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梦华录里的茶为什么是泡沫的
梦华录里的茶之所以有大量泡沫（茶沫），主要是因为茶叶中能形成泡沫的基础物质有很多，如多酚类、果胶、蛋白质、氨基酸等等，尤其是其中的茶皂素，该物质具有较强的起泡性和稳泡作用 ，因此，茶汤搅拌后能形成丰富的泡沫，并且具有较强的稳定性。宋代盛行的
茶知识
泡沫
2023-04-28
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