如何使用盖碗正确地泡茶和喝茶,

如何使用盖碗正确地泡茶和喝茶,

鲁迅先生在《喝茶》一文中写有“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然泡了以后，色清而味甘，微香而小苦，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，但这须在静坐无为的时候的。”

盖碗被称作“三才碗”。三才指的是：天、地、人也就是对应的盖，碗，托。

语出自《易传系辞下》中：“有天道焉，有人道焉，有地道焉。兼三才而两之，故六。六非它也，三才之道也。”盖为“天”，碗为“人”。

其实到了晚明清初的时候，盖碗才加进了托，托是防烫手的，仔细想想也不一定，比如喝茶的时候如果烫手，那喝起来肯定是烫嘴的，所以为什么还要拿起来喝呢。

所以托存在的意义，更多是一种仪式感。

托盏最初出现在贵族家庭，到了明清也是上层社会的用具。诸多茶器里盖碗是最难使用的，因为礼仪、讲究颇多。要用两只手，动作得缓慢从容，看上去优雅气质毕露，其实是害怕贵重的碗摔破。

而上流社会，或者时间充裕的人，就喜欢玩这种看上去既高雅又有些技术门槛的东西，为生活奔波的平民轻易学不会，贵族就有归属感了。

当然到了现代，只要想喝茶的都可以随喜好买茶器，高兴了买一套名窑烧制的茶具，不高兴用玻璃杯用塑料杯也一样美滋滋。

但是更多茶叶、茶具发烧友对于茶器、盖碗的热情仍然没有消退，他们仍然有些倔强的保留着喝茶的那份仪式感。

说到了仪式感就要聊一聊盖碗茶的礼仪了。

一聊到这个话题总有人邀87版红楼梦里的林妹妹来回答这个问题，因为剧中有一个镜头就是迎春喝茶的时候用盖碗的盖撇了浮茶，而黛玉初进荣国府，是客人，便省去了撇茶这个动作。客场如果撇茶就是在暗示主人的茶不好。

不仅如此，盖碗的不同放法也有不同的含义。

如果去成都的茶馆，茶馆里的堂倌看到盖碗的摆法就能明白客人的意思，就像多年的好友，根本不用说一句话，十分有趣。

大家可以来猜猜看，以下盖碗的摆法分别有什么含义。

将碗盖斜搭于杯托边沿，很多人都会用这种摆法。

但是如果在茶馆喝茶，这是在提醒堂倌：“我这该续水了。”

在盖纽上置一块小石头或者小叶子，暗示：暂时离开，一会儿回来接着品茶；将盖碗盖子倒置，斜插于杯托之上，它的意思是：需要赊账；最后，将盖碗倒置，斜插于茶水中，就表示：已喝好，可以收拾茶具啦。

到这里就结束啦，这些有趣的姿势你都学会了吗？

正确的盖碗泡茶方法

正确的盖碗泡茶方法

盖碗是一种瓷质的碗，是我国古老的器具。又简称三才碗。由盖、碗、托组合而成，“盖为天，托为地，碗为人，取天地人三才之意”。瓷质表面光滑，可以绘画各种图案，使盖碗美观大方。盖碗作为茶具，用盖碗泡茶可以很方便直接的就可以看到茶汤色、叶底情况。很多人喜欢用盖碗泡茶。

用盖碗泡茶也是工夫茶的一种，要经过清洁茶具，洗茶，投茶，冲水，刮杯，出汤等步骤，这种工夫茶可以成为表演，具有观赏性。盖碗是我国的一种知名器具。它能泡几乎所有的茶类，而且不会有一只盖碗只能泡一种茶的情况。

盖碗泡绿茶和乌龙茶的性质区别较大，泡茶用的茶具也应当有所不容。绿茶叶质娇嫩，适合用玻璃杯冲泡;而乌龙茶叶片较大，用紫砂壶泡才能挥发出它的.香气和滋味。但这两种茶遇到盖碗，产生了奇妙的一致性，绿茶可以用盖碗泡，乌龙茶也可以，红茶、黄茶、白茶也都可以。

泡绿茶不宜时间过长，水过烫，因为会破坏绿茶的嫩叶，茶叶被烫熟，香气散掉，味道也老而苦涩。盖碗是瓷做的，保温性一般，也能散热，所以用盖碗泡绿茶，只要水温不高，出汤快，一样能品尝到滋味鲜美的茶汤。乌龙茶比较耐泡，盖碗内放入茶，然后冲入沸水，再加上盖子，热气保留在盖碗里，乌龙茶的香味在里面慢慢散发，堆积，一开盖，只觉兰花香扑鼻，瓷盖上也沾上了铁观音的香气。

【盖碗泡茶礼节】

1、在泡茶前先说出准备好的茶叶种类，并询问客人要喝什么茶。随之简要介绍要冲泡的茶叶的名称、产地、品质。

2、切忌当着客人的面泼茶水，因为这个动作很不礼貌，代表送客、赶对方走的意思。

3、小指不指人，小指要自然轻松，不能指着别人。永远记住，用手指指向别人是一种很不礼貌的行为!

除了一些必要的盖碗礼仪外，用盖碗泡茶还有一个问题就是烫手!如何解决呢?

1、一只不烫手的盖碗是基础，选择盖碗碗沿比较外撇，注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离。这样器型的盖碗，即使注满水，捏着边缘也不会太烫。

2、注水量，注水不能过多，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手。

3、三点一线要注意，拿起盖碗时，要使大拇指、食指、中指尽量在一条直线上，盖碗要拿稳，倒茶时用拇指和中指拿住盖碗两侧口沿上，食指按在盖纽上，压住茶盖，不偏不歪。拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓倒进杯内。

盖碗它不仅是茶具，同时也具有收藏价值。

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如何用盖碗泡好一道茶？

选择最好的水。茶中 百分之九十九是水，所以重要的是要考虑一下你用来酿造的水，用热水冲洗盖碗，盖碗一旦有了温度，准备茶叶，从水壶里往叶子里滴几滴水。这释放出茶的香气和滋味，欣赏茶味十足。这个过程也建议有经验的泡茶者如何控制温度、时间等，沏茶。当涉及到输液时，水温和浸泡时间与使用的水和茶叶的质量一样重要。

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