器乃茶之父(.乌龙茶怎么喝)

器乃茶之父

正所谓茗者八方皆好客，道处清风自然来。茶具作为品茗者必不可少之物，其盛载着香茗，亦盛载着茶道。

茶具是品茶悟道的媒介，古朴风雅的茶具利于修身养性、感悟茶道；大气精致的茶具使人大度豁达、胸怀天下。茶与茶具正如舟水之喻，好的茶具不仅能提升茶味，亦能在品茗之中洗涤心灵、静心宁神。水乃茶之母，器乃茶之父；上好的茶具能让品茗至好至精。

我国的茶具，种类繁多，茶具的分类各异，造型优美，既有实用价值，又富艺术之美。为历代饮茶爱好者所青眯。在中国饮茶的发展史上，作为饮茶用的专用工具，必然也有一个发展和变化的过程。

下面，与您分享六种主要的中式茶具类型：

1．陶土茶具：陶土茶具陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就已崛起，成为别树一帜的茶具大为流行。紫砂壶和一般的陶器不同， 其里外都不敖釉，采用当地的紫泥、红焙烧而成。当今社会，陶土茶具、紫砂茶具受到大多数茶人的喜爱，属于茶具中的主流之一。润岩茶寿大红袍是顶级武夷岩茶，属于乌龙茶类，宜用紫砂器具。乌龙茶最具特色的沏泡法有两种：一种是传统泡法，主茶具为紫砂小壶、白瓷小杯及形似碗状的茶船等。这一泡法仍在当今社会保留着。另一种是用双层排水茶盘代替茶海，上置瓷质小盖碗与小瓷杯。这一泡法在广东潮汕一带风行。近年来台湾茶人根据科学泡茶之需要，设计增加了闻香杯、茶盅等茶具。

2．瓷器茶具：我国茶具最早以陶器为主，瓷器发明之后，陶质茶具就逐渐为瓷器茶具所代替。瓷器茶具可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。其中白瓷以景德镇瓷器最为著名。

3．漆器茶具：漆器茶具始于清代，主要产于福建一带。福州生产的漆器茶具多资多彩，“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“雕填”、“高雅”和“白银”等品种，特如宝 石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺以后，更加鲜丽夺目，惹人喜爱。

4．玻璃茶具：在现代，玻璃器皿有较大的发展。玻璃质地透明，光泽夺目，外行可塑性大，使用广泛，颇为大众所喜爱。玻璃杯泡茶，茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细腻柔软，茶叶在正个冲泡过程叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，尽收眼底，是一种动态的艺术欣赏。

5．金属茶具：用金、银、铜、锡等制作的茶具，尤其是锡作为茶器材料有较大的优点。金属茶具大多成小口长劲，盖为筒状，比较密封，因此对防潮 、防氧化、防光、防异味都有很大的功效。金属茶具色彩光泽而富含美感！

6．竹木茶具：在历史上，广大农村，包括产茶区，很多使用竹或木碗泡茶，它价廉而物美，朴素而淡雅。现如今用木罐、竹罐装茶，仍然随处可见，特别是作为艺术品的竹片茶罐，其精致中透出的简单朴素又兼具高雅气节大受世人喜爱！

正是茶与茶具的结合，推动了中国茶文化的长远发展，让中国国粹得以流传并在国外开枝散叶，茶具亦对中外文化交流起到了不可忽视的作用。茶艺离不开茶具，因为茶具，茶艺之美才得以表现的淋漓尽致。

.乌龙茶怎么喝

乌龙茶也称青茶，是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。
乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下：
一、好茶好水好茶具
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。
二、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1／3—1／4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求
由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、冲泡次数
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。
闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；闽北乌龙茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等；广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称；台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。
乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。
特别提醒：
从严格意义上说，人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶，以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成，优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。
鉴别人参乌龙茶好坏有一个简便的方法———即冲泡时茶的叶底散开越快相对来说茶质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制，消费者选购时要
吃饭时喝汤应注意几点
俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”，这话是有科学道理的。这是因为，从口腔咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有益于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化与吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，有营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。同时也发现，那些常喝各种汤、牛奶、豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。

乌龙茶制作技艺

乌龙茶制作技艺

乌龙茶制作技艺是福建省安溪县的汉族传统手工技艺。大家对这项技艺都了解吗?下面，我就为大家详细地讲讲乌龙茶的制作技艺。快来看看吧!

技艺渊源

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省、四川、湖南等省也有少量生产。

制作技艺传承

中国乌龙茶制作萌芽于16世纪，完善于17世纪，它吸收并传承了中国各类茶制作精华，是划时代的伟大发明。乌龙茶既保留了绿茶的清香，又有红茶的甘醇，是半发酵的茶叶，其制作技艺工序复杂、条件要求高，被誉为世界最精湛的制茶技术。

作为一项传承历史悠久的传统技艺，乌龙茶制作技艺已发展成为广大茶农脱贫致富的惠民技艺。县委、县政府在推动发展茶叶加工新工艺的同时，注重保护好传统制作工艺，千方百计采取各种保护措施，保护安溪铁观音地理标志知识产权。

魏月德在展示他在创业之初开办的茶叶加工厂的牌匾。 在介绍铁观音茶树的种植技术。自铁观音始祖魏荫在1723年发现铁观音以来，魏荫家族秉承传统的制茶工艺，将乌龙茶(铁观音)传播于世。魏月德作为魏荫第九代传人，是国家级非物质文化遗产乌龙茶(铁观音)制作技艺代表性传承人。从十五、六岁接触茶叶开始，魏月德从事乌龙茶(铁观音)的制作和销售已有30多个年头。除了创办茶叶企业之外，他还斥巨资建造全国首个铁观音文化园，现已成为了传播中国茶文化的重要窗口。

制作方法

乌龙茶的制作工艺，为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。

萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

摇青：是乌龙茶(青茶)做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。

炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。

揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。

烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。

技艺应用

铁观音茶是乌龙茶中的珍品，产于福建省安溪县，至今已有二百多年的历史，在安溪这片飘香的`土地上，自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，云雾缭绕，十分有利于铁观音生长。制作铁观音工艺严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶;夏至至小暑为夏茶;立秋至处暑为暑茶;秋分至寒露为秋茶。制茶品质以春茶为最好，品尝香气以秋茶为最佳;铁观音条形卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹晴蜓头状;色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，汤色金黄，浓傃清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味;香气馥郁持久，有“绿叶红镶边，七泡有馀香”之誉。

铁观音的品饮，仍沿袭汉族传统的“功夫茶”品饮方式。用陶制小壶、白瓷小盅、宜兴紫砂壶为最佳。冲泡按其程序可分为八道：

1、百鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具;

2、观音入宫(落茶)：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;

3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

4、春风拂面(乱泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

5、关公巡城(倒茶)：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯;

6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯;

7、鉴赏汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色;

8、吕啜甘霖(喝茶)：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣;确乃一种生活艺术享受。

(如在用玻璃杯等品饮铁观音时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些)

铁观音茶一向为福建、广东、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手。并且铁观音具有一定的减肥、消血脂和降低胆固醇的作用。50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，美名遍及全国各地，消费量不断增长。在日本，铁观音几已成为乌龙茶的代名词。

冲泡技艺

如今流行喝乌龙，人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手。其实，乌龙的“板眼”还是蛮多的，把乌龙喝“到位”也是不容易的事。

乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下：

一、好茶好水好茶具

俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。

二、壶型与茶叶投放量

根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

三、水温要求

由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

四、开汤时间

闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

五、冲泡次数

绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。

市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。

闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹;闽北乌龙茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等;广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称;台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但金萱、翠玉等台茶也开始流行。

乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘;叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。

特别提醒：

从严格意义上说，人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶，以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成，优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。

鉴别人参乌龙茶好坏有一个简便的方法———即冲泡时茶的叶底散开越快相对来说茶质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制，消费者选购时要留心。

结语：以上就是我为大家分享的乌龙茶制作技艺，大家看完都了解了吗?希望我这篇文章对大家有所帮助!

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泡茶用什么杯子最好

采用陶瓷杯、保温杯、玻璃杯三种。

1、陶瓷杯

用陶瓷杯泡茶，茶水比可控制在1：50左右，这样泡出的茶汤色明亮、香气馥郁、滋味鲜爽。但是，陶瓷表面的釉料对热辐射有一定的透过作用，如果用来泡茶，很容易使茶汤温度降低，所以不宜久泡。

2、保温杯

冬天天气寒冷，用保温杯泡茶，不仅可以起到保温的作用，还可以很好地保持茶的温度。另外，用保温杯泡茶还可以避免茶叶中很多维生素C受到破坏而降低功效。

3、玻璃杯

玻璃杯泡茶是一种很好的茶壶，用它泡茶可以使茶汤显得清澈明亮，有利于欣赏其色、香、味，此外还能透过玻璃看到茶汤在杯子中的动态，从而能给人一种赏心悦目之感。

泡茶的注意事项

一、好茶好水好茶具

俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水。

二、壶型与茶叶投放量

根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量（正常7克~10克）。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

三、水温要求

由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

四、开汤时间

闽南和台湾的、乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

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