药食同源的野生植物之一，对降压降糖有很好的食疗效果。马齿苋有有清热解毒、凉血止血功效。中医常用来治疗痢疾和腹泻，被称为天然的抗生素。食用前要先用热水焯一下，做馅、熬汤都可以放点。注意脾虚便溏者和孕妇要慎食。

　　 2、春天可以吃的野菜：荠菜

　　每年三四月份是荠菜最为鲜嫩的时候，也是钙含量最高的时候。每100g荠菜中的钙含量为294mg，几乎是牛奶含钙量的3倍左右。荠菜中不仅钙含量丰富，其中镁、钾、维生素C、维生素K等营养素含量也非常。

　　 3、春天可以吃的野菜：穿心莲

　　穿心莲凉拌生吃的消炎去火功效最强，只是稍微有点苦。穿心莲又名一见喜，你可以理解为：身体有点小毛病，只要穿心莲一进入体内，就能让人恢复精气神。这野外常见的小植物，却被称为中药界的“抗生素”。性味苦寒，具有解热抗炎，凉血燥湿等功能

　　说完这三种可以吃的野菜，再来说说，还有几种野菜真的一口也别吃：

　　1、黄花菜别随便吃：鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。

　　2、树上的野菜不要吃：树上的野菜如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

　　春天吃野菜有哪些好处3 　　 1、柳叶或芽

　　柳叶就是柳树的叶子，其刚出来的时候的嫩芽，摘下来洗净后晒干，再炒起来吃，味道可是很不错的。当然，取适量泡茶饮用，对健康也是有益处的。因为柳叶具有清热败火、解毒的功效，而柳树的嫩芽，则富含蛋白质，吃它能够为身体补充所需的养分。

　　 2、灰菜

　　说到这种菜，估计很多人很陌生，不知道长啥样的话，可以网上搜索一下图片。这种野菜常吃有助人们减肥瘦身，因为其具有清热解毒、清肠通便的效果，对于体内火气旺，毒素多的人们，应该多吃一些。除了这些功效之外，吃灰菜还能够预防贫血，促进生长发育。对于气血不足的女人来说，应该多吃一些。

　　 3、苋菜

　　这种菜很多人都认识，也都爱吃。其含有非常多的'铁和钙，摄入之后被身体吸收利用的效率很快。而且它还含有维生素K，这种元素能够促进造血，对于贫血的人来说，吃它有助补血。

　　 4、马齿苋

　　这种野菜十分的常见，日常吃它除了能够凉血止血之外，还能够清热解毒，适当吃一些还能够维持血糖的稳定。而且它富含核黄素，对眼睛有保护作用。

　　 5、苦菜

　　这种野菜属于苦味蔬菜，很多人怕苦都不爱吃它。但是它含有非常多的蛋白质、无机盐、维生素等营养成分，吃它能够很好地为身体补充养分。而且其还具有凉血、清热、解毒之效，能够辅助治疗咽喉炎、呼吸道感染等等，建议日常要适当吃一些。由于苦味有苦味，如果你不爱吃苦味的食物，建议炒之前用开水烫一下，能够消除部分的苦味。可以用它炒肉、炒鸡蛋，或者说煮成蔬菜汤食用，都是非常有营养的。

　　 春季养生的几个诀窍

　　 1、适当春捂

　　人人都知道春捂这个养生诀窍，但是要适当才行。并不是说捂得越厚，捂得越久就有好的养生效果。如果出汗了，就不要一直捂着了，要适当减衣，因为捂过头了也会导致感冒，致使抵抗力下降的。

　　 2、不要睡太久

　　春季很多人都容易出现昏昏欲睡的情况，总感到很疲倦。这种春困现象很多人都有，所以很多人都习惯睡得久一些，想让困倦问题得到解决。但事实上，春困问题并不是睡得越久就越好的。相反，睡太久了只会让人们变得更加疲倦。减衣养成早睡早起的习惯，不能懒床，有午休习惯的人，只要睡半个小时就好，超过了只会让你感到越睡越困。

　　 3、适当锻炼

　　锻炼有助提高免疫力，所以说，在天气好的时候，要出门锻炼锻炼。如果下雨的话，建议在家活动，比如说举一举压力，比如说跳绳，比如说来回踱步等等。其中，外出锻炼的时候，要记得用鼻子呼吸，防止病从口入。

想吃点野菜，春天有哪些可以吃的野菜

可以吃下面几种野菜：
一、马齿菜
马齿菜又叫做马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
二、荠菜
荠菜的最佳食用时期也在春季，在日常田边地里，人们经常能看到很多白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥、更为常见的是荠菜馅饺子。
三、婆婆丁
婆婆丁一般也叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。婆婆丁的根枝叶花都是具有很高的药用价值。
四、小根蒜
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白米粥。
五、白蒿
白蒿为菊科植物大籽蒿的全草，对治疗咽喉肿痛、湿热黄疸以及肿热咳嗽具有非常明显的效果。在野菜中，白蒿以其较高的药用价值和食用价值，受到很多人的喜爱。“正月白蒿二月蒿，三月割了当柴烧。”时令对野菜很重要。正月里的白蒿叫白蒿，尚在襁褓之中;二月里白蒿是野菜，可以食用;要是到了农历三月，白蒿成了茅草，就只能当柴禾烧了。白蒿有明显的利胆退黄作用，在体外对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用等。

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