她姿态优雅、温婉地坐落于茶席间,一举一动、一颦一笑无处不透着优雅,随身散发着独有的气质,那人便是茶艺师。茶艺展示中,那妙曼的身影及柔美的手法总能给人留下深刻的印象。茶艺师泡茶,过程可简单,也可繁琐,其中用到的茶具也可多可少。
简单到只有一个壶一个杯子就可泡茶,自享其乐。繁琐到整个茶席摆满茶具,泡茶步骤繁多。不管是何种形式,都可以具有仪式感。她们在泡茶或准备茶席用具时,从烧水壶到泡茶壶,再到公道杯、品茗杯杯等,陈设和用具搭配都极为讲究。
例如烧水壶,过于笨重或粗劣,则会直接影响到场景的美观及使用时动作是否优雅具有美感。水为茶之母,器为茶之父。故泡茶当取以若绢水,用银为之,雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒,而卒归于银也。
此话详解了银壶烧水之妙,至洁至净,不会破坏茶的原味,还可激发茶香,提升口感。对于茶艺师,她们都有一套自己的茶具,或精美,或朴素。都与自身气质相符,且得心应手。自古好茶配好器,爱茶则与茶相伴,爱器则与器相陪,茶器兼怜。
壶是茶席上不可或缺的物器,亦是体现泡茶人品位和气质的关键。而银壶不仅是工艺品、收藏品,它更是一种身份的象征。
当茶艺师拿起银壶时,洁净雅致,壶与人相互映衬,人如镜中仙,壶如手中宝。对于不那么追求茶艺境界、茶汤质感的人来说,茶具可能不需要那么多讲究。
但对于专业的茶艺师或者资深的爱茶人士来说,他们精益求精,泡好一泡茶,跟茶具配置,极有讲究,是一门高深的学问。每位茶艺师,都应该有一套属于自己的茶具,有一把自己的专属银壶。不仅可供观赏收藏,亦可陪伴主人喝一生好茶。
冲泡普洱茶可以选用盖碗或茶壶(紫砂或者陶制)都行。
泡法:取适当量的普洱茶,将水烧开至90度~100度。先烫盖碗(或茶壶),将水倒掉之后将普洱茶放入杯中盖碗(或茶壶)中。注水,第一泡醒茶。将醒茶水倒掉之后可闻杯香。第二泡开始就可以饮用了。
如果是刚做出来3年内的新茶建议使用95°左右的水温进行冲泡,如果大部分是芽头的嫩茶可以适当的降低温度使用85°~92°的水进行冲泡。如果是老茶就需要使用100°的水进行冲泡才能把香气滋味泡出来。
平时每天都喝一点普洱茶,一直在喝溯岳茶坊的茶,感觉很好。现在也时不时的和他们的茶艺师张慈一起品品茶、聊聊天,受益良多。
泡普洱茶用的茶具:
1、紫砂壶最佳,由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物,而紫砂壶的透气性好且保温性好,故选用紫砂壶冲泡为最佳。
紫砂陶的特点,紫砂壶确实保有茶汤原味的功能,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐热的特性。
普洱茶的特点,吸味,紫砂就弥补的普洱茶的吸味的特点,提升普洱茶的香气,滋味更醇厚,尤其适合有年份的普洱老茶。
2、傣族竹制器具
普洱茶产地西双版纳,著名的六大茶山在此,当地人在远古时代就已经在用竹筒盛水。
竹子在中国就代表长寿和步步高升的意思,竹子清新的香味,让普洱茶的陈香透着思思缕缕的悠香,汤色清亮红润,是普洱茶最自然的搭配器具。
3、景德镇瓷器
土陶瓷提梁壶实用便捷,由于普洱的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大,其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵,且适合多人,朋友之间一起饮用,故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。
4、飘逸杯
普洱茶不宜久泡在水中,飘逸杯的分层及滤网的的设计,大中小的型号,解决了人们携带茶具的困扰。
5、盖碗杯(最常用)
由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美,可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化,故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。
【注意事项】
泡陈年普洱茶的话选用紫砂壶比较合适,要注意的就是温度,水温越高越好。用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶都是办法。好的陈年普洱茶泡法不用太考究,浓有浓的味道,淡有淡的雅韵。
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