茶盏之美你我心中知

茶盏之美你我心中知

茶兴于唐，盛于宋，至今茶已成为民众日常生活的必需品之一。宋代时期，斗茶之风大盛，是时极为崇尚茶具的精美。而今天我们就以宋代为重点，来聊一聊那茶具中的精品茶盏。

何为茶盏？

茶盏是饮茶的用具，现代人多称茶杯或茶盏。它的基本器型为敞口小足，斜直壁，一般比饭碗小，比酒杯大。其形状大致有两种：一种是口沿较直；另一种则是撇口，像喇叭的。

宋代，饮茶之风盛行，茶盏成为宋代典型的饮茶器。唐盏多以紫金、白玉、水晶、玻璃等制作，“至宋，则瓷盏为斗茶之胜具矣”（朱琰《陶说》）。其造型新颖，精致高雅，造型、釉色、装饰均体现了一种温润而含蓄、简洁而质朴的美。

茶盏之历史

据考古文献资料证明，瓷盏在东晋时已有制作，南北朝时饮茶之风逐渐流行起来。唐及五代时期的茶盏以南方越窑和北方邢窑最富盛名，并且茶盏开始配有盏托。宋代时斗茶之风大盛，极为崇尚茶具的精美。宋代是中国古代历史上文化最发达的时期，在当时形成一股重文轻武的社会风气，促使宋代文化艺术的全面繁荣。同时，宋代的理学人文，也影响到了宋瓷茶盏的审美风格，宋瓷追求的是一种典雅、内敛、质朴、清淡、含蓄的审美风格。

宋瓷茶盏是宋代制瓷工艺与社会环境相结合的产物，茶盏已不单纯是盛贮之器，它还体现了当时人们的生活品位和质量以及那个时代的审美、价值观等文化内涵，为研究宋代社会经济文化提供了物质载体。宋瓷茶盏造型简洁、优美，装饰典雅含蓄，将实用、美观以及精湛的制作工艺完美地结合，也反映了两宋时期崇尚质朴、清秀自然的社会审美情趣，在器物造型、装饰、纹饰等方面都具有高度的艺术性，是后代学习的范本。

茶盏之特点

1、造型新颖别致、清丽挺拔：茶盏的造型在继承传统的基础上，更注重在时代美学的大环境中不断发展创新。其从自然界的动物和植物等的形态中选取最生动、优美的部分形体，与固有的抽象几何形体相融合。宋代茶盏在其造型的细部塑造上更是别具一格，在恬淡的风格中透露出它的与众不同，几乎每一件器皿都能给人不同的感受。

2、做工精致、釉色淡雅自然：宋代茶盏虽千变万化，但其整体风格多倾向于俏丽、雅致，而且逐渐成为一种特有的美的程式。喝茶也不再是通常意义上的解渴，而是成为一种艺术一种风尚，因此茶具常常作为这个艺术过程的一部分而存在，所以对其制作工艺的定位就更加重视。

宋代茶盏的做工与功能设计上已日臻完善，在中国甚至世界造物史上有着举足轻重的地位。其形式与“内容”达到了一种较为完美的匹配，在赏心悦目的同时，予人以满足实用的功能美感。以窑变、开片等釉色自然变幻为美，是宋瓷茶盏的风格特点之一，是尚逸、天人合一思想影响的结果。《稗史汇编》载：“瓷有同是一质，遂成异质；同是一色，遂成异色者。是之谓窑变。数十窑中，千万品而一遇焉。”可见窑变的出现实属偶然，其自然变幻莫测的效果是刻意追求的人工修饰所无法比拟的，它所展示的是由意境所传达的一种含蓄而典雅的极致韵味。

3、装饰朴素大方，风格清新高雅：宋代提倡简朴，而这正是宋代茶盏造型始终如一追求和表现的意境之一。无论是何种质地，漆、金银还是陶瓷，在变化多样中，宋代茶盏都呈现出一种素净典雅和朴素大方的装饰风格。装饰纹样图案丰富。纹饰是装饰的主要内容，它不仅具有装饰功能，而且是当时人们的思想意识、审美取向等的综合反映。

茶盏之分类

兔毫盏

建窑兔毫盏，在黑色釉中透露出均匀细密的筋脉，因形状犹如兔子身上的毫毛一样纤细柔长而得名，民间称“银兔毫”、“金兔毫”、“蓝兔毫”等。兔毫纹的形成是由于釉中的铁质在高温中聚集，并向下流动，产生流淌状丝毛纹，因细密如兔毛而得名。《大观茶论》有云：“玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也”。有金黄色银灰色、蓝色等炫目色彩，在灯火的衬托下，能变幻出绚丽迷离的光影。用之沏茶，兔毫花纹在茶水里交相辉映。

油滴盏

宋代黑釉瓷的特殊品种之一，其特点是在乌黑的釉面上呈现银灰色金属光泽的小圆点，状如夜空的星辰，又似一滴滴晶莹的油珠，绚丽十足。油滴盏的油滴纹是黑釉在高温中形成的结晶釉，黑色的釉层上均匀分布着小而密集的斑点，犹如漂浮的油滴。古人盛赞油滴釉器“盛茶闪金光，盛水闪银光，映日透视，晶莹夺目”。其以福建的建窑最为有名。

曜变盏

曜变盏，又称为“异毫盏”，或“毫变盏”，是真正的土与火高难度结合的艺术品。《方舆胜览》有云：“兔毫盏，出鸥宁之水吉。然毫色异者，土人谓之毫变盏，其价甚高，且艰得之。”《太清楼特宴记》有记载，精于茶道的蔡京，得以赐“汴京三绝”惠山泉、建溪异毫盏、北苑新贡太平嘉瑞茶。可见“曜变”茶盏在当时朝野中的地位。

鹧鸪斑茶盏

用含铁量很高的不同的两种紫金土来配制黑釉使釉内含铁量高达6-8%，黑如漆，再在生坯上挂釉两次，以稍低于烧制其他结晶釉的温度焙烧，因较多的铁元素在釉里结晶，黑色釉面便形成了酷似鹧鸪羽毛一样尽善尽美的花纹，故名鹧鸪斑。《清异录》有曰：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之”。因烧制条件要求非常高，成为极为稀少的名贵品种。

木叶盏

木叶纹黑釉茶盏，为南宋吉州窑所独有。吉州窑是江南地区一座举世闻名的综合性瓷窑，它具有浓厚的地方风格与民族艺术特色。由于木叶纹碗盏的制作工艺独特，存世量少，国内很少几家博物馆有收藏。流入日本的被称为“木叶天目”，并将它列为国宝级文物，现在市场上所见绝大部分是赝品。赝品多在瓷坯上压印个印子，烧出后，木叶有形无质，叶筋下凹，面光而无层次。真品是将树叶经特殊处理后贴在瓷坯上，高温下在釉中化为灰烬，但叶形保持不变，灰烬堆积成质感层次，叶茎叶脉分明。

茶，因为茶盏而有了形，这样既可品其味，又可观其色，还可闻其香，更可杯底留香。

福建的茶文化你了解多少

福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载比《茶经》早300余年，著名的莲花峰及其莲花茶构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。

建茶、斗茶在宋元二朝尉然成风，明清时期，茶叶创新增多，开创乌龙制茶工艺，茶叶贸易渐盛，武夷山的茶山、茶水更加点缀了福建茶的文化底韵。

现代福建茶文化在继承前人的基础进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。

制茶讲科学，品茶有文化，构成独特的福建区域人文特征。

从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生活，如此贴近，雅俗共赏，茶是一种深沉而隽永的文化。

数千年的历史积淀和文明传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人类历史上，人们视茶为生活的享受，友谊的桥梁，文明的象征，精神的化身。

它的发现与应用，曾给世界以震惊，为世人所瞩目。

中国被称为“茶的故乡”、“茶文化的发祥地”。

连绵中国茶文化历史，福建茶文化凝聚着地理灵性，茶在福建已有上千年之久，茶类的创制要数福建最多，品茶的技艺也数福建最奇，福建茶叶在中国茶叶发展乃至世界茶叶发展上具有重要的历史地位和文化价值。

莲花茶襟书东晋，南洋思乡忆石亭

福建产茶文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”（公元376年）。

这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。

古时丰州是闽南政治、经济、文化的中心。

莲花峰位于镇北桃源村的西北处，峰高约120米，远在西晋即建有莲花岩寺。

至唐，山腰上建有一座欧阳詹书室。

唐末诗人韩偓在此隐居时，曾咏诗“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”以描写当年莲花峰茶的生产情景。

公元1011年，泉州太守高惠莲题刻“岩缝茶香”至今尚存。

明正德元年（公元1506年）始建“不老亭”。

亭名因北宋熙宁二年（公元1069年）戴忱题诗（诗刻于莲花石上），诗中有“一莲花不老，过尽世间春”而得。

不老亭因全亭的梁柱、屋盖及所有的构件都是花岗石雕刻成的，俗称“石亭”。

自此莲花峰茶改称石亭绿茶。

至清道光年间莲花峰下种茶更盛，且在南安一带渡海谋生的人较多，石亭绿渐成为侨乡送祝“顺风”的礼品，久而久之，华侨嗜饮，随后，石亭绿畅销南洋诸岛，甚至远销英伦。

游子思乡，石亭寄意，茶与亭与人构筑了一道独特的侨乡茶文化风景。

如今古镇焕彩，新楼成片，但山门楹联依然：“茶绿峰青，开放几更今古；亭高莲傲，醉醒一样乾坤。”

宋词偏爱建溪春，元曲令兴武夷风

建茶因产于建溪流域而得名。

建茶有文字记载的是在南北朝时期（479-502），到唐朝开元天宝年间（713-755）《开元天宝遗事》记载：“逸人王休，居太白山下（今陕西宝鸡市南部）日与僧道异人往还，每至冬时，即溪敲其冰（以）精壶煮建茗，共宾客饮之。”表明建茶历史悠久。

北宋林逋在《建茶》中写道“石碾清飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。

世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。”

唐冯贽撰的《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”，说明闽人斗茶习俗始于唐。

时至宋代，福建以北苑贡茶和斗茶活动闻名于世，开创了一代斗茶比艺的茗饮之风，并风靡全国。

可谓龙飞凤舞倾朝庭，斗茶比艺创时兴。

北宋·丁谓(962-1033)《咏茶》；北宋·范仲淹(989-1052)《和章岷从事斗茶歌》；宋·蔡襄撰(1049-1053) 《茶录》；宋·宋子安撰(1064前后)《东溪试茶录》；宋·黄儒撰(1075前后)《品茶要录》；宋·徽宗赵佶撰(1107)《大观茶论》；宋·熊蕃撰(1121-25).熊克增补(1158)《宣和北苑贡茶录》；宋·赵汝砺撰(1186)《北苑别录》等详尽记载和研究了当时福建的栽茶、制茶、品茶技术及饮茶风习。

据报道记载北苑茶的宋代茶书有一半以上，茶诗词达千首以上。

宋代武夷茶为建茶组成的一部分，至元大德六年（1302年）创立焙局，设置御茶园于九曲溪之四曲畔，每年制“龙团”五千饼。

从此，武夷茶大量单独入贡，元朝鼎盛，至御茶园解体长达二百六十年之久。

宋、元两朝福建出现了以“龙凤盛世”“茗战成风”为特征的宫廷茶文化与文人茶文化的鼎盛时期，九曲溪孕育而成的中国皇家茶园——御茶园不仅代表是武夷茶的历史辉煌，而且象征闽茶在中国茶叶的特殊地位。

明清有心话工夫，咸丰无意问茉莉

当斗茶之兴渐减，明清时期的福建茶进入了创新时期，创制了多种茶类。

继宋代贡茶和斗茶之后的又一次辉煌。

明末清初福建创制了乌龙茶，释超全(1625-1711) 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》；清·陆廷灿(1734)《续茶经》引的《王草堂茶说》；清·董天工编(1751)《武夷山志》等记载了乌龙茶的制作技术。

乌龙茶问世后就受到人们的喜爱并出现了适于乌龙茶的独特品饮方式，俗称工夫茶。

清·彭光斗(1766) 《闽琐记》、袁枚撰(十八世纪八十年代或稍后亦注1786)《随园食单》、梁章钜撰(1845)《归田琐记》、施鸿保撰(1857)《闽杂记》、徐珂《清稗类钞》；连横(1878-1936)《雅堂文集》等都有记载。

此间，乌龙茶也传入了台湾。

福建生产工夫红茶，相传清咸丰、同治年间（1851-1874年）在福安坦洋村试制成功，经广州运销欧洲，很受欢迎。

此后大批茶商接踵而来，入山求市，开设茶行，周边茶叶云集坦洋，“坦洋工夫”的名声也不胫而走。

在福建境内，还有白琳工夫、政和工夫，通常称为福建三大工夫红茶。

福建用茉莉花窨茶大约始于明朝。

到清朝，窨制方法较明朝又有发展，并开始出现大量的商品茶，清咸丰年间（1851-1861），茉莉花茶大量生产，畅销华北各地。

1890年前后各地茶叶运到福州窨制花茶，福州便成为花茶窨制中心。

创新茶科技，丰富茶种类，成了这一历史时期的主旋律。

此时茶叶贸易渐盛，在相当一段时期，武夷茶（Bohea）成了中国茶的代称。

二十世纪八十年代，福建乌龙茶以其独特的魅力风靡日本饮料市场，可谓是樱花时节念水仙（指：水仙茶等），乌龙东渡创奇迹。

千载儒释道，万古山水茶

刘超然、郑丰稔在《崇安县新志》（1940年）记载：“武夷茶，始于唐，盛于宋元，衰于明，而复兴于清。

……然孙樵《送茶焦刑部书》云：“甘晚候十五人遗侍斋阁，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之”。

丹山碧水为武夷之特种，唐时崇安本设县，武夷尚属建阳故云。

然则此茶之出于武夷，已无疑义。

……武夷茶最古之文献其在斯乎。

宋时范仲淹、欧阳修、梅圣俞、苏轼、蔡襄、丁谓、刘子翚、朱熹等从而张之，武夷茶遂驰名天下。” 著名茶学专家陈椽教授曾经给予 “武夷茶历经宋、元、明、清四朝，制茶技术不断革新，创造了驰名中外的名茶，历次输出外销。

誉满全球，为提高我国茶业科学技术水平作出了贡献。”的高度评价。

武夷茶文化有一千多年的悠久历史，元代始成为皇室贡品，并在武夷创办御茶园，茶文化遗址遍布武夷山中。

有唐至民国古茶园、宋遇林亭窑址、元大德至明嘉靖御茶园、明大红袍名丛、清庞公吃茶处、明至民国古茶厂、清茶政告示石刻等。

武夷山是儒、释、道三教同山之处，著名史学家蔡尚思教授曾赞道：“东周出孔丘，南宋有朱熹。

中国古文化，泰山与武夷。”1962年冬郭沫若游武夷诗云：“九曲清流绕武夷，棹歌首唱自朱熹，幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪。

六六三三疑道语，崖崖壑壑竞仙姿，清波轻筏觞飞羽，不会题诗也会题。”茶与三教有不解之缘，茶中蕴和，茶中寓静，茶的“和、静“的禀性乃三教所追求的境界，三教思想之精华也丰富了武夷茶文化的内涵。

古典美学认为：“石者，天地之骨也；骨，贵坚深而不浅露。

水者，天地之血也；血，贵周流而不凝滞。”武夷山是山水石的一体化，是中国古典山水美学的精粹之所聚者，自然风光独树一帜，“三三秀水清如玉”的九曲，与“六六奇峰翠插天”的三十六峰、九十九岩的绝妙结合，它异于一般自然山水，是以奇秀深幽为特征的巧而精的天然山水园林。

武夷岩茶与武夷山堪称一体，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。

当今武夷山人在挖掘继承历代品茶艺术的基础上，总结整理出一套《武夷茶艺》，其程序：恭请上座 焚香净气 丝竹和鸣 叶嘉酬宾 山泉初沸 孟臣沐霖 乌龙入宫 悬壶高冲 春风拂面 重洗仙颜 若琛出浴 玉液回春 关公巡城 韩信点兵 三龙护鼎 鉴赏三色 喜闻幽香 初品奇茗 再斟流霞 品啜甘露 三斟石乳 领悟岩韵 自斟慢饮 敬献茶点 欣赏茶歌 游龙戏水 尽杯谢茶。

把品茗、观景、赏艺融为一体。

蔡镇楚教授在《武夷山茶韵》中赞美道：“武夷山——我心中的山水茶缘，我梦中的千古茶神，我笔底流转如珠的旷世茶韵。”

武夷茶文化已成为武夷山世界自然·文化遗产的组成部分。

寻香首推茶，品茗此为都

安溪产茶有字可考于唐。

唐末，阆苑岩岩宇大门有：“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁（914-979年）曾留下许多茶诗。

明清崛起，至光绪三十年茶园面积达3.1万亩，并有规模出口量。

如今是乌龙茶出口基地，中国名茶（乌龙茶）之乡。

种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。

制茶讲科学，品茶有文化，是如今安溪茶文化的一道亮丽的风景线。

苏淑勉在《大坪，我为你祝福》一文中描述过：只见红砖粉墙的楼房里，随处可见一袋袋焙熟包装的“秋香”。

主人端出的全是青一色白不锈铜的巨形茶盘，配上古铜紫砂茶壶茶盏，别具一格茶乡特色。

他们沿袭“没有三杯不成礼数”的风习，劝茶款款，言笑晏晏。

安溪茶艺的推出，总结了古人的品茶经验，结合地方品茶习俗，简古纯美，主要以铁观音的特殊茶韵为本体茶性，阐明其沏泡技艺和茶艺精神内涵。

其茶艺流程有：神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、瑶池出盏、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里酝香、三龙护鼎、行云流水、观音出海、点水流香、香茗敬宾、欣赏汤色、细闻幽香、品香寻韵。

通过茶艺，传达了“纯、雅、礼、和”的精神追求。

颇有嫩柳池塘初拂水，简古纯美问春风之美。

“志寄茶韵，笔唤乡情”是茶乡人对茶文化的特殊理解。

在吴小猛的《给老父》诗文中写道：“一垄垄茶园爬上山坡/爬上额头/绿色的弥漫/把日子染得金黄金黄……嫩芽上的白毫/什么时候/悄然爬上双鬓/爬满你的头”老茶师的辛劳和执着，都真实地溶入了茶叶，而当人们品饮时领略的是清香和甘醇。

在长坑乡工作的龚伏龙题的“观音茗韵醉人香，陆羽当年惜未先，茶叶文化大手笔，乌龙云岭谱新篇。”把茶、茶文化、茶乡事业连在一起。

苏宇霖的“茶王百克成天价，极品一瓯满座香。” 郑梦集的“似诗似画安溪县，如露如泉铁观音。”安溪大观园门联的“清风陶醉归来客，溪茶温暖故人心。”（安溪古称清溪）。

无不体现茶乡人钟爱自己的凤山、兰溪、茶林、茶师、茶都。

甚至一个地名，长坑，也有赋联，“长滋雨露茶园绿，坑作砚池墨宝香”（长坑陈文信题）倾注了茶乡人对茶和文化的钟爱与抱负。

在溪源茶厂的品茶室有一副对联“八表无垠腾峻马，溪山尽处问清源”，上联嵌入“八马”商标，下联嵌入“溪源”厂名，可见品牌文化建设正在成为新的亮点。

关于茶的美好诗句

茶的诗句有哪些：_竹雨松风琴韵，茶烟梧月书声；_香分花上露，水吸石中泉；_雀舌未经三月雨，龙芽新占一枝春_；茶亦醉人何必酒，书能香我无须花?
豆蔻连梢煎熟水,莫分茶。
儿大诗书女丝麻,公但读书煮春茶。
春来茗叶还争白,腊尽梅梢尽放红。《山泉煎茶有怀》唐代:白居易坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山。穷通行止长相伴,谁道吾今无往还?野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。

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