谢恒：普洱茶与建水陶的感性与理性对接

谢恒：普洱茶与建水陶的感性与理性对接

图为：谢恒作品《鱼之乐》

第一期对于建水紫陶的发展历程，即《（点击可阅读）》一些数据谢老师如数家珍，脱口而出，让我们看到了一个朝气蓬勃的行业。那么这一期关于普洱茶与建水陶，他又会给予我们什么样的启示呢？在这之前，先让我们来看看他有关建水紫陶特点的阐述，很少有人能像他这样客观冷静地正视自己的情感正视这个行业：

无毒无公害的细心求证

建水紫陶在1120-1180度之间烧制而成，低于1120度烧不出品质，高于1180度可能会烧坏。而国家对跟人身接触器皿的检测很严格，一个铅一个铬，基本上所有的土里面都含有，但这两个物质都有一个共同点，熔点低，气化点低。熔点大概是200-300多度之间，气化点是700度-1000度，也就是说高于那个温度的时候，两种物质都会挥发掉，那么建水紫陶的烧制温度是在1120度以上的，只要是经过完整的建水紫陶工艺制作完成的成品，铅铬都是微乎其微的。他说，“我们做过多次检测，这两者物质都没检测出来，是真正对人体无毒无害，纯天然健康的。”

镜面效果的平常心对待

正如他所说，建水紫陶人工打磨，可以达到镜面的效果。别的陶也可能打磨，但打磨不到建水紫陶那么精细。也不是说打磨的越光亮，就价值越高，但至少是它一大特点。

透气性和吸水性的陶性妙用

建水紫陶的透气性和吸水性，在用于茶的储存和饮用，及装水装米，食物食品储存上，有除湿保质保香的效果，特别是茶，市场很多客商，他们现在更愿意接受建水紫陶，就是因为建水陶良好的透气性。如上海深圳两广地区湿度大，高温高湿，在那些地区如果用密封很好的玻璃器皿，金属器皿，储存食物或者是普洱茶很容易发霉变质，但用建水紫陶就不会，无论外面的气候如何变化。因为建水紫陶特殊的透气性与吸水性，可以保持普洱茶的干燥性。

这就是建水紫陶高温烧制所形成的陶的特性，这是从实用的角度，满足不同的使用范围的要求特别是普洱茶的储存。这些观赏性实用性工艺性的功能，正好和云南的产业特别是茶产业，是容易对接的。谢恒老师反复强调，“我们总在说发展云南的特色文化产业，茶是一个陶也是一个，而云南茶主要指的是普洱茶，云南陶主要指的是建水紫陶。”

作为云南人，对于两者的对接，在感性上是毋庸置疑的，但是作为一个有抱负有高度的建水紫陶从业者来说，就远远不够了。就像谢老师说的，感性有余，理性不足。所以如何从理性的角度去说明去证明，这才是至关重要的。

云南陶艺家谢恒简介

谢恒，男，现任建水县人民政府副调研究员；建水县紫陶研究会主席；高级工艺美术师；云南省书法家协会理事；云南省美术家协会会员；中国工艺美术协会美术陶瓷分会理事；云南艺术学院特聘教授；红河学院特聘教授；云南工艺美术行业协会工艺美术系列高评委委员；中国科学院知识创新工程重要方向项目《中国传统工艺全集陶瓷卷》“建水紫陶”章节的特约撰稿人；建水紫陶国家级非物质文化遗产申报材料撰稿人；云南首届“陶醉中华彩云之陶”艺术节“宜兴紫砂与建水紫陶对话”高峰论坛建水紫陶的主讲人。

1957年8月出生于云南建水，祖籍广东大埔。壹九七六年参加工作，曾任建水县食品公司职工、建水县百货公司经理、建水县商业局副局长、局长、党委书记、建水县体改委副主任、建水县文联主席、建水县人民政府副调研员等职。

1998年因负责建水县工艺美术陶厂体制改革而发现被封尘已久的建水紫陶，从此与建水紫陶结缘，并一直致力于建水紫陶文化历史的研究推广和建水紫陶文化产业的培育发展。2004年发起组建建水县紫陶研究会，编著《建水紫陶》画册，编著有《建水紫陶》《建水紫陶传统制作工艺-云南省民间工艺陶瓷类大中专试用教材》《红河根艺》《往事越千年》《韩先成书画集》《云南画家画红河》等专著或画册；多件书画和紫陶作品在国家、省级展评中获奖，其中，2007年11月，紫陶作品《博古瓶》获“中国第四届工艺品博览会”《中国创造、民间文化品牌珍贵艺术品》荣誉；2008年，紫陶作品《红玉兰》获云南省美术家协会主办的“云南省首届陶艺作品展”银奖；紫陶作品《长联瑞鸟梅瓶》获云南省文产办、云南省文化厅、云南省工艺美术行业协会主办的“云南省第二届工美杯工艺美术精品大赛”金奖；2009年3月，紫陶作品《水仙画插》入选参加由云南省美术家协会与韩国光州在韩国举办的文化艺术交流活动；紫陶作品《风起云生稻花香》获“第三届向逢春杯紫陶作品大赛”金奖；紫陶作品《梯田小口天球梅瓶》获2011年云南省首届陶瓷艺术作品大奖赛暨爱心捐赠活动金奖；紫陶作品《霞飞坝达》获“2013年中国工艺美术精品博览会”金奖；紫陶作品《雾起深谷》获“2013年中国工艺美术大师精品博览会”特等奖；紫陶作品《长联瑞鸟梅瓶》被第十一届全国人民代表大会的云南省代表选赠给云南代表团下榻的北京国谊宾馆；多件紫陶作品被云南省委大楼、云南海埂会议中心收购；多件陶艺论文在国家、省级刊物上发表；编著有《建水紫陶》《往事越千年》《建水紫陶传统制作工艺》《千年建水紫陶》等专著，被誉为“当代建水紫陶领军人物。”

用什么紫陶壶最好 建水紫陶壶的优点

1、建水紫陶的泥料取自建水当地的五彩山，天然健康的泥料富含人体所需的铁、钠、钙、钾等微量元素，尤其铁元素含量十分丰富，不仅在使用过程中促进人体健康吸收，在制作工艺上有利于制作出美轮美奂的紫陶用品。区别于紫砂，紫陶的泥料更加细腻均匀，目数200-300左右，烧制收缩率可达20%，含铁量高，使其器型硬度高，强度大，表面有金属感，叩击有金石之声。泥料的独特性还体现在成品颜色上，采用不同的泥料以及同一种泥料在不同的烧制气氛下，都会形成不同的成品颜色。

2、建水紫陶尤其适合用来冲泡普洱茶，作为云南土生土长的茶道与器道，在地理位置上的靠近，有了相近的“物性”，在云南人的情感上，有了共通的“人性”。两者在物质与精神上的相伴相生。同水同源，一方陶器品味一方茶饮。

3、冲泡普洱生茶新茶时，建水陶因含铁量高，导热性好，散热性也好，不会长时间高温闷茶，水温自然不容易偏高；建水陶密度高，香气物质不容易被壶所吸收，更能聚香，香气会比较清扬。

4、冲泡普洱熟茶新茶时，口感上与盖碗接近，且又有略优于盖碗的地方，建水紫陶具有一定的吸附性，能够一定程度上减少熟茶中的杂味和渥堆味。

5、冲泡普洱生茶老茶时，建陶本身由于有一定的吸附性，可以较好处理生茶在长期的存储中难免会沾染一些灰尘或者异味，起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更为醇正。

6、冲泡普洱熟茶老茶时，对于茶箐较为幼嫩的茶品，能够降低茶汤过浓形成酱油汤的几率。对于茶箐等相对粗老一些的，建水紫陶细密的密度能够更好的维持温度，使茶梗、老叶中的内含物质充分溢出。

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