建盏是一个朝代兴衰的缩影(关于建盏养盏，这几个小知识你一定要懂)

建盏是一个朝代兴衰的缩影

图为宋代人斗茶的场景

作为中国八大名瓷之一，建盏在现在可以说是拥有着无上的荣耀，无数名人收藏家对它趋之若鹜，极品的建盏更是让人绞尽脑汁想要一睹真容。而作为宋代的代名词，建盏和宋的羁绊更是源远流长，从盛极一时到随着宋元的更迭的消亡，我们完全可以从建盏的角度来一探宋代发展的究竟。

1、悄然出世推动大环境更加趋于开放包容

从一定程度上来讲，建盏的兴衰史可以被看作是宋代社会发展的缩影，它映射了宋代开放包容的民风和社会经济的发展走向。宋代无论是从文化还是经济发展上都是我国历史上的一个巅峰时期，而在宋朝的整个发展和衰落的过程中都可以看到建盏的身影。

宋代南方制瓷业发达，建盏的种类和制作工艺也日趋丰富和完善，吸引了来自各地人们的目光，这使得人们对建盏的需求量激增，且许多建盏还被漂洋过海运输到了海外，不仅促进了宋代沿海地区造船业和航海运输业的发展，还使宋代商品贸易更加昌盛。

除了向海外销售展示国威以外，建盏对城市的发展也有着一定的影响。建盏商贩通常会将自己的摊位摆放在人流量比较大的位置，宋朝民众娱乐活动较多，因此，人流量的多少通常不会固定在一个地方，这主要是因为宋代大部分的城市不设城墙，对于市集区域的划分也没有明确的要求，因此建盏商贩走街串卖就更加促进了城市内部不同地区的融合，进一步推动了宋代繁荣城市景象的形成。

2、走向更大的舞台的根源重文轻武

众所周知宋代饮茶之风盛行，上至君王下至平民百姓无一例外，闲暇时刻，宋代文人最喜爱做的事情便是邀上三五好友去茶馆品茶听书，或一群志同道合的伙伴聚在一起斗茶的生活情趣。每年清明前后，文人雅士们都会将自己新得的茶叶轮流烹煮，互相品尝，最终决出品质高下，在宋代斗茶绝对称得上是一种盛况，五六位或十几位名人雅士聚在一起斗茶，往往茶馆老板甚至街坊邻居都会前去围观，其热闹程度丝毫不亚于现在的观球。

建盏和茶往往是相伴而生的，所以在品尝、斗茶的活动中也都能够看到建盏的身影，它在这个过程中就逐渐走向了更大的历史舞台。而建盏之所以能够有这样的盛况，归根到底还是因为重文轻武政策的推行，宋太祖赵匡胤因黄袍加身得天下，他忌惮武官便大力提升文官的权利与之抗衡，导致了宋代文人的地位有了空前的提高，文人雅士一跃成为了社会上层的座上宾。

从某种意义上来说，建盏的风靡所代表的是宋代文人阶层的活跃，建盏对宋代社会的影响越大，就表明重文轻武政策的影响越深，也是重文轻武成为宋代贯穿始终的标志性政策的直观表现。

3、成为用作加强中央集权的手段

宋徽宗时期，建盏被钦定为是皇家御用瓷器，在那个皇权至上的时代，建盏被授予这样崇高的地位无疑会受到更多人的追捧，各地官员为了迎合君王的喜好，出动大量人力物力找寻绝佳的建盏；平民百姓为了贴合君主的意愿，家中也往往会放置几件成色不错的建盏。不难看出，建盏成为皇家御用瓷器之后对政治也产生了不小的帮助，中央集权就在无形中被不断加强。

4、建盏消亡，江山不再

靖康之耻是宋代由盛转衰的一个重要转折点，也是建盏由盛转衰的一个重要转折点，南宋建立以后社会经历了长久的战乱变得千疮百孔，原本在福州、温州一带发展红火的建窑早已化作了一片废墟，美妙绝伦的建盏更是无人问津。

虽然建窑窑主和工人们重整旗鼓再次将建窑整顿起来，甚至烧制出了比北宋时期更加惊艳的建盏，但是建盏却依旧没有能够重塑昔日的辉煌，并随着南宋国力的日渐衰弱逐步消亡。

建盏在南宋的消亡所折射出的是当朝统治者的腐败无能：他们并没有因为亡国而发奋图强，甚至连收复失地的念头都微乎其微，他们苟且偷安，为求自保不战而降，无数爱国志士遭其迫害；他们不理政事，成日纵情声色，使得江山越发风雨飘摇，最终在历史长河中化为泡影。

纵观整个宋代的发展史，其各个方面的发展走向都能够通过建盏折射出来，历经千年的洗涤，建盏和宋代早已融为了一体，它们之间密切相关，是互相依靠的伙伴，更是共同进退的战友。

关于建盏养盏，这几个小知识你一定要懂

初见不为所动，再见为之顷心。建盏远看只如一个黑色的瓦片，但当你拿起建盏放在手中仔细赏玩，才会发现建盏真正的秘密。兔毫、油滴、鹧鸪斑、柿红、芝麻釉，在一个小小的碗中能够有如此五彩斑斓，绚烂夺目的色彩，犹如浩瀚宇宙，秒不可测。
柴烧建盏
建盏从来都是以釉色夺人。
尤其注入岩茶后，茶汤在盏中流动，与建盏的釉色斑纹遥相呼应，这才终于明白，为什么这样一个小碗，能够引起宋代朝野上下的追捧，建盏与茶，是器与物的结合。
玩建盏的人都知道，玩盏要养盏。
人养器物，同时也是器物养人。建盏养久了，会越发温润古朴，沉稳深邃，更是会出现七彩宝光；而在养盏的过程中，人的内心也会变的格外平静，犹如“出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”与其说人养建盏，不如说人与建盏相互成就。
那么关于建盏的保养，有哪些细节是需要注意的呢？
一、建盏是土与火的艺术，所以建盏窑后都会有落灰的现象，外加输入途中会有灰尘，所以在用建盏饮茶前，需要用开水烫一下，或者在开水中煮上几分钟，有着曲霉、消毒、温盏三大功效。
二、茶汤入盏之后，因为茶汤温度高也没办法立即品尝，不如如高脚杯饮红酒那般，先拿起建盏晃动茶汤，使茶汤浸润整个盏内。如此，不仅可以使盏养出均匀的色泽，而且可以欣赏到茶汤在盏中斑纹之神奇变化。
三、建盏饮完茶之后，用开水烫一下，然后正常去清洗干净即可。可以放在通风易干之处，也可以用柔软茶布擦拭干净。千万不可以使用细砂布砂纸抛光布等擦拭建盏。这样做会损伤盏的表面，使盏失去自然光泽、留下划痕，从而对盏造成永久伤害。
四、如果想彻底清洗下建盏，可以用洗洁精、也可以用牙膏仔细清洗。
养盏的误区
误区一、建盏都能养出彩来
并不是所有釉色都能养出七彩光，比如采用氧化烧制的建盏，它容易形成玻化保护层，镜面效果好，特别是兔毫，这种釉色基本是养不出七彩的效果的。
养出彩的建盏
误区二、茶叶的选择
用不同茶叶养盏速度也大不相同，据悉，岩茶就很适合养盏，因为武夷岩茶中的矿物质在经过高温冲泡后，能与建盏釉表面的铁起轻微的反应，经过一段时间就比较容易形成七彩光。而用绿茶，就很难养出彩
武夷岩茶
误区三、茶叶和茶水可放在建盏里过夜、或是把盏放在茶水中泡着，利于养盏。
“养盏”是心急不得的，不然的话就会事倍功半。把茶叶和茶水可放在建盏里过夜、或者直接把盏放在茶水中一直泡着，这样只会“伤害”了建盏。像这样养盏日积月累下来，不仅盏釉面愈发干涩，灰暗，晶体也逐渐暗淡。到最后，你只能到处去打听如何清除建盏上的茶垢。
记得，每次用建盏喝完茶盏中不能剩茶水，相反要保持清洁才是养盏之法。
有的人养盏一周不到就能养出彩，有的人养了很久也不出彩。其实养盏的过程就是一个享受的过程，养出彩只是锦上添花，重要的是在饮茶过程中追求人与器物的融合，享受内心的安详平静，切不可执迷于一定要养出彩。

为什么建窑瓷称为建盏？

建盏这个称谓，在我国瓷器中，不得不说有些特别。通常我们称呼某窑瓷器，一般以窑口名+瓷或窑口名+釉色来概称，如汝窑瓷、龙泉窑青瓷等。为何建窑黑釉瓷会被概称为建盏呢？

1、建窑本身以黑釉闻名，也代表了黑釉

建窑建盏，釉色绀黑纯正，又富有变化，且斑纹为自然形成。建窑从宋代起到现代，都是以黑釉茶盏驰名海内外。虽早期、宋末后衰落期曾烧制过其他釉色的瓷器，但通常语境下说建窑，都是说黑釉瓷。

另外建窑成熟时期的杂色釉中，虽然有外观非黑的釉色出现，但那是由与乌金、兔毫、油滴等黑釉盏同样配方的釉料，在不同气氛温度下烧制而成，也属于黑釉瓷的变种。

提到建盏，第一个就想起黑釉。而提到黑釉，也会第一个想起建盏。可以说建盏一词，本身就包含了黑釉这一层意思。这一点其实体现出建窑在黑釉瓷领域的代表性地位。

当然每个烧黑釉的窑口，都有自己的典型特征，也有其赖以立足陶瓷史的看家本领。

不过，建窑是公认的、黑釉瓷烧制工艺的巅峰。

毕竟宋以前，黑釉并不受推崇，宋末之后，黑釉又开始边缘化，罕有发展余地。而宋代其他窑口所作黑釉茶碗，多少都受到建盏的影响。建盏作为宋代的黑釉瓷巅峰与代表，自然也是黑釉瓷史的巅峰与代表。

2、建窑几乎专烧茶碗

建窑生产的器型，绝大多数都是茶碗。只不过大小和碗型有所不同。这在同时代其他窑口中也是很罕见的。

一般来说，一个大型窑口要满足客户需求，会考虑产品的多样性。除了碗类，也会烧制碗碟等生活器具，以及瓶尊等摆件。

而建窑在成熟时期，光是靠烧茶碗，就养得活超长的龙窑，一窑能装烧几万只茶盏，规模之大，世所罕见。而且凭借茶碗，获得了帝王的独宠。

既然专烧茶碗，就能获得极大的回报，自然会令宋代的建窑窑工在茶碗这一领域深入钻研，而不是去拓宽器型种类。

所以建盏是为茶而生的瓷器，这一点人所共知。一说建窑，想到的不但是黑釉，而且必然会是黑釉茶碗。

3、为何叫“盏”而不是碗？

如果是一个不玩建盏的现代人，见到建窑束口盏、撇口盏的样子，恐怕第一反应是称它为碗。疑问也随之产生，即使建窑几乎都在烧茶碗，为什么统称建窑茶碗要说建“盏”呢？

首先我国的饮茶风俗兴于唐代，比饮酒风俗来得更晚。国人最早的饮茶器具，唐代以前是与酒具、食具共用的。

唐时，茶风渐盛，陆羽写了专门的茶书，茶客也更加注重饮茶情趣，喝茶成了一件既讲究、又日常的事，故而茶客对饮茶器具，也开始有了特别的要求，比如质地、颜色和保持香气的能力等。

自唐代开始，我国的茶具就发展很快，也频繁出现在文人墨客的作品中。从这些诗文之中，我们可以看到，不同朝代对茶器的代称有所不同。

在唐代，饮茶器具常被称为“茶碗”、“茶瓯”。而唐诗里“茶瓯”出现的频次要远高于“茶碗”。

“瓯”是什么意思呢？“瓯”字在《说文》中被注解为“小盆”，不过究竟它与盆、碗、盂、杯、盏、有什么区别，目前也还没有定论。或可理解为唐代对茶器的惯用称呼。

从具体的实物上看，唐代的茶碗，器型上较为疏朗。口径大、高度矮。

而到了宋代，茶盏是最为普遍的说法，但以瓯、碗指代茶器的说法，并未在宋代消失。描述建盏的诗文中，有说兔毛紫盏的，也有说兔毫紫瓯的，还有毫盏雪涛、兔毫瓯子等。

盏的本义是浅而小的杯子。从宋代的文物上看，宋代茶器的形制有别于唐代，除特别为斗茶而改进的束口盏之外，撇口盏等器型，也比唐代更为秀丽挺拔。

典型的宋代茶盏，口阔底窄腹深，给人一种克制内敛、优雅协调的感觉。配合盏托使用，颇具纤?简古的意味。

进入明清以后，饮茶方式发生了重大变革，饮茶器具的口径和整体规格也随之明显地缩小。这个时期的新型茶具，更多地是被称为茶杯。

虽然明清时期也会将茶盏作为茶杯的书面语使用，但是其本质已经和宋盏唐瓯有明显的区别了。

结论

综上所述，茶碗之说，自饮茶风俗诞生之初，就被广泛使用。或许因为它较为口语化，所以书面语中，更倾向于使用瓯、盏等雅称。

唐时茶器多称瓯，宋代则称瓯或盏，建窑的产品在宋代文献中也是被称为瓯、盏的时候占绝大多数。盏亦曾写作“?”，建盏的底款中有一类代表款识就是“”。

有朋友会问，既然宋代又说瓯又说盏，为何不选瓯字？确实，建盏被称为瓯的情况，也经常出现在宋代文献中。但要是把建窑黑釉茶碗统称为“建瓯”，就和南平市下属的地级市建瓯市（与建阳市毗邻，为古建州行政中心）重名了，显然不妥。

加上建盏有一类“”底款，以及“盏”在宋代流行、在唐代不怎么流行的两个情况，称建窑瓷为建盏，既是唯一的称呼，又能体现出窑口地点、造型特色与时代风貌，还简洁易读，可谓一举多得。“建盏”两个字也是建窑瓷作为“为茶而生”的一代名器，神魂之体现。

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