春季吃蒜的好处

春季吃蒜的好处

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

大蒜可以杀菌、帮助消化和促进食欲。近些年有研究表明大蒜有明显的降血脂和增强纤维活性的作用，防治动脉粥样硬化改善心肌梗塞的预后。大蒜宜生食，因其所含药用物质大蒜素易挥发，遇高温分解更快。如把大蒜炒熟食用会大大降低其杀菌作用和药用价值。

大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。

另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能，就是因为它有维生素，而且还有些矿物质，比如说钙、鳞、锡。

好多人都喜欢吃生大蒜，那么吃生大蒜都有哪些好处呢？

大蒜不仅能入味，还能帮助消化，刺激食欲。近年来，大蒜的抗癌作用得到了广泛的认可。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分能激活巨噬细胞，增强免疫力，从而提高机体的抵抗力；还能抑制胃中硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液中细菌产生的亚硝酸盐。此外，大蒜还含有微量元素硒、锗等抗癌物质，所以经常食用大蒜可以预防胃癌和食道癌的发生。

大蒜含有大蒜素，一种辛辣且含硫的挥发性植物杀菌素。大蒜含有蛋白质、无机盐、糖类、氨基酸、维生素B1、维生素C等成分，对人体健康非常有益。

大蒜具有降低胆固醇的作用，其治疗方法简单易行。患者每天只需要吃3克生大蒜，1个月后，胆固醇含量会明显降低。大蒜的降压作用来源于其“糖蛋白”。大蒜对预防和治疗心脏病有特殊的作用，因为血脂高的人往往会因为脂肪堵塞而引起心脏病，而大蒜则有去脂的作用。因此，经常吃大蒜可以减少心脏病的发生。大蒜还能促进B族维生素的吸收，从而保护神经系统和冠状动脉，防止血栓形成。

大蒜还有一些特殊的功能。在夏秋季肠道传染病或冬春季呼吸道传染病流行期间，每天生吃1 ~ 2颗大蒜可起到预防作用。如果你感冒了，支气管炎，咽喉炎，扁桃体炎等。，你嘴里经常有2 ~ 3瓣生蒜，一天可以更换3 ~ 4次。用大蒜提取物灌肠，可驱除钩虫、蛔虫、蛲虫，还可治疗痢疾、腹泻。把新鲜的大蒜剥皮捣碎成泥，塞进蛀牙的蛀牙里，就可以止痛了。将大蒜汁涂在患处可以治愈脚癣。用大蒜汁浸泡的干净纱布条可以治愈阴道毛滴虫。一般用一两次，治愈率可达95%。

大蒜的常用方法如下:

(1)大蒜泡酒:主要治疗血栓、动脉硬化、高血压、皮肤病。制作和服用方法:将蒜头浸泡在白酒中，两周后服用。大蒜在酒精的化学作用下产生具有上述疗效的化合物。

(2)糖醋蒜:主要治疗高血压。制作及服用方法:将蒜头放入酸甜液中(甜酸程度自行决定)，浸泡2 ~ 3周左右。如果觉得太辣，可以泡一段时间。每天早上空腹吃1 ~ 2个，配糖醋汁喝。甚至吃半个月也是一个疗程。

(3)生吃大蒜:饭前用冷开水咀嚼，慢慢咽下。第一次吃的人咀嚼一小块(或半块)花瓣，慢慢地添加更多。吃完马上吃。其主要作用是降低胆固醇，同时对治疗腹泻、痢疾有特效。连续四周每天吃3克生蒜，胆固醇水平明显下降。

但一次性食用大蒜不宜过多，尤其是胃及十二指肠溃疡患者和慢性胃炎、肾炎、肝炎患者。空腹不宜生吃大蒜，以免胃受到强烈刺激而引起急性胃炎。

另外，因为大蒜含有大蒜素，所以吃了之后有一种难闻的气味。吃大蒜后，吃几颗红枣或花生，或嚼几片茶，或喝点咖啡，蒜味就可以消除了。

大蒜的功效以及作用

大蒜的功效以及作用

　　大蒜的功效以及作用，这种食物是大家所熟知的，但是很多人都不知道大蒜有什么作用，只是觉得做菜的时候放一点更好吃，而且对人体有益，下面我带大家简单了解一下大蒜的功效以及作用。

　　大蒜的功效以及作用1 　　 1、大蒜的功效与作用

　　大蒜能行滞气也能暖脾胃还能解毒杀虫，平时它能治疗人类的饮食积滞和脘腹冷痛以及水肿胀满和腹泻等还有痢疾等多种疾病，另外它还能治疗人类的百日咳和痈肿以及蛇虫咬伤，治疗功效特别好。

　　 2、大蒜能防虫

　　平时生活中人们在保存米类食材时，可以取几瓣大蒜放入到米桶中，然后密封保在了，能有效预防米类食材生虫，可以让它们的保质期明显延长，另外大蒜还能治疗中暑，平时出现中暑以后可以把大蒜与与明矾一起研碎，用温开水送服，能让中暑的症状很快好转。

　　 3、大蒜能降血压

　　每天早起以后空腹吃大蒜两瓣，连续服用十天，能让过高的血压降下来，另外大蒜能还能预防感冒，平时把大蒜研成经碎末，与相同数量的蜂蜜放在一起调匀，在每天晚上睡前服用，能有效预防流行感冒的发生。大蒜还能止吐，治疗时可以把两头大蒜放在火上烤熟，然后用蜂蜜水送服，能让呕吐的症状很快好转。

　　大蒜是家家户户必备的一种调味品，也是人们最喜欢吃的一种保健食材，它不但能在烹调菜品时提味增香还能为人体补充营养，更能预防多种疾病，适合人们经常吃，但很多人保存到大蒜，经常会发芽，这让他们烦恼不已，特别想知道大蒜怎么保存不发芽，今天我就带大家去寻找答案。

　　 大蒜怎样保存不发芽

　　 1、风干保存

　　把大蒜分干以后保存大蒜不容易发芽，特别是在中国北方地区空气比较干燥，可以把收取以后的大蒜直接装入到我那里，然后把它悬挂在阴凉通风的地方风干，这样就能延长大蒜的保质期，而且不会让大蒜发芽。

　　 2、药物熏蒸

　　大蒜用药物熏蒸以后再保存也不会发芽市场上出售的，很多大蒜都是经过硫磺熏蒸的，他在熏蒸过程中会杀死大蒜中的.活细胞，可防止大蒜发芽，但这样的大蒜也不适合人们经常使用，因为它有硫磺残留，过多食用会危害身体健康。

　　 3、高温处理

　　把大蒜经高温处理以后再保存它也不容易发芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱温度设置在45~50度左右，让大蒜在里面考试到15分钟，然后再取出，把它放在阴凉通风的地方保存大蒜就不容易发芽。

　　 4、密封保存

　　那大蒜保存在密封的环境中也能防止大蒜发芽，在保存大蒜的时候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰开，把坏的大蒜瓣去掉，随后把得到的大蒜瓣装入到可以密封的干净瓶子中，把盖密封好，防止它与空气接触，这样可降低保存环境中的氧气浓度，能防止大蒜发芽。

　　大蒜的功效以及作用2 　　 【别名】

　　大蒜、胡蒜、紫皮蒜、独头蒜。

　　 【注解】

　　蒜原产于中亚，相传是汉代张骞出使西域时带回中国的。因其出于胡人居住地，故有“胡蒜”之称。大蒜属于百合科植物，也是日常的菜类和调料，被誉为“天然抗生素”。

　　 【营养成分】

　　大蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还含有硫、硒、有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶。此外，大蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。

　　 【药性功效】

　　蒜性温，味辛，具有健胃、杀菌、散寒之功效。大蒜精油植物杀菌素可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高机体免疫力，改善病人体质，增强机体抗病能力。大蒜还可以调节血脂、降血压、抗肿瘤。此外，常吃大蒜能稀释血液。同时，蒜辣素具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌及防癌、防治心血管疾病等多种疾病的作用。

　　 【宜食】

　　蒜适宜肺结核、癌症、胃酸减少、胃酸缺乏、高血压、动脉硬化、铅中毒、痢疾、肠炎、伤寒、钩虫病、蛲虫病等患者在夏季食用；抽烟喝酒的人血液黏稠，应常吃大蒜；大蒜防病治病，宜生用，不宜热用，因大蒜素是一种挥发性油类，加热会被破坏；大蒜具有显著的广谱抗菌作用，所以，感染性疾病，如春季的呼吸道传染病（包括流脑、流感）流行时，夏秋季肠道传染病（包括伤寒、副伤寒菌痢）流行时，宜常吃些生大蒜，作为预防。

　　 【忌食】

　　阴虚火旺之人，经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者忌食大蒜；有胃及十二指肠溃疡、目疾、口齿喉舌疾病者不宜食用大蒜。此外，大蒜忌与蜂蜜一同食用。

　　 【文献参考】

　　《本草衍义补遗》、“大蒜，性热善散，善化肉，故人喜食，多用于暑月。”“其伤脾伤气之祸，积久自见。”

　　《本草纲目》、“夏月食之解暑气，北方食肉面，尤无不可。”“其辛能散气，热能助火，伤肺，损目，久食伤肝损眼。”

　　《本草经疏》、“凡肺焉有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇。”

　　《本经逢源》、“脚气，风病及时行病后忌食。”

　　《本草求真》、“忌与蜜同食。”

　　《随息居饮食谱》、“阴虚内热，胎产，痧豆，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸懋，咸忌之。”

　　 【食疗偏方】

　　蒜泥

　　原料、大蒜。

　　制法、取洁净大蒜瓣3～6克，压碎，捣成烂泥。

　　用法、涂于纱布上，交叉敷于涌泉穴（即左侧出血敷右侧，右侧出血敷左侧）并用纱布固定，每次贴敷6～8小时。

　　功效、治小儿鼻出血。

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