为什么日本铁壶煮水水沸而提梁不烫,

为什么日本铁壶煮水水沸而提梁不烫,

使用日本铁壶的朋友会发现一个现象：无论铁壶中的热水沸腾到什么程度，提梁(不管是空心提梁或是实心提梁)都可以徒手接触。

这是如何做到的?

日本铁壶提梁两端与壶的接触点很小，减低了热传导的速度，而提梁中部的面积较大又加快了散热(中空提梁的散热更快)，所以无论铁壶中的热水沸腾到什么程度，提梁都可以徒手接触。

1、实心提梁与空心提梁

我们所见到的日本铁壶，通常有两种提梁：一种是实心提梁，日语称之为无垢弦。一种是空心提梁，日语称之为袋弦。

空心提梁相比于实心提梁来说，水开之后提梁温度更低，大大方便了使用。一般来说，配有此种提梁的铁壶制作工艺相对来说也比较复杂。

2、提梁的经典造型

一把好壶的提梁或称手把(学名称铉)都是与壶身的整体审美有着密不可分的关系的。提梁的宽窄、高低、工艺、材质、造型都会影响到整个壶的价值和审美效果。

很多釜师会在壶的提梁上镶金锉银、精雕细刻，并做出很多造型，从而增加壶的精工之美及器形之美。更有多个堂口或釜师在铁质的壶身上安上铜或银质的把手，由此大大增加了壶的豪华与珍贵。

1）豆荚提梁

完美嵌金银豆荚提梁，此技艺为金寿堂尤为出众。

2）嵌金提梁

3）经典扁平提梁

此种提梁入手舒适，在日本早期大多配置高端铁瓶，以云色堂为例。

4）S弯可拆卸铜提梁

5）龙文堂经典三弯提梁

一些壶的把手安置方式也是别出心裁，比如龟文堂的可拆卸式的S型提梁，这种提梁可自由拆卸安装，在出门论茶道的时候可将壶提梁拆下并可作为置壶的坐架，外出携带很方便，还不占地方，多为铜质的，梁上都会有镶嵌金或银的图案，很高贵别致，被用者广泛认同。

3、铁壶提梁的制作过程

制作流程从左到右。当然，从一块铁板切割开始，还经历了很多细致的加工过程，才可以得出此感的提梁。

既然是锻造，当然就是在烧炭的明火上把铁烧得红彤彤得打造。

虫蚀的洞是从内侧做的。虽说虫蚀的最大目的是为了体现古香古色，但同时也起到了散热的作用。

最近，出现了20岁左右的年轻人开始做学徒。

其实，无论是烧炭屋，还是漆坊，还是茅草屋匠人，也都出现了20岁左右的学徒。70岁和20岁的传承组合也经常听说的。

最难的工序，是弯曲成袋状这一道。而且，必须和铁壶的壶身严丝合缝。不过，提梁表面的加工工序是不做的。

南部铁壶的提梁，要制作成中空，就只听说田中先生一人。所以，不论是哪家工房的铁壶，如果提梁要作成中空就非田中先生莫属。更早的中空提梁作品，就是田中先生的老师做的了。

日本铁壶的使用、清洗与保养

日本铁壶

日本铁壶跟随中国佛教与茶文化一同传入日本，最早能追溯到江户时期。日本铁壶最初并不受重视，随着茶道的发展才让人们意识到铁壶的妙用，继而发展成自己的风格。

日本铁壶怎么使用

1、铁壶烧水，要装八分满，以免水沸腾后从壶嘴处溢出外溅。

2、壶内水不足时，要加热水补充水量，防止因温差过大导致裂壶。在壶温低时，加入热水或者壶温高时倒入冷水，都有裂壶的风险。

比较好的做法是:

（1）使用两把以上的铁壶交替使用。

（2）只有一把铁壶时，可采用加热水的方式来补充壶内不足的水量，这么做可以避免温差过大的状况。

3、铁壶比较适合的热源是炭火，尤其在冬天用炭火烧起来泡茶比较有氛围，切忌不可使用微波炉加热。如果使用电热炉、瓦斯炉或者电磁炉，建议用中度的能量加热(1000W左右)，便于铁质缓慢释放出来，增加饮水的口感，帮助身体吸收矿物质。

4、加热中或者加热后，要用壶盖叉或夹子开盖，同时注意蒸汽的释放，以免溢出烫伤。对于壶盖摘钮没有防烫设计，切记直接用手开盖。

5、除煮水使用外，平常不要让壶有水份。泡完茶之后,要迅速将壶内剩余的水倒出，并使其利用余热自行干燥。铁壶完全冷却之前不要将盖子盖上,否则壶内的蒸汽会随温度的下降凝结成水珠,从而导致生锈.(切记不必要空壶加热除水气,那样伤壶)

6、禁止壶内没水干烧，否则会缩短铁壶使用的寿命，也有可能将壶烧裂。

7、在用铁壶烧水的过程中或者在壶尚有余温的时候用茶水擦拭壶的外部,，可以可以起到保养铁壶的作用，天长日就自然会散发出迷人可爱的光泽。

8、切记铁壶在煮水煮茶时外出不管。请一定关闭电源，熄火后外出。

9、铁壶要放置干燥处所，避免潮湿。一旦确定长期不用，在最后一次使用完毕，确定壶内没有任何水份残留之后，把木炭、竹炭或不用的报纸，放置壶内，然后再罩上一层塑胶袋，隔绝水汽和灰尘。

10、铁壶开壶以后，在使用中会逐渐生成一些猩红的铁锈，这些铁锈是茶与铁反应生成的防锈层。切记不需要壶擦洗，注意用水的品质就足够了,更不要用清洗剂清洗。

日本铁壶的清洗与保养

清洗铁壶有三大步骤：

一、刷洗

几经验证发现，使用清水，搭配洗锅的铁球刷洗，效果最佳。如果碰到较大的铁锈，可使用起子、西餐刀将其轻轻刮除。此时应注意力道之适当否，避免破坏铁壶本体；如果轻敲无法取下的铁锈，可先尝试煮水，使其自然脱落。

二、煮水

刷洗完毕后将脏水倒掉，加入清水煮滚；利用加热的过程去除杂质并养成水垢；若煮出的水质清澈，没有杂味，代表已清洗干净。重复此动作数次，可以养壶也可使水更甘甜。

三、蒸干

煮水过后应立即将壶内残水倒干；利用铁壶余温蒸干剩余水分，此时将壶盖打开避免壶内滞留水气。用干布擦拭壶面使壶面皮壳更加美丽。

整理过后，如果不立即使用，应放置干燥处所，避免潮湿。除非打算长期不使用，否则绝对不要异想天开的.上漆、抹油，避免破坏铁壶本体。爱壶都应待壶如子，即使整理完毕后仍要定期检查，确保壶体干净无锈。

保养方法：

1.尽量避免干烧

在壶内无水的情况下，最好不要再加热。因为反复而持续的空烧，会缩短铁壶使用的寿命，也有可能将铁壶烧裂。

2.防止温差过大

所谓温差过大指的是：壶体温度与水温，两者温度相差过大时。如：壶温低时，加入热水或壶温高时，倒入冷水。有类似上述情形时，会有裂壶的风险。

比较好的做法是一、使用两把以上的铁壶交替使用。二、只有一把铁壶时，可采用加热水的方式来补充壶内不足的水量，这么做可以避免温差过大的状况。

3. 保持铁壶干燥

铁壶在使用完毕后，壶内还留有水份的话，很容易生锈。所以，铁壶在使用完毕后，利用壶身和炉的余热，蒸发壶内残留的水分，以确保壶内的水份完全蒸发，达到壶内干燥。

为什么日本银壶烧水比日本铁壶慢

为什么日本银壶烧水比日本铁壶慢？

银壶作为一种贵金属器皿，千万别把它当作普通器皿来使用。因为银子拥有属于它自己的独特特性。而这些特性注定了我们得用其他不同的方法使用它。

加热方式：目前常选用电陶炉或光波炉。但无论哪一种加热方式，在银壶的使用中切记以下三点：

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1、盛水位保持在整壶容量的80-90%为最佳，否则沸水外溢会将加热炉的电热丝彻底损坏，也会导致其它不必要的危险。

2、除作观赏收藏外，如果购买后是用来作使用的老银壶把手必需进行防烫包裹（除少数壶把为低导热体或由低导热体作过阻隔），否则加热后手是无法对银壶作提取的！

3、银壶不得在无水状态下加热，因为有部分连接处如：壶嘴、壶把等是由银焊点进行连接的，焊点很可能由于无水状态下的过度加热而流失从而损坏您的宝贝！

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希望此回答对您有所帮助，谢谢您的关注！

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